Qué necesito?
Masa:
175gr de manteca fria
250gr de harina
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua helada
Relleno:
4 peras maduras y firmes. lavadas y secas
Jugo de un limón , 3 cdas. de azúcar , 3 cdas. de miel
Papel manteca

Cómo lo hago?
En un bol seco agregar la manteca fría cortada en cubos y la harina con una pizquita de sal. 🖐Con la punta de los dedos desarmar hasta que se forme una arenilla, llevar el bol a la heladera por 20 minutos.
Agregarle el agua helada  y apretar la masa contra los bordes 🧐 sin amasar, solo unirla contra el borde del bol rústicamente, si la alisas o amasas No va a salir Crocante, ni va a cocinar como se debe.  No amases
Dejar reposar en la heladera tapada 30 min. mínimo.
Relleno:
Sacar corazón y semillas de las peras, y cortar en láminas finas. Apoyarlas en una bandeja sin desarmar la forma de la pera. Rociarlas con limón para que no se oxiden.
Colocar papel manteca. En la mesada , espolvorear un poco de harina, apoyar la masa fría sin amasar y estirar redonda. Transferir ese papel manteca con la masa a una fuente para horno.
Colocar las peras lo mas secas posibles del jugo de limón. ⭕Haciendo un círculo, asegurarse de dejar un borde para poder plegar la masa hacia adentro. Empezar de afuera hacia adentro.
Plegar los bordes hacia adentro. Espolvorear azúcar en toda la superficie y llevar a la heladera 10 min.
Precalentar el horno a 170C, es un poco menos de horno medio y cocinar por 1 hora.
Pincelar con miel la pera en tibio.