Plato frío de fideos de arroz

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Fotografía y food styling Natalia Penchas

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¿Qué necesito?

Para el arroz
300gr de fideos de arroz
1 jengibre fresco  cortado en rodajas gruesas
1 Cebolla de verdeo en rodajas
Sal
Aceite de girasol
Vegetales
2 zanahorias cortadas en juliana
1 zucchini o zapallito redondo cortado en juliana, con la piel
Brotes de rabanito
Brote de alfalfa

Vinagreta
½ cebolla picada muy fina
2 dientes de ajo picado muy fino
5 cdas de vinagre de arroz
1 cda de azúcar
6 aceite de girasol cualquier aceite neutro.
Sal y pimienta

¿Cómo la hago?
Arroz
En un bol con agua tibia poner a hidratar los fideos hasta que estén bien blandos (yo los dejo 30 minutos) colar y reservar.
Vegetales
En una sartén saltear los vegetales, solo un poco, deben quedar crocantes, salar y reservar.
En una olla agregar el jengibre, la sal y la cebolla de verdeo y llenar con agua, cuando rompa hervor agregar los fideos por 4 minutos,  colar, agregar sal, dos cucharadas de aceite, mezclar y reservar.
Vinagreta
En un bol grande agregar el vinagre de arroz, una pizca de sal y el azúcar, mezclar hasta disolver, agregar el ajo y la cebolla, agregar el aceite y mezclar hasta emulsionar muy bien.
Agregar los fideos y los vegetales al bol, mezclar los fideos de arroz y dejar reposar por 20 minutos agregar los brotes. Servir frío.

 

 

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