Colaciones cordobesas

 

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Salen 30 colaciones medianas
Qué necesito?

1 cda. de azúcar
15 g. de manteca blanda
7 yemas
1 huevo
30 ml de alcohol fino ( yo uso tequila o cualquier agua guardeiente)
1 cdita ( 5 g.) de polvo de hornear
230 g. de harina 0000}
Relleno:
1 kilo de dulce de leche repostero

Baño glaseado:
Azúcar impalpable 300 g.
Jugo de medio limón.
Agua caliente 3 cdas.

 

Cómo las hago?
Colocar la manteca y el azúcar en un bol y con batidora eléctrica batir 1 min. Agregar las yemas, el alcohol ( va a oler mucho, pero no te preocupes se va en la cocción) Acá las yemas se vana a escaldar, a cocinar por acción de alcohol batir hasta que las yemas espesen, añadir  el huevo y mezclar por 3 minutos. Si tener el gancho amasador de la batidora cambiarlo, si no seguir a mano. Tamizar la harina junto al polvo de hornear y   los ingredientes.
tapar y reposar 30 minutos. Estirar a 2 milímetros y pinchas la masa con un tenedor. Llevar a horno al máximo 220C por 7 minutos. Y veras la magia como se hace la forma de barco o cucharita típica de estas colaciones.
Enfriar y rellenar con dulce de leche, bien rellenitas, usa un dulce de leche repostero rico.

bañar con glase por encia sobre una rejilla, cuando esta secando yo les paso el dedo ( con las manos limpias) por los bordes y quedan se prolijas

Hay gente que las baña con fondant. Compras fondant para cubrir tortas lo poner en una ollita hasta que se funda y bañas las colaciones, yo las prefiero con glaseado bien finito que se vea el dulce de leche

Esta es una masa blanda. Casi toda las recetas de internet te dicen que hay que lograr una masa dura. Pues después de investigar mucho y probar muchas recetas encontré esta que a mi parecer  es la original y salen bien siempre.

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