Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta – Natalia Penchas

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Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta

julio 7, 2014julio 18, 2014

Chef Luciana Quintana

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2 respuestas a “Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta”

alpuymuz
julio 8, 2014 at 18:35

Responder

Natalia, aunque perdido bastante, te mando un buen abrazo y la felicitación por esas fotografías: son muy buenas.
- nataliapenchas
  julio 9, 2014 at 10:49
  
  Responder
  
  Muchas gracias Alpi!

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🌽🌽🌽🌽🌽 Feliz 25 de Mayo #humitadeolla Ingredientes: 👉10 choclos enteros rallados, asegurándose de raspar el marlo bien 👉½ kilo de calabaza, lavada y rallada 👉2 cebollas peladas 👉1 morrón rojo lavado y picado 😍Especias: 🥄½ cdita, de tomillo 🥄½ cdita. de ají molido 👉1 lata de tomate perita en lata GV 👉1 taza de leche descremada 👉250 g. de queso fresco cortado en cubos chicos Sal y pimienta 1 cda. de aceite 🌽Preparación: En una olla grande a fuego medio, añadir las cebollas, el morrón , salpimentar y cocinar por 4 minutos, agregar el choclo rallado, el zapallo, salpimentar, mezcla y dejar cocinar 40 minutos a fuego bajo sin dejar de revolver. Colocar el tomate, la leche, condimentar con las especias y seguir mezclando por 10 minutos más. Agregarle el queso cortado en cubitos y dejar reposar tapado por 6 minutos. #cocinaargentina #cocinacriolla #fiestapatria #receta25demayo #25demayoargentina

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¡Llegó el frío! ❄️ ¿Qué recetas les gustaría aprender para combatir las temperaturas bajas? 🍽️ . . #winter #autumn #cold

#Tarta #sintacc de #calabaza 🎃Tarta de calabaza Ingredientes: 🎃250 gr de mix de harinas sin gluten 🎃4 cdas. de polenta instantánea SIN TACC 🎃2 cdas. de azúcar 🎃125 gr de manteca fría 🎃5 gr de sal 🎃1 huevo frio 👉Procedimiento: En un bol grande colocar la harina, la polenta y la sal y agregar la manteca fría en el medio, mezclar con la punta de los dedos sin calentar demasiado la manteca con la mano hasta obtener un arenado agregar el huevo hasta que la preparación se compacte y se forme un bollo. Enharinar la mesada con un poco del mix de harina o con harina de arroz y estirar la masa con un palote del tamaño de la tartera a utilizar contando los bordes. Enrollar la masa sobre el palote y colocar sobre el molde, con los dedos apretar para que se adhiera a las paredes y emparejar los bordes con un cuchillo. Si se rompe, y es fácil que se rompa, emparchar con pedacitos de masa. Es común que esta masa se quiebre un poquito, de hecho también se la llama masa quebrada, pero ésto es lo que la hace deliciosa, es bien seca y crocante. Una vez en el molde tapar y llevar a la heladera al menos 30 minutos. Para el relleno: 🎃1 kilo de calabaza o zapallo lavado, pelado sin semillas y cortados en cubos medianos 🎃3 ramas de cebolla de verdeo lavadas , peladas y picadas 🎃5 cdas. de aceite SIN TACC 🎃4 huevos mezclado con un tenedor 4 cdas. de queso crema SIN TACC ablandada con una cuchara 🎃50 cc. de crema de leche sin TACC 👉Procedimiento: En un bol colocar la calabaza, salpimentar y bañar con 4 cdas. de aceite, mezclar bien y hornear hasta que la calabaza esté cocida. Dejar entibiar en un bol. En una olla a fuego medio, añadir 1 cda. de aceite, la cebolla de verdeo, salpimentar y cocinar por 4 minutos. Añadir la cebolla de verdeo al bol, el queso crema, mezclar, añadir los huevos y mezclar. Pre-calentar horno a 180Cº Colocar la masa en una tartera previamente aceitada, añadir el relleno y hornear por 35 minutos o hasta que el relleno este completamente cocinado. Receta para @walmart argentina

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Mayo es el mes del #celiaco y junto a @walmart_argentina te traemos esta receta de croquetas de acelga, ideales para que nadie se quede afuera 👩‍🍳 Para 30 croquetas chicas 🍘 Ingredientes 📝 500gr de harina de soja 1/2 taza 🍵 de pre mezcla para celiacos 325cc de caldo de verduras sin TACC 🥦 1 cdita. de orégano SIN TACC 1 cdita. de cebolla deshidratada SIN TACC 1 cdita. de ajo deshidratado SIN TACC 600 g. de hojas de acelga, lavadas y cortadas en tiras cortas y finas 🌿 3 cdas. de aceite de oliva SIN TACC Pan rallado cantidad necesaria SIN TACC 4 cucharadas de queso rallado SIN TACC Salsa: 1 cda. de aceite 1 diente de ajo pelado y picado ½ cdita de orégano SIN TACC Salsa de tomates 🍅 SIN TACC Sal y y pimienta Para la ensalada 🥗 2 choclos 🌽 hervidos y desgranados 2 atados de rúcula sin raíces y lavadas 2 tomates 🍅 lavados y cortados en cubos chicos 1 cda. de vinagre SIN TACC 3 cdas. de aceite SIN TACC Sal y pimienta Preparación 🍲 En una olla grande a fuego 🔥 medio, agregar al caldo, el orégano, la cebolla, la espinaca cruda, el ajo y hervir por 5 minutos. En un bol 🥣 colocar todas las harinas junto al queso 🧀 rallado. Agregar el caldo con la espinaca hirviendo y mezclar hasta formar una masa, colocar en una fuente y esperar a que enfrié y amasar un poco. Formar bolita de masa y reservar. Hervir agua una olla grande y salar. Preparar una bandeja aparte con el pan 🥖 rallado. Sumergir las croquetas en el agua 💧 hirviendo por 2 minutos 🕒, sacar con espumadera, dejar drenar bien el agua y apanar en el pan rallado. Ir colocando las croquetas en una fuente de horno previamente aceitada. Dejar que enfríen bien. Precalenetar horno a 180C 🌡️ Hornear por 15 minutos o hasta que doren. Para la salsa 🍅 En una olla chica a fuego 🔥 medio colocar el aceite, el ajo, el orégano y cocinar por 2 minutos, añadir la salsa de tomate, salpimentar , tapar, bajar el fuego y cocinar por 25 minutos. Servir caliente y espolvorear un poco de orégano. #recetassintacc #sintacc

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¡Buen comienzo de semana! Para este lunes les traigo una receta que todos saboreamos alguna vez: fideos con albóndigas 🍝 Ingredientes 📝 1 paquete de espaguetis Para la carne 🥩 650 g. de carne picada 3 cebollas peladas y picadas finas 1 diente de ajo pelado y picado Especias 🍚 1 cucharadita 🥄 de ají triturado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 pizca de laurel en polvo 3 cucharadas de pan rallado Pimienta Extras ➕ 1 puré de tomate 🍅 1 cdita. de cebollas en escamas 1 cdita. de pimentón dulce 1 hojas de laurel 🌿 2 cdas. de aceite para cocinar las albóndigas Preparación 🍲 En un bol 🥣 colocar todos los ingredientes de las albóndigas amasar por 5️⃣ minutos, armar pelotitas chicas, tapar y llevar a la heladera al menos ½ hora. En una sartén grande a fuego medio colocar 2 cucharadas 🥄 de aceite, dorar las albóndigas por todos sus lados, colocar el puré de tomates, la cebolla en escamas, el pimentón, la hoja de laurel, salpimentar y pasar a una olla mediana a fuego bajo 🔥 Tapar y cocinar 30 minutos. En una olla grande hervir abundante agua con sal y cocinar los fideos según indicaciones del fabricante. Colar, mezclar con la salsa, las albóndigas y servir 🍽️ Tips 🔎 No sales la carne para las albóndigas: de esta forma saldrán más jugosas y si lo haces ponele poca sal. No amases mucho la carne para que no queden duras. . . #recetas #carne #meat #fideos #spaguetti #italia #food #salsa #cocina #cook

Buenos dias¡! #mate y #pastelitoscriollos No puede fallar. Vamos que es Viernes¡!

Los pastelitos son típicos en nuestro país 🇦🇷 Segui ésta receta para que te queden exquisitos! Qué necesito? 📝 Para la masa: 500 g de harina 0000 100 g de manteca 250 ml de agua 💧 1 pizca de sal 1 cucharada de azúcar Extras: 200 g de margarina a temperatura ambiente, blanda 1 taza de almidón de maíz 🌽 400 g de dulce de membrillo 1 litro de aceite Cómo lo hago? 🤔 En un bol 🥣 colocá todos los ingredientes de la masa y amasá por 3 minutos. Tapá y dejá descansar 30 minutos en la heladera ❄️ Estirá la masa muy fina, en forma rectangular. Untá con 2 cucharadas de margarina pomada y espolvoreá dos cucharadas de almidón de maíz, enrollá, y con palote estirá el rollo en forma de rectángulo. Tapá y dejá descansar 15 minutos. Volvé a untar con la margarina, espolvoreá con almidón de maíz 🌽, enrollá y estirá nuevamente. Repetí esta operación dos veces más. Estirá la masa y cortá cuadrados ⬜ En cada cuadrado de masa, colocá un cubito de dulce de membrillo, cerrá con otra masa y apretá los pliegues en cada extremo. Tapá y llevá a la heladera por 1 hora ❄️ En una olla grande, colocá el aceite a fuego 🔥 medio y llevá a punto fritura. Freí los pastelitos por 2 minutos o hasta que doren. Retirá con espumadera y colocá en papel absorbente . . #pastelitos #receta #membrillo #sweet #dulce #reposteria #food #pastelitosargentinos #pastelitoscriollos

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