Trabajo fotografico y food styling para fasciculos de cocina de Pablito Martin – Natalia Penchas

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Trabajo fotografico y food styling para fasciculos de cocina de Pablito Martin

octubre 14, 2015febrero 25, 2016

Desde el 13 de Octubre en todos los kioskos de Buenos Aires:
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PABLITO MARTIN

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Fotografía y food styling Natalia Penchas

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#focacciadequeso grande ( 20 porciones aprox) 👉Qué necesito? ✔500 g. de harina 000 ✔20 g. de levadura fresca ✔1 cda de sal gruesa ✔1 cdita de azúcar ✔200 cc. de agua ( temperatura ambiente) ✔50 g. de manteca blanda ✔4 cdas de aceite de oliva ✔1 cdita de romero fresco picado ✔1 taza de queso rallado . . . . 😊Cómo lo hago? 🥣En bol colocar la harina, hacer un hueco en el medio colocar la levadura y el azúcar.👉 Por los bordes del bol colocar la sal. 🥄En el medio colocar 10 cdas. de agua y mezclar hasta disolver la levadura, añadir el resto del agua, la manteca y mezclar bien. 👨‍🍳Amasar por 5 minutos ( es blanda, pero mojándote levemente las manos no se pegará) 🥄Colocar aceite en una placa, colocar la masa y extender y emparejar con los dedos mojados en aceite. 👉Espolvorear u poquito de romero, el queso, 👩‍🍳tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen ( tardará aproximadamente 50 min) 🔥Hornear por 25 minutos a 180C #pandequeso #pan #recetasdepan #focaccia

Antes que el frío ❄ desaparezca 🛍Qué necesito? 🍲Guiso de garbanzos 1 cda. de aceite ✔400 g. de garbanzos remojados por 6 horas ✔1 kilo de carne para guiso ( falda, roast beef, palomita..) desgrasar y cortar en cubitos. ✔ 2 cebollas peladas, y picada 😋 Especias: 👉 1 cdita. de ajo en polvo 👉1 cdita. de cebolla en escamas 👉1 cdita. de comino ✔Sal ✔Pimienta ✔2 litros de caldo de carne . . . . 🥄Cómo lo hago? 🍲 En una olla grande a fuego medio, agregar 1 cda. de aceite, agregar y dorar la carne, agregar la cebolla y cocinar por 4 minutos. 👉Añadir el garbanzo !, escurrido, las especias. Y mezclar bien, 🥄😊Añadir el caldo. Salpimentar, tapar y cocinar por 1 hora ⏳ . . . #cocinadeinvierno #recetascaseras #recetasdeahorro #cocinadeahorro #guisos #grabanzos #guisado #instafood #foodstyling #nataliacocina #recetasfaciles #cocinadeola estofado

#Repost @blackanddeckerhomeargentina • • • • • • Con la Sartén Eléctrica SK1212 no solo preparás comida salada... También podés preparar postres 😉 como esta torta de chocolate con peras de @NataliaPenchas🍐🍫 ¿Querés un poco? #tortasinhorno #recetassinhorno #pasteleriasinhorno #cocinaensartenelectrica #postresconfrutas #pera #instafood #recetas #foodstyling

Si querés una torta, pero no tenes horno... Podés usar la sartén eléctrica SK1212 de @blackanddeckerhomeargentina para hacer esta torta de chocolate y pera 🍐 que es una bomba 💣 🍰 . . . . ⏳Tiempo de preparación 10 min ⏳tiempo de cocción 1: 15 hs 🍰 Para una torta grande, rinde 20 porciones aprox. 🛍Qué necesito? ✔200 g. de manteca blanda ✔300 g. de azúcar ✔3 cdas. de licor de almendras ✔6 huevos ✔280 g. de harina leudante ✔20 g. de cacao en polvo ✔3 peras lavadas, dejarle y cabito y sacar las semillas ✔1. cda de miel 100 g. de nueces ✔1 cuadrado de papel manteca, que cubra la superficie de la sartén. 😊Cómo lo hago? 🥣En un bol colocar la manteca, el licor y el azúcar, con batidora eléctrica batir a máxima velocidad hasta que la preparación este pálida y cremosa, son 4 minutos batiendo. 🥚Agregar 1 huevo y batir hasta que se incorpore bien a la preparación, 👉agregar los huevos de a uno batiendo entre huevo y huevo. ✔Con un colador de alambre fino, tamizar la harina junto al cacao. Con una espátula de goma agregar la harina en tres veces, mezclando envolventemente. 🍯Pincelar la parte interna de las peras con la miel. 🔥Cocción: 🔌Enchufar la sartén eléctrica y colocar la temperatura en 200 Fº (es el número más grande y está en Fahrenheit. 👉Colocar el papel manteca en la base (ésto ayudara a desmoldar la torta re fácil.🥄 Agregar la mezcla y emparejar. 🍐Colocar la peras semi acostadas, que la punta sobresalga de la preparación y espolvorear las nueces. 👨‍🍳Tapar y dejar cocinar por 1 hora , despatar cada 10 minutos para dejar escapar el vapor Luego, subir la temperatura a 250 Fº destapar, y cocinar 15 minutos más 🚫 Desmoldar en tibio, retirar el papel manteca de la base antes que enfrie ✔Tips: Respetar las temperaturas 🌡 de cocción ✔Tips: Las peras 🍐 deben estar maduras y firmes y así no pierden agua durante la cocción ✔Tips: No utilizar abrasivos en la sartén 🍳, ni cortar adentro de ella ya que al quebra #sartenelectrica #blackanddeckerhome #tortaensarten #instafood #peras #tortasinhorno #cocinafacil #tipsdecocina #reposteria #pasteleria #tortadechocolate #recetascaseras #blackanddecker #chocolate

Esto lo vi en Mendoza; terminar el pastel de papas con canela y azúcar. #cocinamendocina Se hace mezclando un huevo, 1 cda de azúcar y dos cucharaditas de canela, mezclar y pintar el pastel de papas antes de hornear. #recetasdecocina #cocinaargentina @RecetasArgentinas

🍅 #Tomaticán Qué necesito? 👉2 de tomates lavados, pelados, sin semilla y cortado en cubos chicos 👉2 latas de tomate cubeteado 👉½ morrón chico, lavado y cortado en tiras finas 👉5 cebollas, peladas y cortadas en aros muy finitos 👉4 Huevos Sal Pimienta 👉1 pan baguette cortado en lonjas largas y tostadas Aceite 1 cda Cómo lo hago? 🍅En una sartén mediana agregar la cebolla, a fuego bajo cocinar las cebollas por 20 minutos, deben quedar bien trasparentes y blandas. 😊Agregar el morrón y cocinar por 6 minutos. 🍅Agregar el tomate fresco y las latas de tomates, cocinar por 🔥15 minutos a fuego bajo. 👉Haciendo agujeros con una cuchara agregar los huevos, tapar y cocinar por 8 minutos, acompañar con pan tostado. #cocinadesanjuan #sanjuan #cocinaargentina #recetacontomate #cocinamendocina @RecetasArgentinas

#Merluzaallimon con zanahorias asadas 🐟 🌞Viene el calorcito y queremos recetas más frescas, no? Qué necesito? ✔12 filetes de merluza ✔1 limón exprimido y rallado ✔Sal y pimienta ✔2 cdas. de aceite de oliva ✔1 kilo de zanahorias peladas chicas ✔2 cdas. de aceite 😊Cómo lo hago? 👉Precalentar horno a 180C 🔥 🥣En un bol colocar las zanahorias, salpimentar, coloca 2 cdas. de aceite y mezclar bien, asegurándose de que queden bien cubiertas por el aceite. Colocar en una placa y hornear por 35 minutos 🥣En un bol colocar el pescado, salpimentar, espolvorear la ralladura de limón y mezclar bien. En una fuente para horno colocar el pescado arrollado, como en la foto. Y cocinar 12 minutos🐟Servir el pescado con el jugo de limón fresco y el aceite de oliva. Servir con espátula ya que el pescado se rompe fácilmente. Tip: el pescado de mar tiene una cocción corta #recetaconpescado #cocinafacil #comiendosano #merluza #recetasdecocina

#chocolatecanela y banana 👨‍🍳¿Qué necesito? ✔5 huevos ✔225gr de ✔azúcar rubia ✔225 de harina integral ✔1 cdta polvo de hornear ✔1 cda de licor de almendras ✔100cc de leche hirviendo ✔1 pizca de sal 🤔¿Cómo lo hago? 🔥Precalentar el horno a 180C 👩‍🍳Enmantecar y enharinar un molde de budín grande o dos medianos. 🥚Batir los huevos con el azùcar y el licor, aparte mezclar la harina junto al polvo de hornear . 👩‍🍳Con una espátula agregar los secos en tres veces en forma envolvente A MANO Agregar la leche hirviendo y mezclar a MANO,👏 la mezcla quedará un poco líquida, es normal. 👨‍🍳Rellenar el molde y hornear 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco y los borde se despeguen levemente del molde. 👩‍🍳Desmoldar tibia. ✂️ cortar en cubitos y agregar a 10 tacitas 🍦Crema de canela y chocolate 🤔¿Qué necesito? 🥚4 claras de huevo a temperatura ambiente 👉230gr de azúcar 👉2 cdas. de cacao en polvo 👉1 cdita. de canela molida 👉350gr de manteca pomada (blanda) 🍌10 chips de banana para decorar 😃¿Cómo lo hago? 👩‍🍳Agregar las Claras de huevo a un bol junto con el azúcar, 🔥calentar a baño maría hasta que el azúcar se disuelva. (comprobar con los dedos que no queden granos de azùcar) revolver con un 🥣batidor de alambre mientras se disuelve. Retirar del baño maría, batir con batidora eléctrica hasta que haga picos, agregar el cacao y la canela comprobar la temperatura del bol debe estar frío, añadir la manteca batiendo con batidora eléctrica a velocidad media. 🧐La mezcla se cortará a la mitad del proceso y parecerá que es un desastre, pero al cabo de 8 minutos se convertirá en una crema de manteca como la de la foto 🍦 No dejar de batir 🤩 Colocar en una manga , cubrir la tacitas y decorar con chips de banana. #recetasdecocina #instafood #postres #cremademanteca #buttercream

Tarta de Limón 🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋 👨‍🍳¿Qué necesito? ➡️Para la masa: ✔️500gr Cereales azucarados ✔️100g. de manteca derretida ➡️Para la crema de limón ✔️Jugo y ralladura de 2 limones ✔️450cc de agua ✔️300g. de azúcar ✔️2 huevos mezclados con un tenedor ✔️60 g. de fécula de maíz ➡️Extras ✔️50gr de azúcar impalpable ¿Cómo lo hago? 🤔 ➡️Precalentar horno a 180C ➡️Sacar un puñado de copos de maíz del paquete, romperlos un poco y reservar. ➡️Con el resto estrujar la bolsa hasta lograr una arenilla.➡️Derretir la manteca y agregar los copos molidos hasta formar una pasta, cubrir el molde de la tarta, apretando firmemente la base y los bordes, llevar a horno por 10 minutos, enfriar bien y reservar. ➡️Para la crema de limón: ➡️En una olla agregar los huevos, la fécula y mezclar con un batidor, añadir el jugo, la ralladura, el agua y el azúcar.➡️Llevar a fuego bajo, sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que rompa hervor.➡️ Rellenar con la tarta con la crema de limón, dejar enfriar. ➡️Llevar a la heladera, al menos por 2 horas, desmoldar, poner los copos reservados por encima, espolvorear el azúcar impalpable con la ayuda de un colador, servir y listo A COMER! #tartadelimon #coposazucarados #recetadeldia #cereales #cremadelimon #limon #tartadecitricos #🍋 🍰 #zucaritas

#Hernekeitto la sopa de #arvejas que nos enamoró en #helsinki Hoy la receta es de @numarpe mi hija que viene tomando la posta 😍😍 Photo: Natalia Penchas 🥣Sopa de arvejas 👉Que necesito? ✔1 kilo de arvejas partidas secas, remojadas por 6 horas ✔2 zanahorias lavadas peladas y cortadas en cubos medianos ✔2 ramas de cebolla de verdeo, lavada pelada y picada ✔100 g, de panceta ahumada o jamón cocido cortado en cubitos chicos ✔2 dientes de ajo ½ morrón rojo lavado, sin semillas y picado ✔1 cebolla pelada y picada Sal y pimienta ✔1 cdita de orégano ✔1 cdita. de tomillo 👉Como lo hago? 🍲En una olla grande a fuego medio agregar las cebollas, el morrón, las zanahorias, cocinar por 6 minutos. 🥄Añadir el ajo, cocinar 1 minuto, agregar 2 litros de agua, tapar y cocinar por 30 minutos. 💚Agregar las arvejas, tapar y cocinar por 45 minutos. 👨‍🍳Añadir más agua si fuera necesario. Tip: la sal se agrega al final, de esta forma se ablandan más rápido. #cocinafinlandesa #cocinadelmundo #sopas #arvejas #instafood #cocinadeinvierno #potages #potage #soup

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#focacciadequeso grande ( 20 porciones aprox) 👉Qué necesito? ✔500 g. de harina 000 ✔20 g. de levadura fresca ✔1 cda de sal gruesa ✔1 cdita de azúcar ✔200 cc. de agua ( temperatura ambiente) ✔50 g. de manteca blanda ✔4 cdas de aceite de oliva ✔1 cdita de romero fresco picado ✔1 taza de queso rallado . . . . 😊Cómo lo hago? 🥣En bol colocar la harina, hacer un hueco en el medio colocar la levadura y el azúcar.👉 Por los bordes del bol colocar la sal. 🥄En el medio colocar 10 cdas. de agua y mezclar hasta disolver la levadura, añadir el resto del agua, la manteca y mezclar bien. 👨‍🍳Amasar por 5 minutos ( es blanda, pero mojándote levemente las manos no se pegará) 🥄Colocar aceite en una placa, colocar la masa y extender y emparejar con los dedos mojados en aceite. 👉Espolvorear u poquito de romero, el queso, 👩‍🍳tapar y dejar levar hasta que duplique su volumen ( tardará aproximadamente 50 min) 🔥Hornear por 25 minutos a 180C #pandequeso #pan #recetasdepan #focaccia

Antes que el frío ❄ desaparezca 🛍Qué necesito? 🍲Guiso de garbanzos 1 cda. de aceite ✔400 g. de garbanzos remojados por 6 horas ✔1 kilo de carne para guiso ( falda, roast beef, palomita..) desgrasar y cortar en cubitos. ✔ 2 cebollas peladas, y picada 😋 Especias: 👉 1 cdita. de ajo en polvo 👉1 cdita. de cebolla en escamas 👉1 cdita. de comino ✔Sal ✔Pimienta ✔2 litros de caldo de carne . . . . 🥄Cómo lo hago? 🍲 En una olla grande a fuego medio, agregar 1 cda. de aceite, agregar y dorar la carne, agregar la cebolla y cocinar por 4 minutos. 👉Añadir el garbanzo !, escurrido, las especias. Y mezclar bien, 🥄😊Añadir el caldo. Salpimentar, tapar y cocinar por 1 hora ⏳ . . . #cocinadeinvierno #recetascaseras #recetasdeahorro #cocinadeahorro #guisos #grabanzos #guisado #instafood #foodstyling #nataliacocina #recetasfaciles #cocinadeola estofado

#Repost @blackanddeckerhomeargentina • • • • • • Con la Sartén Eléctrica SK1212 no solo preparás comida salada... También podés preparar postres 😉 como esta torta de chocolate con peras de @NataliaPenchas🍐🍫 ¿Querés un poco? #tortasinhorno #recetassinhorno #pasteleriasinhorno #cocinaensartenelectrica #postresconfrutas #pera #instafood #recetas #foodstyling

Si querés una torta, pero no tenes horno... Podés usar la sartén eléctrica SK1212 de @blackanddeckerhomeargentina para hacer esta torta de chocolate y pera 🍐 que es una bomba 💣 🍰 . . . . ⏳Tiempo de preparación 10 min ⏳tiempo de cocción 1: 15 hs 🍰 Para una torta grande, rinde 20 porciones aprox. 🛍Qué necesito? ✔200 g. de manteca blanda ✔300 g. de azúcar ✔3 cdas. de licor de almendras ✔6 huevos ✔280 g. de harina leudante ✔20 g. de cacao en polvo ✔3 peras lavadas, dejarle y cabito y sacar las semillas ✔1. cda de miel 100 g. de nueces ✔1 cuadrado de papel manteca, que cubra la superficie de la sartén. 😊Cómo lo hago? 🥣En un bol colocar la manteca, el licor y el azúcar, con batidora eléctrica batir a máxima velocidad hasta que la preparación este pálida y cremosa, son 4 minutos batiendo. 🥚Agregar 1 huevo y batir hasta que se incorpore bien a la preparación, 👉agregar los huevos de a uno batiendo entre huevo y huevo. ✔Con un colador de alambre fino, tamizar la harina junto al cacao. Con una espátula de goma agregar la harina en tres veces, mezclando envolventemente. 🍯Pincelar la parte interna de las peras con la miel. 🔥Cocción: 🔌Enchufar la sartén eléctrica y colocar la temperatura en 200 Fº (es el número más grande y está en Fahrenheit. 👉Colocar el papel manteca en la base (ésto ayudara a desmoldar la torta re fácil.🥄 Agregar la mezcla y emparejar. 🍐Colocar la peras semi acostadas, que la punta sobresalga de la preparación y espolvorear las nueces. 👨‍🍳Tapar y dejar cocinar por 1 hora , despatar cada 10 minutos para dejar escapar el vapor Luego, subir la temperatura a 250 Fº destapar, y cocinar 15 minutos más 🚫 Desmoldar en tibio, retirar el papel manteca de la base antes que enfrie ✔Tips: Respetar las temperaturas 🌡 de cocción ✔Tips: Las peras 🍐 deben estar maduras y firmes y así no pierden agua durante la cocción ✔Tips: No utilizar abrasivos en la sartén 🍳, ni cortar adentro de ella ya que al quebra #sartenelectrica #blackanddeckerhome #tortaensarten #instafood #peras #tortasinhorno #cocinafacil #tipsdecocina #reposteria #pasteleria #tortadechocolate #recetascaseras #blackanddecker #chocolate

Esto lo vi en Mendoza; terminar el pastel de papas con canela y azúcar. #cocinamendocina Se hace mezclando un huevo, 1 cda de azúcar y dos cucharaditas de canela, mezclar y pintar el pastel de papas antes de hornear. #recetasdecocina #cocinaargentina @RecetasArgentinas

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