2 tazas de maíz para tostar; cancha, chullpe, chulpe camcha o kancha. Para comprar en Buenos Aires; el mercado de Liniers o mercados peruanos)
¿Qué necesito?
2 cucharadas de aceite Neutro
Sal marina a gusto
¿Cómo lo hago?Forma tradicional Calentar a fuego lento una olla de barro o una sartèn con un poco de aceite neutro, agregar los granos de maíz amarillo con un poco de sal gruesa, mezclar con cuchara de madera hasta que queden tostadas. tapar la olla constantemente, ¡cuidado que explotan! Yo las hice en el horno. Precalentar horno a 170C .
En un bol agregar el maíz , la sal gruesa, una cucharada de aceite neutro y mezclar bien. En una asadera agregar los granos en una sola capa, sin encimarlos, cocinar por 22 minutos, apagar el horno y dejarlos 10 minutos más.
las recetas de Natalia Penchas 
Esto lo ponen de aperitivo en un peruano al que suelo ir a tomar algo aquí en Madrid. Y mira, yo llevaba tiempo queriendo preguntar a la dueña por este maíz que nos encanta, suponía que no sería complicado…
Es muy rico! Y muy fácil de hacer!
Salen algo secos al horno? Cuando los frio son secos por el almidon que tienen pero el aciete absorbido hace que no sean tan dificiles para tragar… Aunque es recomendable comerlos de a poquitos y con pausa; mejor cuando se combinan con otras canchas e, incluso, frutos secos suaves. Un abrazo!
Les pongo aceite! Pero es verdad qie salen más húmedos en la sartén! Gracias por el dato de los frutos secos !! Un saludo !!Victor!
Qué ricos, ¡me encantan!
http://www.treintamasdiez.com
Muy ricos, no quedò ni uno 🙂