¿Cómo cocinar arvejas secas?

En un bol con agua a temperatura ambiente poner las arvejas, tapar y dejar hidratar toda la noche.
Drenar el agua, en una olla poner agua y las arvejas hidratadas, cocinar por 45 minutos a hervor calmo. Colar y reservar para hacer la ensalada.

¿Qué necesito?
250 gr de arvejas secas cocidas
2 Tomates firmes cortados en cubitos
6 Tomates cherry amarillo cortado en cuartos
150 gr de jamón crudo  cortado en cubitos
Para la vinagreta
8 cdas de vinagre blanco
Sal  y pimenta
24 cucharadas de aceite de oliva

¿Cómo lo hago?
En un bol mezclar las arvejas junto a los tomates y el jamón crudo.
En un bol pequeño,  mezclar el vinagre con la sal y la pimienta, mezclar hasta disolver la sal,  luego incorporar el aceite y mezclar enérgicamente,
Agregar la la vinagreta  a la mezcla anterior y dejar reposar por los menos 1 hora antes de servir.