Membrillos rojos y rubios

Tarta con cascos de membrillos

 Partes iguales de membrillo y azùcar

¿Qué necesito?

1kg de membrillos maduros pero firmes. Pelados despepitados y cortados en 4
500gr de azúcar
Agua

Hay recetas con limón, vainilla, clavo de olor, canela, vino. Eso queda a gusto, Yo prefiero sentir el sabor y aroma del membrillo sin agregarle otros sabores.

¿Cómo lo hago?

En una olla agregar los membrillos, el azúcar y mezclar. Dejar dos horas tapado a temperatura ambiente ( en realidad lo ideal es de un día para otro). Vas a notar que el azúcar desaparece y  el membrillo se oxida . Agregar agua fría hasta que cubra la fruta. Cocinar por 4 horas a fuego lento hasta que se tornen rojos

Si quieres membrillos rubios,  no necesitan reposar en el azùcar.  Agregà el azúcar, el agua hasta que cubra los membrillos . Cocinar hasta que llegue a color cobre, a fuego bajo por 3 horas.