Crocante de berenjena

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¿Qué necesito?

3 berenjenas lavadas
Sal gruesa
1 diente de ajo picado
3 huevos y  un chorrito de leche
3 tazas de pan rallado
1/2 taza de queso rallado tipo regiano o parmesano

¿Cómo lo hago?

Cortar las berenjenas en círculos con un grosor de 2cm , ponerles un poco de sal gruesa y dejarlas escurrir al menos dos horas en un colador con un bol abajo, de esta forma la berenjena perderán líquido, mejor que pierda líquido ahora y no durante la cocción
En una bandeja mezclar el pan rallado y el queso rallado. En un bol aparte mezclar los huevos con un chorrito de leche y el ajo. Mojar las berenjenas en la mezcla de huevo y empanar en el pan rallado. Llevar las berenjenas a la heladera al menos una hora,
Precalentar el horno a 180C
En una bandeja para horno agregar un poco de  aceite y arriba las berenjenas, dorar por 7 minutos de cada lado.

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