¿Qué necesito?
200gr de arroz carnaroli
1 cebolla mediana picada muy finita
1lt de caldo de verduras, probar como está de sal y agregar a gusto 2cdas de onoto -achiote
¼ taza de vino blanco, uno rico
1 cucharada de manteca, fresca y bien fría
1 cucharada de queso parmesano o regiano, o cualquier queso de pasta dura que te guste
2 duraznos frescos, con piel y sin semilla
¿Cómo lo hago?
En una olla poner a calentar y agregarle el onoto. En una sartén caliente agregar un chorrito de aceite de oliva, agregar las cebollas y sudar hasta que estén transparentes sin dejar que tomen color. Agregar el arroz y cocinar por un minuto, esto hará que el arroz se selle y no pierda todo el almidón al principio, si no a medida que avanza la cocción. Apartar la sartén del fuego y agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar un cucharón de caldo, trabajar con fuego de mediano a fuerte, y revolver el arroz con cuchara de madera. Una vez que evaporó el caldo agregar otro cucharon, así continuar por 16 minutos ( como me gusta a mi) si no 18 minutos para que quede más blando. Apagar el fuego, y mantecar; agregar la manteca fría, y revolver, cuando se derrite agregar el queso, dejar reposar de uno a dos minutos y al plato. Calentar una sarten, pincelar los duraznos con aceite y sellar hasta que dore. TIP #1 la sartén debe estar caliente antes de agregar el aceite TIP#2 Usar manteca fresca, que tenga buen sabor TIP#3 Un vino feo hará un plato feo, un vino rico lo hará aún más rico TIP#4 Hacer siempre este plato en el momento, recalentado pierde la gracia TIP#5 Al final de la cocción el arroz debe quedar cremoso, el líquido debe evaporarse casi por completo. Pero casi.
Tus recetas tienen todas muy pero muy muy buena pinta. Si quieres pásate por mi blog
( http://angiesblogdecocina.wordpress.com/ ), aunque hace poco que empezado a escribir pero ya tengo alguna que otra receta.
Saludos Angie ♥
Gracias, voy a pasarme ! Saludos!