Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta – Natalia Penchas

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Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta

julio 7, 2014julio 18, 2014

Chef Luciana Quintana

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2 respuestas a “Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta”

alpuymuz
julio 8, 2014 at 18:35

Responder

Natalia, aunque perdido bastante, te mando un buen abrazo y la felicitación por esas fotografías: son muy buenas.
- nataliapenchas
  julio 9, 2014 at 10:49
  
  Responder
  
  Muchas gracias Alpi!

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Miren que venimos comiendo en nuestro viaje por la Riviera Maya 🏖Para este viaje nos propusimos comer más sano, para poder disfrutar del buceo, gracias al libro de mi amiga @kimberlykellerintl #ultimatehealthonthego ☺️☺️Aprendimos a pensar en que comememos. Decidimos ir por comida más sana, 🇲🇽 México ofrece un sinfín de platos entre ellos unos más sanos. 🍍🥑🍋Fruta local de estación para el desayuno y platos típicos como los que te muestro en las fotos. 🥛🥤Jugos de frutas, con agua y sin azúcar son nuestros preferidos. 😊😀Se puede viajar manteniéndose saludable sin dudas. 😊Aprende leyendo #ultimatehealthonthego Para viajar cuidando nuestro cuerpo. 🏖For this trip we decided to eat healthier, to enjoy diving, thanks to @kimberlykellerintl and his book 😀📚 📚#ultimatehealthonthego we learned to think about what we eat. 🇲🇽 We decided to go for healthier food, Mexico offers endless dishes including healthier ones. 🍍🍋🥑🍍Local seasonal fruit for breakfast and typical dishes like the ones shown in the photos. 🥤Fruit juices, with water and without sugar are our favorites. 🤩You can travel staying healthy without a doubt. learn reading #ultimatehealthonthego To travel taking care of your body. #Travel #bestseller #Motivate #ultimatehealth #Flow #meditate #leanmeals #keto #paleo #healthytravel #wellnesstravel #justbreathe #viajar #motivacion #salud #comersano #solorespira #meditacion #comidamexicana #nutricion #alimentacion #cozumel

#Receta #faina al verdeo ¿Qué necesito? ✏400 g. de harina de garbanzo ✏1 litro de agua ✏3/4 de cdita de sal gruesa ✏5 cucharadas de aceite de oliva ✏1 cebolla de verdeo cortada en rodajas finas y aparte revervar las hojas verdes bien cortadas 🤩¿Cómo lo hago? 👩‍🍳Tamizar la harina de garbanzos en un bol , añadir la sal, agregar poco a poco el agua , revolviendo para eliminar grumos. 🥄Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. 🥄Cubrir y dejar reposar por una hora, o hasta que se espese, debe tener la consistencia de una crema espesa . Precalentar horno 190C Colocar una pizzera directamente a fuego medio, si en la hornalla¡!!¡ calentar bien, añadir 5 cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y dejar cocer durante un minuto, salpimentar agregar la hojas de verdeo y verter la masa. Manipular con repasador o guante para horno. Hornear durante 40 minutos o hasta que dore y solidifique. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

El uso de leche condensada en postres se lo debo a mi madre y la magia de unirlo con limón y que espese, 🥳 momento mágico de mi niñez. Creo que fue un instante de niña donde pensé que podía ser cocinera, hoy con esta receta se lo muestro a mi hija Nurit. Mientras utilizo mi multiprocesadora @blackanddeckerhomeargentina y no deja de sorprenderse. Adelantandonos al día de la madre. Feliz día Mamis¡! #keylimepie #tartadelimon #diadelamadre La receta 🛒Qué necesito?👉Para la base: 🍋300 g. de galletitas tipo Maria 🍋150 g. de manteca derretida Relleno: 🍋2 latas de leche condensada 🍋1/2 taza de jugo de lima exprimido 🍋1/2 taza de jugo de limon 🍋Ralladura de 1 lima 🍋6 yemas de huevo 🤩Cómo lo hago? 🔥Precalentar horno a 180C Con la multiprocesadora usando el accesorio cuchilla, procesar las galletitas, hasta que queden migas. En un bol colocar las migas la manteca y mezclar. 👉 Colocar en una tartera y apretar contra el borde y la base. 👩‍🍳Cocinar 10 minutos al horno. 👉Relleno: 👩‍🍳usar la mutipricesadorara con el accesorio emulsionante colocar todos los ingredientes y mezclar por 2 minutos. 👁Verás que la mezcla se espesa muchísimo 😱 🥄Colocar la mezcla en la tartera, bajar el horno a 160 C y cocinar por 12 minutos. Enfriar bien. Decorar con crema batida sin azúcar, gajos de lima, yo le puse garrapiñada de almendra y almendras. #recetasdecocina #foodinfluencer #instafood #desarrolloderecetas #recipedeveloper #foodstyling #foodphoto

Torta brownie 😍🍫 Qué necesito? ✔Chocolate semi amargo 360g cortarlo bien pequeño ✔Manteca 200gr ✔Azúcar común 280gr extracto de vainilla 1/2 cdita pizca de canela (opcional) ✔Huevos 8 ✔Harina 0000 280 g tamizada ✔Papel manteca para horno ☺️¿Cómo lo hago? ♨️Prender el horno a 180C Fundir el chocolate con la manteca, microondas por minuto y medio o baño Marìa Luego, en un bol, incorporar los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. 🙋‍♀️Con una espátula mezclar A MANO; NO generar burbujas y NO usar batidora. 🍫 Agregar el chocolate fundido y por último 🙈 No trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Cubrir la fuente con papel o enmantecar y enharinar manteca y verter la mezcla. Hornear por 25 minutos. 👩‍🍳 Decorar con crema, dulce de leche y otros partidas. Yo las hice individuales ¡! Llevan 15 min de cocción nada más. Desmoldar frio #tortabrownie #brownie #recetasdecocina #instafood #chocolate #bocadosdulces #tortadechocolate

Lunes y la heladera llena de cositas? 🙋‍♀️🙈 ✔Para no generar desperdicios #chorizodepollo y verduras ✔Una forma de reutilizar y no tirar comida, ayer me sobraron unos chorizos y con la verdura que estaba en la heladera la corte, un poco de sal y a la sartén, calenté el chorizo y me hice un almuerzo divino. ✔Les propongo no tirar comida, y consumirla antes que se ponga fea. ✔A la hora de comprar trata de tener en mente que vas a cocinar, hacer una lista ayuda, así evitas comprar alimentos que después no se consumen. De esta forma gasta menos y desperdicias poco. 🥄La comida al plato, no al tacho😍😍

#Brownie después de muchas recetas, esta es la que más me gusta 😍 🥧Qué necesito? ✔Chocolate semi amargo 360g cortarlo bien pequeño ✔Manteca 200gr Azúcar negra 180gr (aporta humedad, color y sabor) ✔Azúcar común 180gr extracto de vainilla 1/2 cdita pizca de canela (opcional) ✔Huevos 8 ✔Harina 0000 200 g , tamizada ✔placa rectangular de 20 x 30 cm ✔Papel manteca para horno ✔Avellanas o Nueces, (o las dos) 100gr, picadas groseramente (opcional) ☺️¿Cómo lo hago? ♨️Prender el horno a 180C Fundir el chocolate con la manteca, microondas por minuto y medio o baño Marìa Luego, en un bol, incorporar los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. 🙋‍♀️Con una espátula mezclar A MANO; NO generar burbujas y NO usar batidora. 🍫 Agregar el chocolate fundido y por último (opcional) agregar la harina y las nueces en forma envolvente. 🙈No trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Cubrir la fuente con papel manteca y verter la mezcla. Hornear por 18 minutos. 👩‍🍳RECOMENDACIÓN Si querès cuadrados perfectos, llevar a la heladera, dejar que enfríe muy bien y cortar, luego servir a temperatura ambiente. ✔Para cortar el brownie conviene desamoldar primero, será fácil ya que tendrá el papel manteca, sacar el papel antes de cortar los cuadrados cortar en tabla con cuchillo largo. 👩‍🍳(es alto y bien húmedo) Si queres un brownie màs seco osea para base de torta usar solo azùcar blanca, y 40gr màs de harina) #brownie #recetasdecocina #cocinausa #instafood #chocolate #bocadosdulces

¡Sabías que esta pizza se cocina con la cebolla abajo de la masa? ☺️😃 #fugazza #pizza cebolla 😍¿Qué necesito? 🍕Salen 4 fugazas ✔1kg harina ✔20gr sal ✔4 aceite ✔380cc agua ✔50gr de levadura fresca ✔Aceite cant. necesaria ✔1 kilo y medio de cebollas, peladas y cortadas en medios aros finos 🥄¿Cómo lo hago? 🍲Agregar la harina en un bol grande, hacer un agujero en el medio, añadir la levadura y el aceite y el azúcar en el centro. 🍲🥄Incorporar la sal sobre los bordes externos de la harina para que no se mezcle con la levadura. 👩‍🍳 Agregar todo el líquido en el centro, incorporar la harina de a poco de los bordes hacia adentro Integrar. 🍲Amasar 4 minutos en una mesada limpia. 🍲Tapar y dejar en un lugar cálido, por 20 minutos o hasta que doble su volumen. ♨️Precalentar horno al máximo Dividir la masa en cuatro, con un palo de amasar estirar de la forma de la asadera a usar, poner 3 cdas de aceite en el fondo de la asadera, ✔espolvorear un puñado de cebollas y esparcir por toda la asadera, poner la masa por encima y poner en el piso del horno por 7 minutos, levantar a la bandeja del medio del horno, bajar la temp a 180C y cocinar por 7 minutos más, Darla vuelta en una tabla o plato y listo! #pizza #cebolla #recetasdecocina #cocinavegetariana #recetassincarne #pizzasinqueso #pizzavegana

Sopa de brocoli Ya que sigue el frio ¡! 🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦🥦 A quien le gusta el brócoli? ¿ 😍😍😍 🛒Qué necesito? 🥦2 kilos de brócoli, picarlo todo bien chico ( usar el tallo también) 🥄 2 cdas. de manteca ✔3 dientes de ajo pelados y picados ✔ 1 cebolla pelada y picada 🥄1 litro de caldo 🥛300 cc. de leche 🥄2 cdas. de maicena 🧂Sal y pimienta 🧀 1 taza de queso cheddar rallado grueso. 🥦 🥦 🥦 🍲En una olla grande colocar 2 cdas. de manteca, añadir la cebolla, el brócoli, el ajo y cocinar a fuego medio por 3 min. 👩‍🍳 Anadir el caldo, salpimentar y cocinar por 30 minutos. En un bol aparte mezclar la maicena con la leche y volcar en la olla, tapar y dejar cocinar 20 min. 👩‍🍳Licuar o procesar la sopa yo le dejo algunos pedacitos de brocoli, pero queda a gusto. 🧀🧀Servir con abundante cheddar #sopadebrocoli #Sopa #soup #brocolisoup #recetasaludable #recetasincarne #recetasdecocina #comersano #comerverduras #recetasintacc #cocinasana #instafood #sopadeldia #brocoli

Miércoles nublado en Buenos Aires. 🥄Qué les da ganas de comer con este clima? Yo, churros

#garrapiñada de #almendras ✔Qué necesito? 🐿 1 taza de azúcar 🐿 2 cdas. de azúcar negra 🐿 1 taza almendras sin pelar 🐿 1 taza de agua ✔¿Cómo lo hago? 🍲En una sartén u olla de paredes bajas agregar los tres ingredientes y llevar a fuego fuerte, revolver hasta que se forme una arenilla. 🥄 (al revolver el azúcar formará cristales) el tiempo desde que empieza a hervir hasta que se forme la arenilla es de 10 minutos. 🥄Una vez evaporado casi todo el líquido, se formará una arenilla, sacarlo de fuego y mezclar enérgicamente hasta que queden blancuzcas las almendras, notarás que quedará azúcar desprendida. ♨️Volver al fuego la sartén y mezclando continuamente el azúcar se irá derritiendo y formará una nueva capa de azúcar más brillante, no dejar que se queme el azúcar. 🌬En una bandeja dejar enfriar las garrapiñadas. 🥄Una vez frías guardarlas tapadas, dúran hasta un mes sin humedecerse. #recetasdecocina #almendrasazucaradas #almendrasazucaradas #recetasdecocina #snacksaludable #cocinavegana #foodstyling #fotografiagastronomica #sugaralmond

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El uso de leche condensada en postres se lo debo a mi madre y la magia de unirlo con limón y que espese, 🥳 momento mágico de mi niñez. Creo que fue un instante de niña donde pensé que podía ser cocinera, hoy con esta receta se lo muestro a mi hija Nurit. Mientras utilizo mi multiprocesadora @blackanddeckerhomeargentina y no deja de sorprenderse. Adelantandonos al día de la madre. Feliz día Mamis¡! #keylimepie #tartadelimon #diadelamadre La receta 🛒Qué necesito?👉Para la base: 🍋300 g. de galletitas tipo Maria 🍋150 g. de manteca derretida Relleno: 🍋2 latas de leche condensada 🍋1/2 taza de jugo de lima exprimido 🍋1/2 taza de jugo de limon 🍋Ralladura de 1 lima 🍋6 yemas de huevo 🤩Cómo lo hago? 🔥Precalentar horno a 180C Con la multiprocesadora usando el accesorio cuchilla, procesar las galletitas, hasta que queden migas. En un bol colocar las migas la manteca y mezclar. 👉 Colocar en una tartera y apretar contra el borde y la base. 👩‍🍳Cocinar 10 minutos al horno. 👉Relleno: 👩‍🍳usar la mutipricesadorara con el accesorio emulsionante colocar todos los ingredientes y mezclar por 2 minutos. 👁Verás que la mezcla se espesa muchísimo 😱 🥄Colocar la mezcla en la tartera, bajar el horno a 160 C y cocinar por 12 minutos. Enfriar bien. Decorar con crema batida sin azúcar, gajos de lima, yo le puse garrapiñada de almendra y almendras. #recetasdecocina #foodinfluencer #instafood #desarrolloderecetas #recipedeveloper #foodstyling #foodphoto

Torta brownie 😍🍫 Qué necesito? ✔Chocolate semi amargo 360g cortarlo bien pequeño ✔Manteca 200gr ✔Azúcar común 280gr extracto de vainilla 1/2 cdita pizca de canela (opcional) ✔Huevos 8 ✔Harina 0000 280 g tamizada ✔Papel manteca para horno ☺️¿Cómo lo hago? ♨️Prender el horno a 180C Fundir el chocolate con la manteca, microondas por minuto y medio o baño Marìa Luego, en un bol, incorporar los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. 🙋‍♀️Con una espátula mezclar A MANO; NO generar burbujas y NO usar batidora. 🍫 Agregar el chocolate fundido y por último 🙈 No trabajar demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Cubrir la fuente con papel o enmantecar y enharinar manteca y verter la mezcla. Hornear por 25 minutos. 👩‍🍳 Decorar con crema, dulce de leche y otros partidas. Yo las hice individuales ¡! Llevan 15 min de cocción nada más. Desmoldar frio #tortabrownie #brownie #recetasdecocina #instafood #chocolate #bocadosdulces #tortadechocolate

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