Sin duda la perfección en cheesecake de chocolate es esta. Probala y contame por instagram @Nataliapenchas  

 

-Usar un buen chocolate semi-amargo.

-Usar todos los ingredientes a temperatura ambiente.

-Mezcla con minipimer o procesasadora, es fundamental para la textura.

-Hornear a baño Maria a horno bajo 160 C cocinarlo 1 hora 10 minutos exactos

-Enfriar al menos 4 horas en la heladera

 

 

Qué necesito?
Para la base:
145 g. de galletitas tipo María trituradas ( Mana, o Lezama)
100 g. de manteca derretida
Para el relleno
300 g. de chocolate semiamargo picado
1 cda. de manteca
Todos los ingredientes van a temp ambiente
600 g. de queso crema Finlandia ( podes usar Philadelphia o similares
200 g. de azúcar
50 g. de azúcar negra
3 cdas. de cacao en polvo (oscuro)
4 huevos
100 cc de crema de leche
1 cda. de extracto o esencia de vainilla
Minipimer

Para la salsa:
100 g. de chocolate picado chico
100 cc. de crema de leche
2 cdas. de dulce de leche repostero

Cómo lo hago?
Para la base:
Precalentar horno a 180 C°. Mezclar las galletita con la manteca derretida y colocar en el fondo de la fuente, esta torta no lleva masa en los bordes. Hornear por 10 minutos.
Relleno;
Vamos a usar minipimer
Derretir el chocolate a baño María junto a la cda. de manteca y reservar.
En un bol grande de bordes altos colocar el queso crema, los azucares y procesar bien con minipimer por 3 minutos. Agregar el cacao. Añadir los huevos de a 1 hasta integrar bien. Añadir la crema, la vainilla y mezclar por 2 minutos. Añadir el chocolate integrar bien con la minipimer.
Llevar el horno a 160C
llenar la fuente con el relleno, emparejar y llevar a horno a baño María, colocar la fuente en otra fuente mas grande con agua.
Honear por 1 hora y 10 minutos, Tiene que coagular, queda brillosa. Dejar enfriar
Para la salsa:
Colocar el chocolate en un bol apto para calor. En una ollita calentar la crema hasta que rompa hervor.
Volcar la crema sobre el chocolate picado, dejar reposar 2 minutos y mezclar hasta que se forme una salsa cremosa.
Agregar el dulce de leche y mezclar

colocar sobre la cheesecake una vez fría. y llevar a heladera al menos 4 horas. Cortar con un cuchillo afilado, limpiar con agua en cada corte y servir.

Enfriar bien antes de cortar. Se puede freezar y luego cortar y queda reprolija