Food Styling y fotografia para RICCO – Natalia Penchas

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Food Styling y fotografia para RICCO

abril 13, 2015abril 13, 2015

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Salsa picante de aji Amarillo y coco

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Esta semana estoy con recetas crocantes y al horno¡ a ver que les parece esta 😍 #croqueta de quinoa 😍Qué necesito? ✔1 taza de quínoa lavada ✔1 taza de caldo ✔1 yema de huevo ✔6 cdas. de harina leudante ✔100 g. de queso mozzarella rallado ✔3 cdas. de aceite ✔Pimineta Què necesito? 👌Lavar la quínoa con la ayuda de un colador, lavar hasta que el agua salga clara y sin espuma. 🍳En una sartén grande a fuego medio y sin materia grasa, tostar la quínoa, de estar forma acentuaremos el sabor a nuez que tiene. 🍲En una olla colocar la taza de caldo y una taza de agua, llevar a fuego medio y cocinar por 15 minutos.💧 El agua se evaporara, el grano debe quedar transparente. ⏳ El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 👩‍🍳Que quede al dente, de la misma manera que con la pasta. o mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. 🔥El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 😍Colocar la quínoa tostada en un bol, el huevo, agregar, la harina, una pizca de pimienta, NO salpimentar, agregar la yema y unir hasta que se forme un bollo. 🎱Armar bolitas de un bocado, tapar y llevar a la heladera. 🔥Precalentar horno a 180 C 👩‍🍳Aceitar una placa para horno, en un bol chico colocar 2 cdas. de aceite, pasar cada croqueta por el aceite, cubriendo toda la superficie.👌 Y colocar en la placa con distancia entre si y cocinar hasta que doren por 15 minutos aproximadamente. 👩‍🍳NOTA: La quínoa debe lavarse antes de cualquier cocción, para eliminar la saponina que contiene, para ello se colocar la quínoa en un colador y se lava con el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por la saponina. 👩‍🍳Hay que enjuagar hasta que no se vea más espuma. No se debe remojar más de unos minutos la quinoa, pues la saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla. Yo las acompañé con una salsa de yogurth¡ #quinoa #croquetas #bocados #recetassaludables #recetasconquinoa

Berenjenas con costra de queso 👩‍🍳¿Qué necesito? 🍆3 berenjenas lavadas 🍆Sal gruesa 🍆1 diente de ajo picado 🍆3 huevos 🍆1 cda de leche 🍆2 tazas de pan rallado 🍆1 taza de queso rallado tipo regiano o parmesano 😍¿Cómo lo hago? 🔪Cortar las berenjenas con piel en rodajas de 2cm, agregar un poco de sal gruesa y dejarlas escurrir al menos dos horas en un colador con un bol abajo. 👩‍🍳Secar las berenjenas y desechar el líquido del bol. 👌En una bandeja mezclar el pan y el queso rallado. En un bol aparte mezclar los huevos con un chorrito de leche y el ajo. Mojar las berenjenas en la mezcla de huevo y empanar en la mezcla de queso y pan rallado. ❄Llevar a la heladera al menos una hora. 🔥Precalentar horno a 180C. 👌En una bandeja para horno agregar un poco de aceite, disponer las berenjenas con espacio entre si y hornear 7 minutos de cada lado. #berenjenasalhorno #berenjenas #cocinavegetariana #recetassincarne #instafood

Para este finde te animas? Pie de limon y naranja #orangepie #🍋🍊 ¿Qué necesito para la masa? ✔150gr de harina (guardala en la heladera antes de usarla ✔1 pizca de sal ✔20gr de azúcar ✔75 gr de manteca fría ✔1 huevo a temperatura ambiente ✔1 cucharada de agua fría ✔Papel aluminio ✔Papel film 🥄Cómo lo hago? 😍En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca, con la punta de los dedos arenar. 👉Agregar el huevo y el agua. 💪Apretar la masa contra los bordes del bol sin amasar ❄Llevar a la heladera como mínimo una hora. Precalentar ♨️♨️♨️el horno a 180C 👨‍🍳En una mesada enharinada estirar la masa y forrar una tartera, cubrir con film y llevar a la heladera por 20 minutos. 👉Forrar la masa, haciendo contacto, con papel aluminio ♨️Hornear por 7 minutos. retirar el aluminio y dorar 7 minutos más o hasta que dore levemente ❄Dejar enfriar y desmoldar. 🤩TIP #1 Trabajar rápido 🤩TIP #2 Los ingredientes, menos el huevo, deben estar fríos 😍TIP #3 Estirar en mesada de mármol o superficie fría 🍋¿Qué neceito para el relleno de limón? 🍋Jugo y ralladura de 2 limones 🍊Jugo y ralladura de 1 naranja 🍋400cc de agua 🍊300gr de azúcar 🍋4 yemas 🍊60 gramos de fécula de maíz 🍋20 gramos de manteca fría 👉¿Cómo lo hago? 😊En una ollita hervir el agua con el azúcar las cascaras de limón y naranja. 👨‍🍳En un bol mezclar la fécula con las yemas y el jugo de limón y el de naranja. ♨️Cuando rompa hervor la mezcla de la ollita incorporar un poco de líquido sobre la mezcla que está en el bol y mezclar bien, agregar el resto mezclar y volver al fuego bajo, revolver continuamente hasta que espese. 🥄En caliente agregar la manteca fría en cubitos fuera del fuego y mezclar hasta que enfríe y rellenar las tartas con la crema de limón . Enfriar #tartadelimonynaranja

🍗Pollo al horno con arroz yamaní y puerros Qué necesito? ✔1 pollo grande ✔1 cdita. de ajo en polvo. ✔2 cdas de manteca derretida. ✔400 gr de arroz yamaní. ✔2 blancos de puerros, lavados y cortadas en rodajas largas. ✔Sal y pimienta. ✔1 cda. de aceite. ✔2 cdas. de semillas de amapola. Cómo lo hago? ✔ Precalentar horno a 180 Cº ✔ Sacarle los excesos de grasa al pollo, cortarle la glándula o sacarle el rabito, salpimentar, 👌agregar el ajo en polvo frotar todo el pollo, bañar con la manteca. 🔥Hornear por 1 hora o hasta que esté cocido. 🔪Trozar y servir espolvoreando semillas de amapola. Arroz: 🍲 En una olla mediana, a fuego medio, agregar 1 litro de agua, salpimentar agregar el arroz yamaní y cocinar por 40 minutos, colar. 🍳En un sartén grande agregar 1 cda. de aceite, dorar los puerros, agregar el arroz salpimentar y cocinar por 5 minutos. 🍗Tip: para saber si el pollo esta cocido, pinchar una pata cerca de hueso, si sale un líquido claro el pollo ya está listo, en cambio, si sale rojizo aún le falta.🔪 #yamani #arrozyamani #puerros #polloalhorno #recetasfaciles #intafood

Budín de café ☕ con nueces, ¿te animas a prepararlo? Qué necesito? 📝 200 g. de manteca blanda 200 g. de azúcar 200 g. de harina leudante 🍚 4 huevos medianos 🥚 1 cdita 🥄 de esencia de vainilla 2 cdas. de café instantáneo ☕ 200 g. de nueces partidas Cómo lo hago? 🤔 Precalentar el horno a 170 C 🔥 Batir con batidora eléctrica la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, el azúcar debe disolverse por completo. Agregar la esencia de vainilla, el café ☕ y seguir batiendo hasta que el café se disuelva 🥣 Agregar los huevos 🥚 de a uno y batir entre huevo y huevo, los dos últimos pueden ir juntos, no se preocupen si ven que la mezcla se corta, es normal, hay que seguir batiendo. Ahora a mano, con espátula, tamizar la harina 🍚, incorporar en tres veces a la mezcla en forma envolvente. Colocar la mezcla en un molde, emparejar y espolvorear las nueces. Hornear por 45 minutos 🕛, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. . . #budin #cafe #nueces #coffee #nuts #reposteria #cook #receta #photography #sweet #cocina #vheg

Arroz con garbanzos 🍚Qué necesito? ✔500 g. de arroz largo fino, con la ayuda de un colador fino lavar el arroz. ✔100 g. de fideos de ángel triturados con la mano ✔1 cebolla pelada y picada fina ✔1 taza de vino blanco (opcional) ✔1 rama de cebolla de verdeo lavada y picada, incluyendo la hoja verde ✔1 taza de porotos cocidos ✔2 cdas. de manteca ✔1 cda. de aceite ✔Sal y Pimienta Cómo lo hago? 👩‍🍳En una olla grande a fuego medio agregar el aceite, las cebolla, la cebolla de verdeo, el cabello de ángel y cocinar revolviendo con cuchara de madera por 3 minutos. 🥄Agregar el arroz y cocinar por dos minutos más, salpimentar, agregar la taza de vino y cocinar por 1 minuto,🥄 💧Agregar 4 tazas de agua, tapar y cocinar por 18 minutos ⏳ el agua se evaporara, agregari la manteca fuera de fuego y mezclar. 🍳En una sartén con que cda. de aceite, colocar los garbanzos y dorar a fuego medio. 🧂Salpimentar y agregar al arroz. #cocinavegetariana #sintacc #cocinafacil #arroz #garbanzos #tecetassincarne #cocinanutritiva

Tortilla de brócoli 🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦 Arracamos el lunes más liviano? Esta tortilla en para 3, 4 personas 👩‍🍳Qué necesito? 🥦1 kg. de brócoli lavado y cortado en flores chicas 🥦1 cebolla pelada y cortada en medios aros 🥦8 huevos mezclados con un tenedor 🥦100 g. de queso descremado cortados en cubos chicos 🥦 Rocío vegetal 🥦Sal y pimienta 👩‍🍳Cómo lo hago? 🍲En una olla mediana hervir abundante agua, agregar sal, cocinar los brócolis por 8 minutos, colar y reservar. 🍳 En un sartén chico a fuego medio agregar 1 cda. de aceite, añadir las cebollas, salpimentar y cocinar por 3 minutos. En un bol mediano agregar el brócoli, el queso, la cebolla, salpimentar, agregar los huevos y mezclar bien. 🍳En un sartén grande a fuego Verter rocio vegeta, ltodo el contenido del bol en el sartén, cocinar 2 minutos, bajar el fuego y cocinar por 4 minutos más. 👩‍🍳🍳Voltear la tortilla con la ayuda de un plato grande, subir el fuego y cocinar la tortilla por 1 minuto,🔥 bajar el fuego y cocinar por 4 minutos. Si te gusta más cocida, tapar y cocinar por 2 minutos extras. #tortilla #brocoli #cocinasincarne #recetasfaciles #instafood #tortilladecrocoli #cocinasana #cocinasinharina #recetasparaceliacos #sintacc

Inspirada en la cocina peruana 👩‍🍳pastel frío de papas relleno de atún. 🍽🍽Super fresco para este finde. Haces un✔ puré de papas, o usas puré que sobro le colocas ✔ cúrcuma, ✔ajo en polvo, ✔1 pizca de pimentón,✔salpimentas y ✔colocas 1 huevo y mezclas bien¡! 👌Reservas 🐟 En otro bol, mezclas ✔dos latas de atún y ✔ mayonesa En una budines cubierta de film o separadores de fiambre, colocas 1 capas de puré, el relleno de atún y otra capa de puré. 👩‍🍳Tapas con film a la heladera al menos una hora y listo. 😊😊😊😊💃 #cocinadeverano #cocinafacil #instafood

Mira esta receta de lasaña sin harina 🍆Lasaña de berenjenas Qué necesito? ✔4 berenjenas lavada y cortada a lo largo fina ✔800 g. de carne picada 👩‍🍳Especias: 🥄1 cdita de condimento comino 🥄1 cdita. de pimentón dulce 🍃1 hoja de laurel ✔1 cda. de cebolla en escamas 🥄1 cdita de ajo en polvo ✔2 dientes de ajo pelados y picados ✔1 tomate lavado y cortado en tiras ✔3 cebollas peladas y picadas ✔500 g. de ricota descremada ✔1 huevo 🥄5 cdas. de aceite 🥄3 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta Salsa💃 ✔1 puré de tomates ✔1 cebolla pelada y picada ✔1 cdita de condimento para guisos y tucos sal y pimienta Cómo lo hago?👏 💥Precalentar horno a 180C 👨‍🍳En un bol colocar las berenjenas, salpimentar, agregar 5 cdas. de aceite común y mezclar bien. 👨🏼‍🍳Colocar las berenjenas en una placa con distancia entre sí. Y cocinar por 12 minutos de cada lado. 👨🏼‍🍳En una sartén a fuego medio agregar 2 cdas, de aceite, la carne y dorar por 3 minutos, salpimentar, agregar las especias, el ajo, la cebolla y cocinar por 4 minutos, revolviendo de tanto en tanto, el tomate y cocinar por 5 minutos y reservar. 👨🏼‍🍳En una fuente colocar las berenjenas cubriendo el fondo, agregar la mitad del relleno de carne y cubrir con berenjenas. 🥣En un bol mezclar la ricota con el huevo, salpimentar, mezclar y agregar un piso de ricota, agregar otro piso de berenjenas, colocar el resto de la carne y terminar con un piso de berenjenas. 💥Precalentar horno a 180Cª Hornear por 30 minutos Salsa💃🏻 En una ollita colocar el puré de tomate, la cebolla, el condimento, salpimentar y llevar a fuego medio. Cocinar por 20 minutos. 👨🏼‍🍳Servir la lasaña con la salsa.👏👏👏 #lasañadeberenjena #sinharina #recetasfaciles #recetasdecocina #berenjena #instafood

Arroz al limón🍋 😊¿Qué necesito? ✔1 cebolla, pelada morada cortada en aros ✔2 cdas de cebolla deshidratada ✔2 tazas de arroz doble carolina ✔Un chorrito de vino blanco ✔4 tazas de caldo de verdura ( en general vienen salados , cuidado de no agregar sal extra!!) ✔1/4 taza de hojas de cilantro picado ✔Jugo de un limòn ✔Sal y Pimienta ✔1 cda de manteca ¿Cómo lo hago? 🔥Calentar una olla mediana a fuego bajo, 🥄agregar 2 cdas de aceite y sudar la cebolla. 🥄Agregar la cebolla deshidratada, cocinar el arroz por 2 minutos revolviendo y agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar el caldo. 🔥 ⏳A los 10 minutos de cocciòn agregar el cilantro con el limòn y mezclar. 👌Bajar el fuego a mínimo, tapar y cocinar por 6 minutos más. 🍴Una vez listo, el arroz debe estar sin restos de agua, rectificar la sal y agregar un poquito de pimienta recién molida . Agregar la manteca una vez apagado el fuego y servir. #arrozconcilantro #foodstyling #arroz #arrozconlimon #instafood #arroces

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Esta semana estoy con recetas crocantes y al horno¡ a ver que les parece esta 😍 #croqueta de quinoa 😍Qué necesito? ✔1 taza de quínoa lavada ✔1 taza de caldo ✔1 yema de huevo ✔6 cdas. de harina leudante ✔100 g. de queso mozzarella rallado ✔3 cdas. de aceite ✔Pimineta Què necesito? 👌Lavar la quínoa con la ayuda de un colador, lavar hasta que el agua salga clara y sin espuma. 🍳En una sartén grande a fuego medio y sin materia grasa, tostar la quínoa, de estar forma acentuaremos el sabor a nuez que tiene. 🍲En una olla colocar la taza de caldo y una taza de agua, llevar a fuego medio y cocinar por 15 minutos.💧 El agua se evaporara, el grano debe quedar transparente. ⏳ El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 👩‍🍳Que quede al dente, de la misma manera que con la pasta. o mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. 🔥El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 😍Colocar la quínoa tostada en un bol, el huevo, agregar, la harina, una pizca de pimienta, NO salpimentar, agregar la yema y unir hasta que se forme un bollo. 🎱Armar bolitas de un bocado, tapar y llevar a la heladera. 🔥Precalentar horno a 180 C 👩‍🍳Aceitar una placa para horno, en un bol chico colocar 2 cdas. de aceite, pasar cada croqueta por el aceite, cubriendo toda la superficie.👌 Y colocar en la placa con distancia entre si y cocinar hasta que doren por 15 minutos aproximadamente. 👩‍🍳NOTA: La quínoa debe lavarse antes de cualquier cocción, para eliminar la saponina que contiene, para ello se colocar la quínoa en un colador y se lava con el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por la saponina. 👩‍🍳Hay que enjuagar hasta que no se vea más espuma. No se debe remojar más de unos minutos la quinoa, pues la saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla. Yo las acompañé con una salsa de yogurth¡ #quinoa #croquetas #bocados #recetassaludables #recetasconquinoa

Berenjenas con costra de queso 👩‍🍳¿Qué necesito? 🍆3 berenjenas lavadas 🍆Sal gruesa 🍆1 diente de ajo picado 🍆3 huevos 🍆1 cda de leche 🍆2 tazas de pan rallado 🍆1 taza de queso rallado tipo regiano o parmesano 😍¿Cómo lo hago? 🔪Cortar las berenjenas con piel en rodajas de 2cm, agregar un poco de sal gruesa y dejarlas escurrir al menos dos horas en un colador con un bol abajo. 👩‍🍳Secar las berenjenas y desechar el líquido del bol. 👌En una bandeja mezclar el pan y el queso rallado. En un bol aparte mezclar los huevos con un chorrito de leche y el ajo. Mojar las berenjenas en la mezcla de huevo y empanar en la mezcla de queso y pan rallado. ❄Llevar a la heladera al menos una hora. 🔥Precalentar horno a 180C. 👌En una bandeja para horno agregar un poco de aceite, disponer las berenjenas con espacio entre si y hornear 7 minutos de cada lado. #berenjenasalhorno #berenjenas #cocinavegetariana #recetassincarne #instafood

Para este finde te animas? Pie de limon y naranja #orangepie #🍋🍊 ¿Qué necesito para la masa? ✔150gr de harina (guardala en la heladera antes de usarla ✔1 pizca de sal ✔20gr de azúcar ✔75 gr de manteca fría ✔1 huevo a temperatura ambiente ✔1 cucharada de agua fría ✔Papel aluminio ✔Papel film 🥄Cómo lo hago? 😍En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca, con la punta de los dedos arenar. 👉Agregar el huevo y el agua. 💪Apretar la masa contra los bordes del bol sin amasar ❄Llevar a la heladera como mínimo una hora. Precalentar ♨️♨️♨️el horno a 180C 👨‍🍳En una mesada enharinada estirar la masa y forrar una tartera, cubrir con film y llevar a la heladera por 20 minutos. 👉Forrar la masa, haciendo contacto, con papel aluminio ♨️Hornear por 7 minutos. retirar el aluminio y dorar 7 minutos más o hasta que dore levemente ❄Dejar enfriar y desmoldar. 🤩TIP #1 Trabajar rápido 🤩TIP #2 Los ingredientes, menos el huevo, deben estar fríos 😍TIP #3 Estirar en mesada de mármol o superficie fría 🍋¿Qué neceito para el relleno de limón? 🍋Jugo y ralladura de 2 limones 🍊Jugo y ralladura de 1 naranja 🍋400cc de agua 🍊300gr de azúcar 🍋4 yemas 🍊60 gramos de fécula de maíz 🍋20 gramos de manteca fría 👉¿Cómo lo hago? 😊En una ollita hervir el agua con el azúcar las cascaras de limón y naranja. 👨‍🍳En un bol mezclar la fécula con las yemas y el jugo de limón y el de naranja. ♨️Cuando rompa hervor la mezcla de la ollita incorporar un poco de líquido sobre la mezcla que está en el bol y mezclar bien, agregar el resto mezclar y volver al fuego bajo, revolver continuamente hasta que espese. 🥄En caliente agregar la manteca fría en cubitos fuera del fuego y mezclar hasta que enfríe y rellenar las tartas con la crema de limón . Enfriar #tartadelimonynaranja

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Budín de café ☕ con nueces, ¿te animas a prepararlo? Qué necesito? 📝 200 g. de manteca blanda 200 g. de azúcar 200 g. de harina leudante 🍚 4 huevos medianos 🥚 1 cdita 🥄 de esencia de vainilla 2 cdas. de café instantáneo ☕ 200 g. de nueces partidas Cómo lo hago? 🤔 Precalentar el horno a 170 C 🔥 Batir con batidora eléctrica la manteca y el azúcar hasta formar una crema pálida, el azúcar debe disolverse por completo. Agregar la esencia de vainilla, el café ☕ y seguir batiendo hasta que el café se disuelva 🥣 Agregar los huevos 🥚 de a uno y batir entre huevo y huevo, los dos últimos pueden ir juntos, no se preocupen si ven que la mezcla se corta, es normal, hay que seguir batiendo. Ahora a mano, con espátula, tamizar la harina 🍚, incorporar en tres veces a la mezcla en forma envolvente. Colocar la mezcla en un molde, emparejar y espolvorear las nueces. Hornear por 45 minutos 🕛, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. . . #budin #cafe #nueces #coffee #nuts #reposteria #cook #receta #photography #sweet #cocina #vheg

Arroz con garbanzos 🍚Qué necesito? ✔500 g. de arroz largo fino, con la ayuda de un colador fino lavar el arroz. ✔100 g. de fideos de ángel triturados con la mano ✔1 cebolla pelada y picada fina ✔1 taza de vino blanco (opcional) ✔1 rama de cebolla de verdeo lavada y picada, incluyendo la hoja verde ✔1 taza de porotos cocidos ✔2 cdas. de manteca ✔1 cda. de aceite ✔Sal y Pimienta Cómo lo hago? 👩‍🍳En una olla grande a fuego medio agregar el aceite, las cebolla, la cebolla de verdeo, el cabello de ángel y cocinar revolviendo con cuchara de madera por 3 minutos. 🥄Agregar el arroz y cocinar por dos minutos más, salpimentar, agregar la taza de vino y cocinar por 1 minuto,🥄 💧Agregar 4 tazas de agua, tapar y cocinar por 18 minutos ⏳ el agua se evaporara, agregari la manteca fuera de fuego y mezclar. 🍳En una sartén con que cda. de aceite, colocar los garbanzos y dorar a fuego medio. 🧂Salpimentar y agregar al arroz. #cocinavegetariana #sintacc #cocinafacil #arroz #garbanzos #tecetassincarne #cocinanutritiva

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