¿Qué necesito?

3 tazas de queso rallado muy fino, queso semi-duro tipo Mar del Plata ( en Colombia se utiliza queso costeño)
2 huevos
1 taza y ½ de fécula de maíz (maizena)
1 taza y ½ de fécula de mandioca
2 huevos
1 cda de azúcar
1 pizca de sal
1 cdita de polvo de hornear
3 litros de aceite para freír (neutro)

¿Cómo lo hago?

Tamizar las dos féculas junto al polvo de hornear. En un bol poner el queso y las féculas, agregar el azúcar y una pizca de sal, amasar hasta obtener una masa compacta. Armar bolitas pequeñas- 20 gr. cada una

Calentar abundante aceite a 165C , freír los buñuelos hasta que floten, bajar la temperatura a 160C . Una vez que flotaron voltear hasta que se doren parejos.
La cocción total es de  35 minutos

No conviene freír muchos buñuelos a las vez, depende de la capacidad de fondo de la olla, no agregues más buñuelos que la superficie de fondo de la olla y dejando espacio entre si,ya que se inflan al doble.