¿Qué necesito para la masa?

300gr de harina
1 pizca de sal
40gr de azúcar
125 gr de manteca blanda ( a temp ambiente)
2 huevos a temperatura ambiente

Relleno
250gr de dulce de membrillo solido, pisar con un tenedor hasta ablandar
1 yema para pincelar

¿Cómo la hago?

En un bol agregar el azúcar con la manteca y batir hasta formar una crema pálida . Agregar los huevos y unir mezclando con cucharara, sin amasar
Llevar a la heladera como mínimo una hora.
Precalentar el horno a 180C
En una mesada enharinada estirar la masa y forrar una tartera, pinchar la masa con un tenedor, agregar el dulce de membrillo y con el resto de la masa estirar,  hacer unas tiras y cruzar sobre el membrillo. Llevar a heladera por 20 minutos. Pincelar la masa mezclando 1 yema y un chorrito de agua, con cuidado de no tocar el membrillo.

Hornear por 25 minutos o hasta que dore

TIP #1 Trabajar rápido
TIP #2 Estirar en mesada de mármol o superficie fría
TIP #3 La temperatura ambiente debe ser fresca
TIP #4 No sobrecocinar
TIP #5  Amasar poco
TIP #6 Respetar los tiempos en la heladera