¿Qué necesito?

2 Mangos Maduros, que estén firmes, cortados en bastones grandes
1 Cebolla grande, pelada y cortada en 6 ( trozos grandes)
1/2 Morrón verde cortado grande 2x2cm (Pimiento)
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de cúrcuma
1 pepinillo agridulce grande en vinagre, rallado grueso y en su jugo
1 pizca de eneldo seco
unas semillas de mostaza
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal a gusto
pimienta negra en granos
1/4 taza de vino blanco
1 Chorrito de coñac
4 cucharadas de miel
2 cucharadas de azúcar

¿Cómo lo hago?

En una sartén caliente agregar aceite de oliva y cocinar las cebollas con sal hasta que estén transparentes, agregar la cúrcuma, agregar el morrón, el ajo, cocinar por unos minutos y reservar. En una olla a fuego bajo agregar el mango y el contenido de la sartén. Agregar  coñac,  vino y dejar que se evapore el alcohol.  Incorporar  miel, azúcar,  eneldo, laurel, las semillas de mostaza, la pimienta y el pepinillo con su jugo. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego bajo y rectificar la sal, retirar la hoja de laurel ( para que no tome demasiado sabor)
Se puede guardar en frascos esterilizados