Papin con tonos amarillos, rojos y violaceos,
Le siento gusto a remolacha y papa, una papa dulzona.
¿Dónde?
En la calle Gallo y Humahuaca, en el barrio del Abasto, hay una verdulería que nos trae variedades de papa a muy buen precio.
En el mercado de Liniers, que aún no he ido dicen tener también
Mirá bien la verduleria de tu barrio a ver que encontrás!!
¿Cómo la cocino?
Lavar bien los papines y cocinar con piel, desde agua fría con sal. Una vez que rompe hervor son 7 minutos. Colar y cortar la cocción sumergiendo las papas en agua fría, escurrirlas nuevamente y utlizarlas . Acá dejo tres ideas
Para ensaladas queda muy bien
Salteadas con manteca y ajo
Para pinchos de carne y papa
las recetas de Natalia Penchas 
Son súper ricas, las estuve buscando por pilar pero no las encontré! que buen dato
Muy ricas!!! pilar es complicado para estas cosas, el año pasado vi papalisa en el Jumbo de Pilar, pero estaban como a 60 pesos la bolsita