¿Qué necesito?

3 berenjenas lavadas
Sal gruesa
1 diente de ajo picado
3 huevos
2 cdas de leche
3 tazas de pan rallado
1/2 taza de queso rallado tipo Regiano  ( no de bolsa)

¿Cómo lo hago?

Cortar las berenjenas en círculos con un grosor de 2cm y espolvorear con sal gruesa, poner un colador arriba de un bol, y agregar las berenjenas,  dejarlas escurrir al menos dos horas, la idea es que largue el liquido para que luego no se humedezcan el apanado en la cocción.
En una bandeja mezclar el pan rallado y el queso rallado. En un bol aparte mezclar los huevos con un chorrito de leche y el ajo. Mojar las berenjenas en la mezcla de huevo y empanar en el pan rallado. Llevar las berenjenas a la heladera al menos una hora,
Precalentar el horno a 180C
En una bandeja para horno agregar un poco de  aceite y arriba las berenjenas, dorar por 7 minutos de cada lado.