Frijoles negros con tostones

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¿Qué necesito?

Para los tostones
Plátano verde, cortado finito a lo largo
Abundante aceite neutro

 Frijoles
250 gr de porotos negros
2 litros de caldo de verdura
1 cebolla grande picada
1 morrón, ají  verde picado
2 dientes de ajo picado
1 cdita de Pimentón
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
Salsa de chile picante (Opcional)

¿Cómo lo preparo?

Hervir los porotos en el caldo de verdura por 45 minutos o hasta que estén un poco blandos, cuidar que no se desarmen. En una sartén rehogar las cebolla, el morrón y el ajo, cuando estén dorados agregar sal. Agregar las verduras doradas a la olla adonde están los porotos. Además añadir el pimentón, y el chile picante.  Cocinar por 20 minutos más. Una vez listo agregar una cucharada de azúcar y una de vinagre blanco. procesar la mitad de la mezcla asi queda pastosa y untable.

Calentar el aceite y freír los tostones hasta que doren, escurrir y salar

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