¿Qué necesito?

400gr de harina
1 pizca de sal
1 cdita de polvo de hornear
230gr de manteca blanda
200gr Azúcar impalpable, glas
2 huevos
2 cdas de ralladura de limón

Gelatina sin sabor cantidad necesaria

Para cubrir las galletas
Mermelada de frutillas
Azúcar impalpable, azúcar glas
dos cucharadas de jugo de limón

¿Cómo lo hago?

Batir con batidora eléctrica la manteca junto con el azúcar, agregar los huevos y la ralladura . Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar a mano, sin trabajar demasiado.
Enfriar en heladera como mínimo 40 minutos
Estirar en una mesada enharinada, cortar con un cortante redondo grande.  Disponer en una placa previamente enmantecada y enharinada. Dejar enfriar en la heladera por 20 minuto.
Cocinar en horno a 180C por 10 minutos, no más no menos, apenas salgan del horno espolvorear con gelatina sin sabor,  èste es un secreto para que no se humedezcan las galletas con la mermelada.

Para cubrir las galletas
Primera capa de mermelada de frutilla. En un bol mezclar el azúcar impalpable y el jugo de  limón y bañar por encima de la mermelada.
Dejar que se seque el glasé