Masa para empanadas

¿Qué necesito?
250 harina
5gr  Sal
5gr de azùcar
115gr d agua (si, va pesada)
75gr manteca 75gr (Blanda)

¿Cómo lo hago?

En un bol realizar una corona con la harina, el azùcar y la sal, En el centro agregar la manteca, amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea, cubrir y dejar descansar por 20 minutos, estirar la masa,  cortar discos y llevar a frío.

Relleno
¿Qué necesito?

2 latas de choclo amarillo en grano ( o 4 choclos desgranados)
1 lata de choclo amarillo cremoso
1 cebolla chica picadas
2 cebollas de verdeo picadas ( separar el blanco de puerro y el verde)
2 dientes de ajo picados
1 ají morrón picado
Aceite de maíz cantidad necesaria
sal y pimienta
150 gramos de queso fresco, cremoso
1 huevo
Para pincelar
1 yema + 1 cucharada de agua
Azùcar para esoplvorear

¿Cómo lo hago?
Prercalentar horno a 180C
En una sartén caliente agregar una cucharada de aceite sudar la cebolla picada junto con los ajos, el morrón, el blanco de verdeo y una pizca de sal, cocinar a fuego medio. Agregar los granos de choclo y sudar un ratito más. Una vez frío agregar el choclo cremoso,  el queso fresco cortado en cubitos, el huevo. Agregar sal y pimienta si fuera necesario.
Armar la empanadas, pincelar con huevo y espolvorearle azúcar por encima. Cocinar en horno medio hasta que doren.