Pan con ajo negro

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¿Qué necesito?

500gr de harina
250 de leche tibia
25gr de levadura fresca
100 gr manteca
1 cda de azúcar negra
1/2 cda de sal
25gr Semillas de alfalfa
4 dientes de ajo negro
Semillas de alfalfa extras para decorar

¿Cómo lo preparo?

En un bol agregar la harina en forma de corona y poner en el medio la levadura desmenuzada, agregarle encima el azúcar y por los bordes externos de la corona la sal.
Calentar la leche (solo hasta que estè tibia) y agregar la manteca cortada para que se derrita. Incorporar el líquido encima de la levadura y mezclar con una cuchara, agregarle los ajos negros  previamente aplastados y  de a poco  incorpora la harina, agregar las semillas de alfalfa y amasar en la mesada hasta que quede una masa lisa.
Dejar descansar la masa en un lugar cálido y tapada con film hasta que doble su volumen.
Estirar con palote en una mesada enharinada, enrollar sobre si mismo,  apretarle las puntas un poco, poner en una placa para horno previamente espolvoreada de harina y dejar  levar tapado con un trapo hasta que doble de su volumen.
En un bol poner una yema a temperatura ambiente y agregarle un chorrito de agua, el agua evitara que la yema tome demasiado color al cocinarse. Con un pincel pintar la superficie del pan con la yema y espolvorear con las semillas de alfalfa, o sin pincelar espolvorear harina.

Precalentar el horno a 180C,  cocinar por 20 minutos o hasta que dore.

 

 

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¿Qué es el ajo negro?

 

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