Alfajor de crema de limón y coco

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¿Qué necesito?

Masa
150gr de harina
1 pizca de sal
20gr de azúcar
75 gr de manteca fría
1 huevo
1 cucharada de agua fría

Crema de limón
Jugo y ralladura de 4 limones
400cc de agua
300gr de azúcar
4 yemas
60gr de fécula de maiz, maizena

Para decorar
Coco rallado
4 cdas de azúcar impalpable
1 cdita de jugo de limón

 ¿Cómo lo hago?

Masa
En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca, con la punta de los dedos arenar. Agregar el huevo y el agua. Apretar la masa contra los bordes del bol sin amasar. Llevar a la heladera como mínimo una hora.

Precalentar el horno a 180C
En una mesada enharinada estirar la masa y cortar con un cortante redondo. Disponer en una placa y hornear por 10 minutos, o hasta que doren un poco

Crema de limón
En una ollita hervir el agua con el azúcar, la cascara de limón. En un bol mezclar la fécula con las yemas y el jugo de limón. Cuando rompa hervor la mezcla de la ollita, incorporar un poco de líquido sobre la mezcla que está en el bol y mezclar bien, agregar el resto mezclar y volver al fuego, revolver continuamente hasta que espese a fuego bajo.

Hacer un glace común mezclado 4 cucharadas de azúcar impalpable con 1 cucharadita de limón mezclar bienArmar las galletitas, usando una manga para rellenar los alfajores, en un platito poner el coco y hacer rodar los bordes, cubrir con glace la parte superior.

8 Comentarios Agrega el tuyo

  1. cruzccc dice:

    Aish, con lo que me gustan a mí los alfajores, qué delicia!!! Y los de maizena son para morir, jeje!
    Estos tienen una pinta más que estupenda, felicidades!!!
    Un besito!

    1. Gracias !! los alfajores son una delicia, dificil no tentarse, no quedo ni uno!!! gracias por comentar ! Un besito!!

  2. Amanda dice:

    Me encantan los alfajores! Son mis favoritos!

  3. Maribel dice:

    Son deliciosos, los he probado caseros de una mujer de Buenos Aires. Los suyos creo que llevaban dulce de leche?? xDD

    1. Los que haz probado swguramente son hechos con fecula de maiz.. maizena y rellenos de sulce de leche.. mis favoritos

  4. This looks amazing!! Have to try it!

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