Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta – Natalia Penchas

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Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta

julio 7, 2014julio 18, 2014

Chef Luciana Quintana

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2 respuestas a “Fotografiando, boga con puré de naranjas y emulsión de arvejas con menta”

alpuymuz
julio 8, 2014 at 18:35

Responder

Natalia, aunque perdido bastante, te mando un buen abrazo y la felicitación por esas fotografías: son muy buenas.
- nataliapenchas
  julio 9, 2014 at 10:49
  
  Responder
  
  Muchas gracias Alpi!

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Ñoquis con una salsa bien ligera 🍃 . . . Amasamos? Qué necesito? ✔1,200 kg. de papas lavadas, peladas y cortadas en rodajas ✔2 cditas de sal ✔4 Yema ✔350gr harina común ✔Sal . 🥣Salsa: ✔150gr manteca ✔25cc de aceite de oliva ✔1 cda de pimentón dulce ✔Sal y Pimienta a gusto ✔2 ramas de cebollas de verdeo, lavada, pelada y cortada en rodajas ✔ 1 tomate cortado en tiras . . 😋Cómo lo hago? 🥄🥄En una olla grande colocar abundante agua, salar colocar las papas y cocinar hasta que la papa este cocida, no la dejes de más ya que llenara de agua. ⏳💪La cocción es de 30 minutos aproximadamente. 👨‍🍳Colar, pisar en caliente y salpimentar. Reservar 🥣En un bol con el puré frío agregar las yemas, la sal y mezclar con una cuchara. 🥄 En tamizar la harina y colocar en la mezcla. Pasar a la mesada. Unir sin amasar y formar cordones. 🔪Cortar trozos pequeños con un cuchillo y darle forma a cada ñoqui como lo desees, yo les di forma con una tablita para ñoquis. 🛌Dejar reposar en frio por 30 min ♨️Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que floten. 🥄 Retirar con espumadera. 🍲Salsa: 👉En una 🥄 🥄 👉En sartén grande a fuego bajo derretir la manteca, agregar el tomate ⭐Agregarle el aceite, el blanco de la cebolla de verdeo y cocinar por 6 minutos, añadir el pimentón 🚫NO dejes que la mantequilla se queme solo debe derretirse y espumar, agregar el verde de la cebolla de verdeo, mezclar y apagar el fuego 🧂 Agregar sal y pimienta a gusto y mezclar con los ñoquis #Pasta #gnocchi #pastascaseras #ñoquiscaseros #instafood #foodinfluencer #foodstyling #29ñoquis #noquiscaseros #pastas #pasta #amasar

Los primeros frios piden platos calentitos. budin de papa y puerro 🥔1 kilo de puré de papas 🌱2 puerros lavados y picados, usar lanparte blanca 🥄6 cdas. de manteca blanda 1 cdita. de aceite 🥄6 cdas. de queso crema 🧀100 g. de queso rallado el que te guste 🧂Sal y pimienta 🥚6 huevos 🥄 🥄 🥄 👩‍🍳Cómo lo hago? 🥄En una olla a fuego bajo colocar 1 cda. de manteca, una cdita de aceite el puerro, salpimentar y cocinar por 6 minutos. 🥣 En un bol colocar el puré tibio, el puerro, el resto de la manteca, el queso crema, los huevos, el queso rallado y mezclar enérgicamente. Si querés usar batidora electrica te quedará aún mejor. 🔥Precalentar horno a 180C 🥄Colocar la mezcla en bols individuales para horno previamente en mantecados, dejando un espacio, para que la mezcla pueda levantar. ⌛Hornear por 40 minutos. #cocinacaliente #papa #reciclaralimentos #cocinasincarne #recetasfaciles #cocinadeahorro #puerro #recetas #instafood #souffle #nataliapenchas #cocinafacil #budinsalado

Scones de queso. Recién salidos del horno 🧀 🥰Salen entre 10 y 12 scones. Qué necesito? 📝 ✅400 g. de harina leudante ✅200 g. de manteca fría ❄️ y en cubos ✅1 pizca de sal 🍚 ✅1 cda. de azúcar ✅1 cda. colmada de polvo de hornear 🥄 ✅½ taza de queso tipo mar del plata o cualquier queso semiduro que tw guste. ✅1 cdita de aji triturado (opcional) ✅1 taza de queso pategras rallado grueso ✅2 huevos fríos 🥚 ✅50 ml de leche 🥛fría 🥄 🥄 Cómo lo hago? 🤔 En un bol grande 🥣 colocar la harina, la manteca, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y con un tenedor o la punta de los dedos arenar. Agregar los quesos 🧀 y mezclar bien. Añadir los huevos 🥚 y mezclar sin amasar, añadir la leche y mezclar. 🥄Enharinar la mesada unir la masa, no amasar, y formar un rectángulo, llevar a la heladera 10 minutos 🕛 máximo. 👐Estirar la masa gruesa de 2 a 3 cm de espesor y cortar los scones triangulares 🔺 Precalentar horno 🔥 a 190C y hornear los scones por 20 minutos. 🔎 En mis historias podés encontrar algunos tips que te pueden ser de mucha ayuda! 🙌🏻 . .Acompañalo de manteca o queso crema. #receta #cook #scones #cheese #chef #salty #merienda #food #photography #cheesescone #sconesdequeso #salty #snack #sconesconqueso #scones #foodstyling #foodphoto

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