Masa

150gr de harina
1 pizca de sal
20gr de azúcar
75 gr de manteca fría
1 huevo a temperatura ambiente
1 cucharada de agua helada
Papel aluminio
Papel film

¿Cómo la hago?

En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca, con la punta de los dedos arenar. Agregar el huevo y el agua. Apretar la masa contra los bordes del bol sin amasar
Llevar a la heladera como mínimo una hora.
Precalentar el horno a 180C
En una mesada enharinada estirar la masa y forrar una tartera, tapar con papel film y llevar a la heladera por 20 minutos.
Con papel aluminio cubrir las masa apretando los bordes, llevar al horno por 6 minutos, retirarle el aluminio y cocinar 5 minutos más o hasta que dore.

Para las peras,  necesito:

4 peras peladas y cubeteadas
50gr de manteca
50gr de azùcar
1 cucharadita de canela
Jugo y cáscara ( rallada)  de media naranja
1/2 cucharadita de extracto de almendra o de vainilla
2 cucharadas de jugo de limón
2 cdas de dulce de damasco ( Opcional) se puede agregar  para dar brillo y sabor

Las cocino de la siguiente forma
En una olla mediana a fuego medio agregar la manteca, una vez que espume agregar las peras y cocinar un poco, agregar el azúcar y esperar que caramelice un poco, agregar la canela, la naranja y el jugo de limón, cocinar hasta que la pera este completamente cocida, pero que no se pase de cocción. Enfriar y disponer las peras arriba de las tarteletas,
Se pueden servir frías o calientes