Pepas de dulce de membrillo rubio de San Juan con chocolate

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¿Qué necesito?

300gr de harina
25gr maizena, almidón de maíz
200gr manteca fría
115 azúcar
1 Huevo
1 yema
1 cdita de ralladura de limón
Dulce me membrillo Rubio de San Juan (ablandarlo con un tenedor)
Cacao super amargo, oscuro

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¿Cómo lo hago?

Tamizar juntos la harina con el almidón de maíz. Trabajar la manteca fría con la harina hasta formar un arenado. Incorporar el azúcar, el huevo, la yema y el limón. Tomar la masa contra los bordes del bol comprimiendo sin amasar. Dejar reposar tapado en la heladera, con 20 minutos bastará.
Formar un tubo arrollando, espolvorear el cacao amargo sobre toda la superficie del tubo, envolver como si fuera un gran caramelo en el papel film y llevar a frío nuevamente. Retirar el film y cortar porciones de 2 cm de espesor, colocar sobre una placa dejando espacio entre sí. Presionar en el centro con el dedo ( o usar una cuchara para hacer noisettes).Colocar una cucharada pequeña de dulce de membrillo rubio de San Juan.
Cocinar en horno a 160C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que doren.

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2 thoughts on “Pepas de dulce de membrillo rubio de San Juan con chocolate

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