Pan de ajo negro

1-DSC_0193

¿Qué necesito?

500gr de harina
250 de leche tibia
25gr de levadura fresca
100 gr manteca
1 cda de azúcar negra
1/2 cda de sal
25gr Semillas de alfalfa
4 dientes de ajo negro
Semillas de alfalfa extra

¿Cómo lo preparo?

En un bol agregar la harina en forma de corona y poner en el medio la levadura desmenuzada, agregarle encima el azúcar y por los bordes externos de la corona espolvorear la sal.
Calentar la leche un poco y agregarle la manteca cortada para que se derrita, agregar el líquido encima de la levadura y mezclar con una cuchara, agregarle los ajos negros  previamente aplastados y  de a poco  incorpora la harina, agregar las semillas de alfalfa y amasar en la mesada hasta que quede una masa lisa
Dejar descansar la masa en un lugar cálido y tapada con film hasta que doble su volumen.
Estirar con palote en una mesada enharinad, enrollarlo sobre si mismo y amasar estirando un poco el rollo,  apretarle las puntas un poco, poner en una placa para horno previamente espolvoreada de harina y dejar  levar tapado con un trapo hasta que doble de su volumen.
En un bol poner una yema a temperatura ambiente y agregarle un chorrito de agua, el agua evitara que la yema tome demasiado color al cocinarse.
con un pincel pintar la superficie del pan y espolvorear con las semillas, o sin pincelar espolvorear harina.
Precalentar el horno a 180C,  cocinar por 20 minutos o hasta que dore.

15-DSC_0202

Ajo negro, ajo añejo, el resultado del tiempo, el calor y la humedad

06-DSC_0070

Anuncios

7 thoughts on “Pan de ajo negro

  1. alpuymuz

    ¡Es de ver lo sencillo cuando suculento aparece! Con ver se activan los jugos gástricos y salivares. El aroma lo imagino (gracias a Dios), pero las fotos, por excelentes (Natalia ese humillo caliente, ay) matan…
    No te digo más, pero te mando mi felicitación con sumo afecto.

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s