Peras con panceta ahumada

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Qué necesito?

1 Pera madura pero firme, sin pelar, cortada al medio o en cuartos, sacarle el corazón con las semillas y dejar el tallo.
200gr de panceta ahumada, cortada en cuadraditos
1 cucharada de manteca
3 cucharadas de azúcar común
1/3 de taza de vino blanco
Sal gruesa
Pimienta
Rúcula lavada y seca
Vinagreta
1 cda a
ceto balsámico
3 cdas Aceite de común
1 cda miel
Sal y pimienta

¿Cómo lo hago?

En una sartén caliente agregar un chorrito de aceite, dorar la panceta y reservar.
En otra sartén agregar una cucharada de manteca y un chorrito de aceite, así no se quema la manteca. Dorar las peras a fuego medio ( no dorar del lado de la piel) esto tardará unos 5 minutos por lado, una vez dorado reservar.
En la misma sartén agregar el azúcar, el vino blanco y la sal, cuando forme un almíbar apagar y volver las peras al almíbar, bañarlas bien, agregarles la pimienta y la panceta.
En un bol pequeño agregar sal, pimienta, aceto y mezclar bien, luego agregar la miel y el aceite. Emulsionar hasta que quede una crema homogénea.
En un bol grande agregar la rúcula y bañar con la vinagreta.
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6 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Victor Nishio Yasuoka dice:

    Qué buenas fotos… me gustaría que tuvieras un restaurante en el Perú.

    1. Jeje seria espectacular!! aunque Peru tiene la comida mas rica que he probado

  2. Tremendo, tenía otra publicación para hoy, pero ayer hice esto que quedo riquísimo, así que lo subi!!!

  3. Penchas me tentaste a esta hora de la mañana!!!

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