Receta para un molde de 20cm de diámetro

¿Qué necesito?

4 huevos
120gr de azúcar
120gr de harina
Esencia de vainilla

¿Cómo lo hago?

Precalentar el horno a 180C

Enmantecar y enharinar el molde

Se baten los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener punto cinta,  este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse. Agregar los ingredientes secos tamizados a mano  en forma envolvente en dos o tres veces.

Verter el batido en un molde enmantecado y enharinado. Rellenarlos de una sola vez  para que no baje el batido, hasta ¾ partes de la altura del molde y alisar la superficie.
Hornear inmediatamente para que no baje el batido  durante 30 – 35 minutos.
No abrir el horno hasta pasados los 20 minutos de cocción, la corriente de aire fría podría bajar la torta.

Desmoldar a los diez minutos sobre una rejilla, no lo hagas antes por que se rompe y tampoco mucho después ya que se pegará!!

¿Cómo se cuando está listo?
Insertar un palillo en el medio,  si sale seco estará lista. Además notarás que la torta se separará de los bordes del molde cuando está lista

Tip #1 Si no llega al punto cinta o letra resultará una torta aplastada y densa.

Tip #2 Si batís demasiado resultará duro, seco, y tendrá problemas para subir.

Tip #4  por cada huevo se utilizan
30 gr de azúcar
30 gr de harina

Tip #5 Usar los huevos a temperatura ambiente

Tip#6 Para esta torta NO se usan polvo de hornear, ya que el aire,las burbujas se forman de forma mecánica batiendo, por eso es importante no abrir el horno hastes de los 20 minutos de cocción, ya que la corriente fría la desinflará

Esta torta la rellene de duranznos en almíbar, crema chantilli (nata mas azúcar) y merengues secos por encima