Pepas de Damasco

 

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¿Qué necesito?

300gr de harina
25gr maizena, almidón de maíz
200gr manteca fría
115 azúcar
1 Huevo
1 yema
1 cuharadita de ralladura de limón
Mermelada de Damasco

¿Cómo lo hago?

Tamizar juntos la harina con el almidón de maíz. Trabajar la manteca fría con la harina hasta formar un arenado. Incorporar el azúcar, el huevo, la yema y el limón. Tomar la masa contra los bordes del bol comprimiendo sin amasar. Dejar reposar tapado en la heladera, con 20 minutos bastará.
Formar un tubo arrollando, envolver como si fuera un gran caramelo en el papel film y llevar a frio nuevamente. Retirar el film y cortar porciones de 2 cm de espesor, colocar sobre una placa dejando espacio entre sí. Presionar en el centro con el dedo ( o usar una cuchara para hacer noisettes) y colocar una cucharada pequeña de dulce de de Damasco
Cocinar en horno a 160C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que doren.

 

 

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