Maíz tostado, cancha peruana al horno

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¿Qué necesito?
2 tazas de maíz para tostar; cancha, chullpe, chulpe  camcha o kancha.  Para comprar en Buenos Aires; el mercado de Liniers o mercados peruanos)
2 cucharadas de aceite Neutro
Sal marina a gusto
 
¿Cómo lo hago?
Forma tradicional
Calentar a fuego lento una olla de barro o una sartèn con un poco de  aceite neutro,  agregar los granos de maíz amarillo con un poco de sal gruesa, mezclar con cuchara de madera hasta que queden tostadas. tapar la olla constantemente, ¡cuidado que explotan!
 
Yo las hice en el horno. Precalentar horno a 170C .
En un bol agregar el maíz , la sal gruesa, una cucharada de aceite neutro y mezclar bien.  En una asadera  agregar los granos en una sola capa, sin encimarlos, cocinar por 22 minutos,  apagar el horno y dejarlos 10 minutos más.
 
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6 thoughts on “Maíz tostado, cancha peruana al horno

  1. Migas En la Mesa

    Esto lo ponen de aperitivo en un peruano al que suelo ir a tomar algo aquí en Madrid. Y mira, yo llevaba tiempo queriendo preguntar a la dueña por este maíz que nos encanta, suponía que no sería complicado…

  2. Victor Nishio Yasuoka

    Salen algo secos al horno? Cuando los frio son secos por el almidon que tienen pero el aciete absorbido hace que no sean tan dificiles para tragar… Aunque es recomendable comerlos de a poquitos y con pausa; mejor cuando se combinan con otras canchas e, incluso, frutos secos suaves. Un abrazo!

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