Cocina de ahorro – Natalia Penchas

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Cocina de ahorro

octubre 5, 2017octubre 23, 2017

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Pan dulce Mini Qué necesito? Fermento: 150 gr. Harina 0000 ½ taza de leche 10 gr. levadura fresca 3 cdas. de azúcar Masa de pan dulce 2 huevos 100 gr. azúcar 2 cdas. de esencia de almendras 1 cdita. de agua de azahar 40 g. de levadura fresca 350 gr. de harina 0000 1 cdita. de sal 100 gr. de manteca blanda 100 cc. de leche Extras: 1 cdita de manteca para enmantecar el molde 1 cda. de aceite para aceitar el bol de reposo de la masa 1 yema para pintar 200 g. nueces partidas 300 g. de azúcar impalpable jugo de ½ limón 100 g. de cerezas en almíbar Utensilios *Pirotines *bandeja para madalenas ¿Cómo lo hago? 1ra masa, fermento: 2- En un bol mediano colocar todos los ingredientes, mezclar con cuchara por 2 minutos, La masa es muy blandita, no te preocupes por la textura, ni agregues más harina. Tapar dejar en un lugar cálido por 30 minutos. Tiene que duplicar su volumen. Para la masa de pan dulce: 3-En un bol grande añadir los huevos, la leche y mezclar bien, colocar la levadura, las esencias y mezclar. Añadir el fermento y mezclar dentro del bol. Colocar el azúcar, la harina y salar. Comenzar el amasado con una cuchara, la vas a sentir muy liquida, pero a medida que la trabajas va tomando forma. Pasar la masa a una mesada limpia, Embadurnase las manos con un poco de aceite y levanta la masa aunque se pegotee y amasarla por 6 minutos, si es necesario, usar una espátula para despegarla de la mesada. No agregar harina. La masa debe quedar brillante y lisa. 4- Incorporar la manteca a la masa, de a poco, vas a ver que la masa rechaza la manteca en un principio, no te preocupes que es normal, seguir amasando. 5- Aceitar un bol, colocar la masa, tapar con la bolsa y dejar reposar en un lugar cálido. Este proceso tarda, puede ser hasta una hora, solo asegurarse que doble su tamaño original. 6- En una mesada limpia espolvorear un poco de harina, colocar la masa y estirar en forma de rectángulo, espolvorear la mitad de las nueces y enrollar como si fuera un pionono, con un cuchillo cortar 12 porciones iguales y armar unas bolitas con cada pedacito, colocar en los pirotines. CONTINUA EN EL PRIMER COMENTARIO..

Ya extrañaba darles recetas y obvio que esta semana tenemos una especial con queso. 🥳🥳🥳Camembert crocante con durazno asado . . . . . 👩🏼‍🍳Que necesito? 🧀1 camembert @el_yuqueri 👉2 huevos mezclado con un tenedor ( Slpimentar) 👉1 cda. de leche 👉1 taza de pan rallado 👉Aceite de girasol 1 taza 🍑Durazno: ✔1 durazno, lavado con piel sin carozo y cortado en 4 ✔1 cdita de manteca 🥳Extra mermelada de damasco 👩🏼‍🍳Cómo lo hago? 🍲En un bol colocar el huevo y añadir la leche y mezclar.🥄 🧀Colocar el queso hasta que se cubra completamente de huevo. 🍲En otro bol, colocar el pan rallado. Apanar bien, llevar al huevo nuevamente, repetir 2 veces más para hacer 4 capas de apanado. 👌Tapar y llevar a la heladera al menos 30 minutos. 🤔Mientras tanto en una sartén a fuego medio agregar la manteca, el durazno y cocinar hasta que doren un poquito. Reservar 🍲En una olla chica agregar el aceite, llevar a fuego medio y una vez que alcance temperatura de fritura, cocinar el queso hasta dorar de ambos lados. 🍑Servir con el durazno y la mermelada. 👩🏼‍🍳Tip: Una vez apanado el queso, debe llevarse a la heladera, de esta forma se cocinara mas parejo y no se despegara el pan rallado del queso en la cocción. #camembertcheese #cocinaconqueso #quesos #sinquesonojayparaiso #quesosartesanales #queso #cheesefan #fanaticadelqueso #lavidaesmejorconqueso @nataliapenchas y @numarpe fotos y receta

¡¡S O R T E O!!🥳 . . . ¡¡2 PREMIOS!! 🧀 una caja de 1 kilo de variedades de quesos @el_yuqueri 🧀 CONDICIONES: seguir a . . . @el_yuqueri . Y a @nataliapenchas ,darle like a esta publicación y etiquetar en los comentarios a otro amante de los quesos como vos! (valido para todo CABA) #cheeselover #sorteodequesos #sorteo #comequeso #amoelqueso #sinquesonohayparaiso #cheesefan #fanaticadelqueso

Asi babé, media crudita me gusta la tortilla 😋😋😋 y a vos? 🍳 🍳 🍳 👩🏼‍🍳Qué necesito? 👉500gr de papas fritas en bastón, yo utilicé papas de un delìvery que sobraron 👉6 huevos 👉2 cebollas grandes cortadas en aros 👉Sal y pimienta 👉1 pizca de orégano 😋¿Cómo lo hago? y ¿Què hacer para que no se pegue? 🍳En una sartèn caliente con un poco de aceite saltear las cebollas hasta que doren y sapimentar añadir el orégano 🥄🍲En un bol mezclar los huevos, sin batir (Si genera burbujas, osea si batís mucho, la tortilla se pega) 👉😋Agregar las papas fritas y mezclar. 🍳En una sartèn caliente ( Si la sartèn està frìa harà que se pegue la tortilla, en cambio si esta caliente formarà costra ràpidamente y no se pegarà) agregar 2 cdas de aceite y verter la mezcla. acomodar superficialmente la mezcla para que cubra toda la sartèn, pero sin tocar el fondo, tapar por 3 minutos y bajar el fuego a medio. 👉Dar vuelta y cocinar 4 minutos. Yo la prefiero babè, el huevo queda cremoso, si la quieres cocinar màs, dejarla tapada por 5 minutos más, o terminar en el horno precalentado a 180C. #tortilladepapas #tortilla #tortillareceta

#Repost @mibarriohamburgueseria • • • • • • Y con Diciembre llega la última burga especial del año: ¡La Montiburger!, una bomba creada por la chef @nataliapenchas de @monti.arg pastas. 👉 Queso parmesano, salsa de tomate monti, ravioles fritos y queso muzzarella. ¡La vas a amar! 😍 #MiBarrioHamburgueseria #MBH #EntregateaTuHambre #ProbaTodo #Montiburger

Pensando en algo diferente para el finde? Proba hacer estos scones de queso espectaculares, ideales para comerlos recién salidos del horno 🧀 Tiempo de preparación 20 min 🕛 Tiempo de horneado 20 min 🕛 Salen entre 10 y 12 scones. Qué necesito? 📝 400 g. de harina leudante 200 g. de manteca fría ❄️ y en cubos 1 pizca de sal 🍚 1 cda. de azúcar 1 cda. colmada de polvo de hornear 🥄 ½ taza de queso rallado 🧀 1 cdita de aji triturado (opcional) 1 taza de queso pategras rallado grueso 2 huevos fríos 🥚 50 ml de leche descremada 🥛fría Cómo lo hago? 🤔 En un bol grande 🥣 colocar la harina, la manteca, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y con un tenedor o la punta de los dedos arenar. Agregar los quesos 🧀 y mezclar bien. Añadir los huevos 🥚 y mezclar sin amasar, añadir la leche y mezclar. Enharinar la mesada unir la masa, no amasar, y formar un rectángulo, llevar a la heladera 10 minutos 🕛 máximo. Estirar la masa gruesa de 2 a 3 cm de espesor y cortar los scones triangulares 🔺 Precalentar horno 🔥 a 190C y hornear los scones por 20 minutos. 🔎 En mis historias podés encontrar algunos tips que te pueden ser de mucha ayuda! 🙌🏻 . . #receta #cook #scones #cheese #chef #salty #merienda #food #photography Montaje de foto por alumnos del @ismmargentina

Hongos, moscatel y pimienta. Nuevo queso de @el_yuqueri . Amo nuestros productos Probaste? #quesos #quesosartesanales #quesoconhongos

Plecer trabajar con este grupo¡! #Repost @maximilianofassio • • • • • • Ayer me colé en la clase de #foodstyling de la genial @nataliapenchas y me robé esta genial foto. Tremenda clase. Felicitaciones Naty y en especial a los chicos @brunamaldo , @sergiocuellargarcia, @nohanmnz, @vc.monik, @pabloinzunzaosorio y Pauli!!! En @ismmargentina. Te interesaría que armemos un workshop?

Hoy en la clase de foodstyling con los alumnos de posgrado @ismmargentina #clasesfoodstyling #sandwich #clasesdecocina Ph con el celu @nohanmnz

Este postre en epoca de arandanos¡! Re fácil 🤩 Crumble de arandanos con crema inglesa 👩‍🍳Qué necesito? ✅4 Manzanas verdes bien firmes, peladas, despepitadas y cortadas en láminas ✅200 g. de arandanos frescos ( separar 7 arandanos para decorar) ✅6 cucharadas de azúcar ✅Una cucharada de canela ✅Una cucharadita de extracto de vainilla 😍Crumble ✔125gde harina ✔90g de azúcar ✔100g de manteca 👩🏼‍🍳Cómo lo hago? 🍲En un bol poner la harina, el azúcar y la manteca fría cortada chiquita y con un tenedor arenar, llevar a frio por 10 minutos. . 👉Elegir una fuente para horno de vidrio o cerámica y enmantecar (que sea linda ya que tu postre se llevará a la mesa con esa fuente) 👉Agregar las manzanas, la canela, los arándanos, la vainilla, el azúcar , mezclar y emparejar bien. 👌Colocar los 7 arandanos en la mezca de crumble, mezclar y cubrir la fruta, 🔥Precalentar horno a 180C y hornear por 30 minutos. Para la salsa: 👩‍🍳Qué necesito? 👉2 huevos 👉250gr azúcar 👉60gr almidón de maíz tamizado ( puede se harina) 👉400cc de leche 👉4cdas de extracto de vainillla 👩‍🍳Cómo lo hago? 🥛Mezclar la leche con la mitad del azúcar en una olla y calentar. ¿ 👩🏼‍🍳En un bol aparte mezclar el azúcar con el almidón de maíz, agregar los huevos, 3 cucharadas de leche fría y revolver con cuidado de no generar burbujas. 🥄A partir de ahora vamos a revolver con cuchara de madera todo el tiempo. 🥛Cuando la leche rompa hervor, volcar la mitad de la leche sobre la mezcla de huevos, pasar la mezcla a la olla y cocinar hasta que espese. ✔Agregar la vainilla fuera del fuego y pasar por colador y servir, fria o caliente. #crumble #foodstyling #postredearandanos #recetasdecocina

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Sándwich de Pastrón

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Ya extrañaba darles recetas y obvio que esta semana tenemos una especial con queso. 🥳🥳🥳Camembert crocante con durazno asado . . . . . 👩🏼‍🍳Que necesito? 🧀1 camembert @el_yuqueri 👉2 huevos mezclado con un tenedor ( Slpimentar) 👉1 cda. de leche 👉1 taza de pan rallado 👉Aceite de girasol 1 taza 🍑Durazno: ✔1 durazno, lavado con piel sin carozo y cortado en 4 ✔1 cdita de manteca 🥳Extra mermelada de damasco 👩🏼‍🍳Cómo lo hago? 🍲En un bol colocar el huevo y añadir la leche y mezclar.🥄 🧀Colocar el queso hasta que se cubra completamente de huevo. 🍲En otro bol, colocar el pan rallado. Apanar bien, llevar al huevo nuevamente, repetir 2 veces más para hacer 4 capas de apanado. 👌Tapar y llevar a la heladera al menos 30 minutos. 🤔Mientras tanto en una sartén a fuego medio agregar la manteca, el durazno y cocinar hasta que doren un poquito. Reservar 🍲En una olla chica agregar el aceite, llevar a fuego medio y una vez que alcance temperatura de fritura, cocinar el queso hasta dorar de ambos lados. 🍑Servir con el durazno y la mermelada. 👩🏼‍🍳Tip: Una vez apanado el queso, debe llevarse a la heladera, de esta forma se cocinara mas parejo y no se despegara el pan rallado del queso en la cocción. #camembertcheese #cocinaconqueso #quesos #sinquesonojayparaiso #quesosartesanales #queso #cheesefan #fanaticadelqueso #lavidaesmejorconqueso @nataliapenchas y @numarpe fotos y receta

¡¡S O R T E O!!🥳 . . . ¡¡2 PREMIOS!! 🧀 una caja de 1 kilo de variedades de quesos @el_yuqueri 🧀 CONDICIONES: seguir a . . . @el_yuqueri . Y a @nataliapenchas ,darle like a esta publicación y etiquetar en los comentarios a otro amante de los quesos como vos! (valido para todo CABA) #cheeselover #sorteodequesos #sorteo #comequeso #amoelqueso #sinquesonohayparaiso #cheesefan #fanaticadelqueso

Asi babé, media crudita me gusta la tortilla 😋😋😋 y a vos? 🍳 🍳 🍳 👩🏼‍🍳Qué necesito? 👉500gr de papas fritas en bastón, yo utilicé papas de un delìvery que sobraron 👉6 huevos 👉2 cebollas grandes cortadas en aros 👉Sal y pimienta 👉1 pizca de orégano 😋¿Cómo lo hago? y ¿Què hacer para que no se pegue? 🍳En una sartèn caliente con un poco de aceite saltear las cebollas hasta que doren y sapimentar añadir el orégano 🥄🍲En un bol mezclar los huevos, sin batir (Si genera burbujas, osea si batís mucho, la tortilla se pega) 👉😋Agregar las papas fritas y mezclar. 🍳En una sartèn caliente ( Si la sartèn està frìa harà que se pegue la tortilla, en cambio si esta caliente formarà costra ràpidamente y no se pegarà) agregar 2 cdas de aceite y verter la mezcla. acomodar superficialmente la mezcla para que cubra toda la sartèn, pero sin tocar el fondo, tapar por 3 minutos y bajar el fuego a medio. 👉Dar vuelta y cocinar 4 minutos. Yo la prefiero babè, el huevo queda cremoso, si la quieres cocinar màs, dejarla tapada por 5 minutos más, o terminar en el horno precalentado a 180C. #tortilladepapas #tortilla #tortillareceta

#Repost @mibarriohamburgueseria • • • • • • Y con Diciembre llega la última burga especial del año: ¡La Montiburger!, una bomba creada por la chef @nataliapenchas de @monti.arg pastas. 👉 Queso parmesano, salsa de tomate monti, ravioles fritos y queso muzzarella. ¡La vas a amar! 😍 #MiBarrioHamburgueseria #MBH #EntregateaTuHambre #ProbaTodo #Montiburger

Pensando en algo diferente para el finde? Proba hacer estos scones de queso espectaculares, ideales para comerlos recién salidos del horno 🧀 Tiempo de preparación 20 min 🕛 Tiempo de horneado 20 min 🕛 Salen entre 10 y 12 scones. Qué necesito? 📝 400 g. de harina leudante 200 g. de manteca fría ❄️ y en cubos 1 pizca de sal 🍚 1 cda. de azúcar 1 cda. colmada de polvo de hornear 🥄 ½ taza de queso rallado 🧀 1 cdita de aji triturado (opcional) 1 taza de queso pategras rallado grueso 2 huevos fríos 🥚 50 ml de leche descremada 🥛fría Cómo lo hago? 🤔 En un bol grande 🥣 colocar la harina, la manteca, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y con un tenedor o la punta de los dedos arenar. Agregar los quesos 🧀 y mezclar bien. Añadir los huevos 🥚 y mezclar sin amasar, añadir la leche y mezclar. Enharinar la mesada unir la masa, no amasar, y formar un rectángulo, llevar a la heladera 10 minutos 🕛 máximo. Estirar la masa gruesa de 2 a 3 cm de espesor y cortar los scones triangulares 🔺 Precalentar horno 🔥 a 190C y hornear los scones por 20 minutos. 🔎 En mis historias podés encontrar algunos tips que te pueden ser de mucha ayuda! 🙌🏻 . . #receta #cook #scones #cheese #chef #salty #merienda #food #photography Montaje de foto por alumnos del @ismmargentina

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