Nata agria

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Receta de nata agria , sour cream

¿Qué necesito?
1 litro de crema, pasteurizada
Puedes elegir entre estos dos fermentos:
Nódulos De Kéfir Dósis Para 1 Litro ( leer atentamente su uso)
Yogur natural 200gr
Sal
Termómetro
Frascos de vidrio con tapas, esterilizados
Trapos limpios de algodón o repasador

¿Cómo lo hago?
Usa crema de leche pasteurizada,  no uses ultra pasteurizada ya que no tendrá buena consistencia.
Con una batidora montar un poco la crema. <

Calentar la crema en una olla hasta los 82C, ( Para controlar la temperatura, podes hacerlo a baño María) Pasar a un bol, dejar enfriar hasta los 20C y agregar el fermento, mezclar y pasar a frascos de vidrio previamente esterilizados.

Cubrir con tela de algodón o repasador ( no lo tapes con la tapa del frasco)
Dejar reposar entre 21 y 26C (por 48 horas) si lo querés un poco más espeso dejarlo unas horas más.
Guardar en heladera tapado una vez terminado.
Yo le agrego sal, pero queda a gusto.

 

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