¿Qué necesito?

500gr de harina
250 de leche tibia
25gr de levadura fresca
100 gr manteca
1 cda de azúcar negra
1/2 cda de sal
25gr Semillas de alfalfa
4 dientes de ajo negro
Semillas de alfalfa extra

¿Cómo lo preparo?

En un bol agregar la harina en forma de corona y poner en el medio la levadura desmenuzada, agregarle encima el azúcar y por los bordes externos de la corona espolvorear la sal.
Calentar la leche un poco y agregarle la manteca cortada para que se derrita, agregar el líquido encima de la levadura y mezclar con una cuchara, agregarle los ajos negros  previamente aplastados y  de a poco  incorpora la harina, agregar las semillas de alfalfa y amasar en la mesada hasta que quede una masa lisa
Dejar descansar la masa en un lugar cálido y tapada con film hasta que doble su volumen.
Estirar con palote en una mesada enharinad, enrollarlo sobre si mismo y amasar estirando un poco el rollo,  apretarle las puntas un poco, poner en una placa para horno previamente espolvoreada de harina y dejar  levar tapado con un trapo hasta que doble de su volumen.
En un bol poner una yema a temperatura ambiente y agregarle un chorrito de agua, el agua evitara que la yema tome demasiado color al cocinarse.
con un pincel pintar la superficie del pan y espolvorear con las semillas, o sin pincelar espolvorear harina.
Precalentar el horno a 180C,  cocinar por 20 minutos o hasta que dore.

Ajo negro, ajo añejo, el resultado del tiempo, el calor y la humedad