Clase de foodstyling por Natalia Penchas en Buenos Aires – Natalia Penchas

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Natalia Penchas

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Clase de foodstyling por Natalia Penchas en Buenos Aires

septiembre 4, 2015

cascos membrilo

Clase de Foodstyling por Natalia Penchas

2do encuentro de Cocinas ètnicas en Buenos Aires

Jueves 10 de Septiembre de 17 a 18.50hs

Salta 1065 IFTS, Barracas. CABA. Argentina

Llamà al 48545920 y reserva tu lugar!

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#Merluza rellena #recetaviernessanto 🐟¿Qué necesito? 1 kilo de filets de merluza 6 cebollas cortadas en aros Condimentos: 2 cdas de morrón deshidratado 2 cdas de puerro deshidratado 1 cda orégano 1 cda de ají 1 zapallo anco despepitado y cortado en 8 Aceite Sal y pimienta 🐋🐟🐬🐋🐬🐟🐋 ¿Cómo lo hago? Precalentar horno a 180C En un bol salpimentar los zapallos agregar 3 cdas de aceite y mezclar bien, disponer los zapallos en una asadera y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Sudar las cebollas junto a los condimentos, cocinar hasta que transparenten y dejar enfriar bien. Sobre cada filet poner las cebollas sudadas y enrollar desde la parte más fina hasta la más gruesa, poner en un recipiente hondo para horno y cocinar por 12 minutos. 🦈🐋🐬🐟🦈🦈 El pescado es de cocción corta, no lo pases de cocción así conserva su sabor!

Trabajo fotográfico para @panachef #fotovenezuela #foodporn literal #fotografiagastronomica #Repost @panachef • • • • • • Mi gente hoy abrimos como siempre! Hasta las 12 de la noche 🙌 al igual que todos estos días de Semana Santa! Los esperamos con mucho sabor y tradición! >> Sánchez de Bustamante 1470 📍 >> #delivery 49613782 \•/. . . Ph @nataliapenchas 👏🏻 #ArepadePabellón ❤️

¿Quién dijo que el zapallo era sólo para hacer puré? Mira la receta de estos bocaditos dulces de zapallo: 🍬 ¿Qué necesito? 1Kg de zapallo cortado en dados 1Kg azúcar blanca Agar-agar 8 cucharaditas 1 taza de agua Azúcar para escarchar cant necesaria ¿Cómo lo hago?: En una olla poner el zapallo, el azúcar tapar y dejar cocinar hasta que el zapallo quede bien blando, con una minipimer procesar en caliente hasta llegar a un puré. En una ollita aparte calentar el agua y agregar el agar agar, mezclar bien, dejar que rompa hervor y agregar al puré de zapallo, poner en un molde, previamente cubierto por papel film, cubrir con film y dejar reposar al menos 3 horas o hasta que endurezca, puede ser en un lugar fresco o en la heladera (nevera) Una vez duro, desmoldar y cortar fetas de medio centímetro y con un cortante de galletitas redondo cortar círculos, pasarlos por azúcar y dejar secar. . . #zapallo #pumpkin #dulce #candy #sweet #receta

#cachapa #comidavenezolana #fotografía para @panachef #venezuela #latinfood #cachapalovers #saboreslatinos #foodphotography #foodstyler #Fotografiagastronómica #arteculinario

Receta para @walmart @walmart_argentina 🍴 #quecomemoshoy . . . . . Con productos #greatvalue Tiempo de preparación 40 min 🍄Arroz con hongos 😄Ingredientes: 500 g. de arroz largo fino Great Value ¼ de taza de de salsa de soja 1 cebolla pelada y picada 2 dientes de ajo pelados y picados 1 morrón verde lavado, sin semillas y picado 1 morrón rojo lavado, sin semillas y picado 2 cdas. de manteca Great Value 1 lata de hongos Great Value escurrida ½ lata de choclo amarillo Great Value 2 cdas. de aceite de girasol Great Value 🔪Preparación: En una olla grande hervir abundante agua, agregar sal colocar el arroz y cocinar por 18 minutos. Colar y reservar. 🥣En una sartén grande a fuego medio colocar el aceite, la cebolla, el ajo, los morrones, salpimentar (poca sal) y cocinar hasta que transparente la cebolla. Agregar el arroz cocido (reservando un puñado de arroz. Agregar los hongos, el choclo la manteca, la salsa de soja y no salpimentar más ya que la salsa es bastante salada. Cocinar por 5 minutos, añadir el arroz reservado (esto es para que quede más lindo como en la foto) y servir. 😊Tip ¿sabías que el arroz blanco, sea del tipo que sea se cocinar entre 18 y 20 minutos? 🙂TIP Se calcula entre 80 y 150 g. de arroz por persona.

#roscadepascua Para dos roscas 🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 Masa 40 g. de levadura fresca 1 cda. de miel ½ taza de leche tibia 500 g. de harina 3 huevos 1 taza de azúcar 100 g. de manteca blanda ½ cdita de sal 1 limón (rallar la cáscara) 3 cdas. de coñac 4 cdas. de harina para espolvorear la placa Para pintar: 1 yema 2 cdas. de leche Crema pastelera : 4 huevos 300 g. de azúcar 120 g. de harina 2 cdas. de maicena 1 lt. de leche 2 cditas. de esencia de vainilla Decoración 4 cdas. de azúcar impalpable(opcional) Cerezas al marrasquino ¿CÓMO LO HAGO? Masa -Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel, tapar con un trapo limpio, dejar leudar por unos 10 minutos hasta que tome consistencia. Mezclar la harina en un bol con la sal. Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos a el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el fermento integrándolo de a poco con la harina con una cuchara. – Una vez formada la masa, pasar a la mesada e incorporar de a poco, la manteca a punto pomada en 4 tandas. La masa se va a ablandar pero hay que seguir amasando aunque se pegotee. No agregar harina, la masa debe ser blanda y a medida de que se amase va a ir tomando cuerpo. Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre una placa para horno enharinada previamente. Con tres dedos hacer un hueco en el medio de la rosca ( hay gente que usa el codo !). El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría. Colocar una lata limpia, vacía y enharinada en el medio. Tapar con un trapo limpio y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que crezca un poco, no necesariamente debe duplicar el volumen. Crema pastelera En una olla agregar la leche junto al azúcar y hervir. En un bol colocar los huevos, la harina, la maizena y mezclar bien. Cuando la leche rompe hervor colocar 1 cucharón de la misma en el bol y mezclar bien. Poner el contenido del bol en una olla a fuego bajo y sin dejar de revolver cocinar por 5 minutos o hasta que rompa hervor. Colocar la crema pastelera en una manga. Horno a 180° C < En un bol chico mezclar la yema con la leche y pintar la rosca.Cocinar por 10 minutos. Returar la lata, colocar la crema pastelera, y cocinar 35 minutos mas.

Galletitas de limon que se deshacen en tu boca, ¿te animas a hacerlas? 🍋 Qué necesito? 400gr de harina 1 pizca de sal. 1 cdita de polvo de hornear 230gr vegetalina blanda, a temperatura ambiente (vegetable Shortening de Crisco) 200gr Azúcar blanca 2 huevos 1 cda de ralladura de un limón Cómo lo hago? Batir, con batidora eléctrica la vegetalina junto con el azúcar, agregar los huevos y la ralladura . Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar a mano, sin trabajar demasiado. Enfriar en heladera como mínimo 40 minutos Estirar en una mesada enharinada, cortar, con un cortante redondo y luego con uno más chico hacer los centros. Disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 20 minuto. Cocinar en horno a 180C por 8 minutos, no más no menos!! Saldrán blandas pero al enfriarse se endurecerán. . . #cookies #lemon #galletitas #limon #Recetas #dulce #reposteria #food #comida

#Bizcochuelo de #frutilla 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 . . . . . . 📝¿Qué necesito? * 5 huevos * 2 tazas de azúcar (400 g) * 2 tazas de harina ledante GV tamizada (400 g) * Ralladura de ½ limón * ¼ de frutillas frescas lavadas , sin tallo ni hoja y cortadas en cuatro * 4 cdas de agua ⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ 📝 ¿Cómo lo hago? Precalentá el horno a 180C°. Enmantecá y enhariná un molde de 20 cm de diámetro. En una licuadora o minipimer colocar la frutilla, el agua y licuar bien. En un bol grande batí los huevos junto con el azúcar y hasta obtener punto cinta (este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse). Agregá la harina tamizada a mano en forma envolvente en dos o tres veces. En una ollita chica colocar el licuado de frutilla y calentar hasta que rompa hervor. Colocar sobre la mezcla del bizcochuelo ( si si, lo agregas caliente) y mezclar a mano. Vertér el batido en el molde hasta cubrir las ¾ partes de su altura y alisá la superficie, rellená de una sola vez para que el batido no baje. Horneá inmediatamente durante 40 minutos. Retirá del horno, esperá 10 minutos y desmoldá sobre una rejilla, ¡no lo desmoldes antes porque se rompe y tampoco mucho después, ya que se pegará! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📝¿Cómo sé cuándo está listo? Insertá un palillo en el medio: si sale seco, está listo. Además, notarás que el bizcochuelo se separa de los bordes del molde.🥧⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ¡Espero que les guste!💖

¡Dale un giro a tus ñoquis con esta receta espectacular! 🔪 ¿Qué necesito? ( ñosquis, para 10 a 12 porciones): 1 kilo de puré de papas 2 cditas de sal 4 Yemas 350gr harina común Salsa de manteca y amapolas ( para 4 porciones): 250gr manteca 25cc de aceite de oliva 1 cucharada de semillas de amapola Sal y Pimienta a gusto ¿Comó lo hago? En un bol con el puré frío agregar las yemas, la sal y mezclar con una cuchara. Agregarle la harina tamizada y pasar a la mesada. Unir sin amasar y formar cordones. Cortar trozos pequeños con un cuchillo y darle forma a cada ñoqui como lo desees, yo les di forma con una tablita para ñoquis. Cocinarlos en agua hirviendocon sal hasta que floten. Retirar con espumadera. Salsa En una sartén grande derretir la mantequilla, agregarle el aceite y las semillas. NO dejes que la mantequilla se fría, solo debe derretirse, Agregar sal y pimienta a gusto. . . #ñoquis #pastas #cena #almuerzo #amapolas #manteca #recetas

Galletitas y chips, ¿hay mejor combinación? 🍪 ¿Qué necesito? 290gr de harina común 1/2 cucharadita de sal gruesa 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 huevo 60cc de leche 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla 225gr de manteca blanda 225gr de azúcar morena 115gr de azúcar 1 taza de chispas de chocolate semi-amargo ¿Cómo lo hago? Calentar el horno a 180C. Tamizar la harina con el bicarbonato y agregar la sal. Aparte mezclar el huevo, la leche, la vainilla y reservar. Con batidora eléctrica batir a velocidad baja la manteca hasta que esté bien cremosa. Añadir los azúcares y aumentar la velocidad, batir hasta que se forme una crema esponjosa y pálida. Bajar la velocidad y agregar la mezcla de huevo poco a poco, batir hasta que esté homogéneo. A mano y poco a poco agregar la mezcla de harina, raspando los lados del bol hasta que se mezclen bien. Agregar las chispas de chocolate. Con un bochero de helado alinear las galletitas en un bandeja para horno, dejando bastante espacio entre ellas. Cocinar por 13 minutos girando la bandeja a la mitad de cocción. . . #galletas #galletitas #chocolate #cookies #chips #sweet #dulce #Recetas

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#Merluza rellena #recetaviernessanto 🐟¿Qué necesito? 1 kilo de filets de merluza 6 cebollas cortadas en aros Condimentos: 2 cdas de morrón deshidratado 2 cdas de puerro deshidratado 1 cda orégano 1 cda de ají 1 zapallo anco despepitado y cortado en 8 Aceite Sal y pimienta 🐋🐟🐬🐋🐬🐟🐋 ¿Cómo lo hago? Precalentar horno a 180C En un bol salpimentar los zapallos agregar 3 cdas de aceite y mezclar bien, disponer los zapallos en una asadera y cocinar por 20 minutos aproximadamente. Sudar las cebollas junto a los condimentos, cocinar hasta que transparenten y dejar enfriar bien. Sobre cada filet poner las cebollas sudadas y enrollar desde la parte más fina hasta la más gruesa, poner en un recipiente hondo para horno y cocinar por 12 minutos. 🦈🐋🐬🐟🦈🦈 El pescado es de cocción corta, no lo pases de cocción así conserva su sabor!

Trabajo fotográfico para @panachef #fotovenezuela #foodporn literal #fotografiagastronomica #Repost @panachef • • • • • • Mi gente hoy abrimos como siempre! Hasta las 12 de la noche 🙌 al igual que todos estos días de Semana Santa! Los esperamos con mucho sabor y tradición! >> Sánchez de Bustamante 1470 📍 >> #delivery 49613782 \•/. . . Ph @nataliapenchas 👏🏻 #ArepadePabellón ❤️

¿Quién dijo que el zapallo era sólo para hacer puré? Mira la receta de estos bocaditos dulces de zapallo: 🍬 ¿Qué necesito? 1Kg de zapallo cortado en dados 1Kg azúcar blanca Agar-agar 8 cucharaditas 1 taza de agua Azúcar para escarchar cant necesaria ¿Cómo lo hago?: En una olla poner el zapallo, el azúcar tapar y dejar cocinar hasta que el zapallo quede bien blando, con una minipimer procesar en caliente hasta llegar a un puré. En una ollita aparte calentar el agua y agregar el agar agar, mezclar bien, dejar que rompa hervor y agregar al puré de zapallo, poner en un molde, previamente cubierto por papel film, cubrir con film y dejar reposar al menos 3 horas o hasta que endurezca, puede ser en un lugar fresco o en la heladera (nevera) Una vez duro, desmoldar y cortar fetas de medio centímetro y con un cortante de galletitas redondo cortar círculos, pasarlos por azúcar y dejar secar. . . #zapallo #pumpkin #dulce #candy #sweet #receta

#cachapa #comidavenezolana #fotografía para @panachef #venezuela #latinfood #cachapalovers #saboreslatinos #foodphotography #foodstyler #Fotografiagastronómica #arteculinario

Receta para @walmart @walmart_argentina 🍴 #quecomemoshoy . . . . . Con productos #greatvalue Tiempo de preparación 40 min 🍄Arroz con hongos 😄Ingredientes: 500 g. de arroz largo fino Great Value ¼ de taza de de salsa de soja 1 cebolla pelada y picada 2 dientes de ajo pelados y picados 1 morrón verde lavado, sin semillas y picado 1 morrón rojo lavado, sin semillas y picado 2 cdas. de manteca Great Value 1 lata de hongos Great Value escurrida ½ lata de choclo amarillo Great Value 2 cdas. de aceite de girasol Great Value 🔪Preparación: En una olla grande hervir abundante agua, agregar sal colocar el arroz y cocinar por 18 minutos. Colar y reservar. 🥣En una sartén grande a fuego medio colocar el aceite, la cebolla, el ajo, los morrones, salpimentar (poca sal) y cocinar hasta que transparente la cebolla. Agregar el arroz cocido (reservando un puñado de arroz. Agregar los hongos, el choclo la manteca, la salsa de soja y no salpimentar más ya que la salsa es bastante salada. Cocinar por 5 minutos, añadir el arroz reservado (esto es para que quede más lindo como en la foto) y servir. 😊Tip ¿sabías que el arroz blanco, sea del tipo que sea se cocinar entre 18 y 20 minutos? 🙂TIP Se calcula entre 80 y 150 g. de arroz por persona.

#roscadepascua Para dos roscas 🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 Masa 40 g. de levadura fresca 1 cda. de miel ½ taza de leche tibia 500 g. de harina 3 huevos 1 taza de azúcar 100 g. de manteca blanda ½ cdita de sal 1 limón (rallar la cáscara) 3 cdas. de coñac 4 cdas. de harina para espolvorear la placa Para pintar: 1 yema 2 cdas. de leche Crema pastelera : 4 huevos 300 g. de azúcar 120 g. de harina 2 cdas. de maicena 1 lt. de leche 2 cditas. de esencia de vainilla Decoración 4 cdas. de azúcar impalpable(opcional) Cerezas al marrasquino ¿CÓMO LO HAGO? Masa -Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel, tapar con un trapo limpio, dejar leudar por unos 10 minutos hasta que tome consistencia. Mezclar la harina en un bol con la sal. Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos a el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el fermento integrándolo de a poco con la harina con una cuchara. – Una vez formada la masa, pasar a la mesada e incorporar de a poco, la manteca a punto pomada en 4 tandas. La masa se va a ablandar pero hay que seguir amasando aunque se pegotee. No agregar harina, la masa debe ser blanda y a medida de que se amase va a ir tomando cuerpo. Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre una placa para horno enharinada previamente. Con tres dedos hacer un hueco en el medio de la rosca ( hay gente que usa el codo !). El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría. Colocar una lata limpia, vacía y enharinada en el medio. Tapar con un trapo limpio y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que crezca un poco, no necesariamente debe duplicar el volumen. Crema pastelera En una olla agregar la leche junto al azúcar y hervir. En un bol colocar los huevos, la harina, la maizena y mezclar bien. Cuando la leche rompe hervor colocar 1 cucharón de la misma en el bol y mezclar bien. Poner el contenido del bol en una olla a fuego bajo y sin dejar de revolver cocinar por 5 minutos o hasta que rompa hervor. Colocar la crema pastelera en una manga. Horno a 180° C < En un bol chico mezclar la yema con la leche y pintar la rosca.Cocinar por 10 minutos. Returar la lata, colocar la crema pastelera, y cocinar 35 minutos mas.

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