¿Qué necesito?

250gr de arroz Yamaní
1 cebolla cortada
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
5 hongos secos
Té de jazmín
¼ de taza de vino blanco, uno rico que te guste
1cdita de azúcar negra
2 cdas de manteca fría que esté fresca con su aroma intacto
1 y 1/2 litro y medio de agua

¿Cómo lo hago?

En una olla agregar 1 litro y medio de agua con sal y dejar hervir, una vez que rompe hervor bajar el fuego y agregar el arroz, cocinar por 38 minutos, tapar, apagar el fuego y dejar reposar 4 minutos, una vez listo colar y sumergir en agua fría, esperar que enfrié bien, colar y reservar.
Hacer una taza de té de jazmín, agregar los hongos secos a la taza y dejar hidratar por 3 minutos. Cortar los hongos un poco, volver a la taza y agregar una cucharadita de azúcar negra.
En un sartén agregar el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y dorar levemente, salpimentar y agregar el vino blanco, esperar que evapore el alcohol, agregar el arroz y el té con los hongos. Cocinar por 4 minutos más. Fuera de la sartén agregar la manteca, revolver y servir.

TIP #1 El arroz Yamaní se cocina en 42 minutos desde agua hirviendo con sal.

TIP#2 El hervor debe ser de burbuja suave, una vez que rompe hervor el agua bajar el fuego y agregar el arroz.

TIP#3 El grano debe estar con cuerpo por fuera y cocido por dentro, si se sobrecocina tiende a formar una pasta.

Arroz Yamaní

Brotes de arroz Yamaní, los vi en el mercado y los compre para probar, son lindos pero tiene una textura muy dura.