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Lo que más gusto esta semana, Higos

agosto 18, 2013agosto 17, 2013

La casa de las aceitunas… ver nota

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Bizcochuelo de chocolate con manteca, esta receta no falla, es mi preferida!!!

Feriado en Buenos Aires, pero la cocina no para, en proceso mis zapallos en almíbar

One response to “Lo que más gusto esta semana, Higos”

Victor Nishio Yasuoka
agosto 19, 2013 at 23:32

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Mientras menos procesado, mejor.

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#Repost @riccogourmet • • • • • • Conocés la cebada? Mira esta receta junto a Ricco 🛒Qué necesito? 👉200gr de cebada 👉1 litro de agua 👉2 dientes de ajo pelados ⭐ ⭐ 👩🏼‍🍳¿Cómo se hace? 👌En un bol agregar la cebada y cubrir con abundante agua fría, tapar y dejar descansar a temperatura ambiente por dos horas, la cebada se inflará al doble de su tamaño.👌 Este paso es fundamental para que la cebada tenga una textura agradable y potencie todo su 👉En una olla agregar el caldo y los dientes de ajo enteros, una vez que rompe hervor, bajar el fuego para que las burbujas sean suaves, agregar la cebada y cocinar por 16 minutos, no los dejes más de este tiempo) colar y reservar. 🤩Hacer un caldo ( También podès usar algún caldo en cubito que te guste) Qué necesito? 👉2 ramas de apio cortadas en rodajas de 2 cm 👉2 ramas de blanco de puerro cortada 👉2 cebollas medianas cortadas en cuatro 👉1 cdita de Sal Marina THAI RICCO 👉1 taza de hojas de cilantro fresco 👉1 cucharada de jengibre fresco rallado 👉2 litro de agua 👩🏼‍🍳¿Cómo se hace? 👌En una olla poner todos los ingredientes del caldo agregar agua fría y cocinar a fuego medio por 30 minutos. Colar y reservar el líquido. 🥳Por ùltimo Que necesito? 👉4 cebollas cortadas en cuatro 👉10 Hojas de cilantro fresco 👉2 ramas cebolla de verdeo cortadas en Rodajas Jengibre rallado cantidad deseada 👩🏼‍🍳¿Cómo se hace? 👌En una olla con un poco de manteca dorar la cebollas, una vez doradas agregar el caldo y la cebada y cocinar por 10 minutos, agregar más 👌Sal Marina THAI RICCO y el jengibre fresco rallado fuera del fuego. 🤩Servir caliente, decorar con hojas de cilantro y cebolla de verdeo. Ph y recetas por @nataliapenchas 🙌

Super tentada de comer hongos, miren esta receta ideal para verano Tarta de hongos 👩🏼‍🍳Que necesito? 👉Masa 3 tazas de harina 0000 1 taza de agua 1/2 taza de aceite neutro Sal 2 cdas. de mix de semillas 👩🏼‍🍳Cómo lo hago? En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar por dos minutos, estirar y colocar en una asadera previamente aceiteda. 👉Qué necesito? Relleno: 👌2 cebollas pelada y cortad en medios aros finos 👌200 g. de hongos limpios, cortar en láminas 👌2 dientes de ajo pelado y picado 👌¼ de atado de perejil fresco lavado, deshojas y picado 👌6 cdas. de queso crema 👌1 cda. de crema de leche 👌3 huevos 👌2 cdas. de aceite 👩‍🍳Cómo lo hago? 👏Precalentar horno a 180º 👉En una sartén grande colocar 1 cda. de aceite, añadir las cebollas.👉 Salpimentar y cocinar por 23 minutos, agregar los hongos, el ajo,, el perejil y cocinar por 3 minutos. Retirar del fuego, añadir el queso crema, la crema de leche, los huevos y mezclar bien. 👉Aceita una tartera, superponer la masa de tarta, rellenar, colocar el relleno. Hacer un repulgue y cocinar por 35 minutos o hasta que esté completamente cocido. 👩🏼‍🍳TIP: Los hongos son de cocción corta, con 3 minutos de cocción ya están listos. 👩🏼‍🍳Para que los hongos no despidan mucha agua durante la cocción es mejor no agregar sal, sino hasta finalizada la cocción. #tartadehongos #mashroom #cook #cook_good #cooking #cucinandoarte #culinary #delicious #delish #eatclean #eater

Este es un plato de mi niñez Empanadas venezolanas con harina de maiz 👩🏼‍🍳Qué necesito? Masa: 👉2 tazas de Harina de maíz amarilla para arepas 👉2 ½ tazas de agua 👉 1 pizca de anato, onoto, achiote molido ( opcional) 👉2 cucharadas de aceite vegetal 👉1 cucharadita de azúcar 👉Sal al gusto 👉Aceite para freír Relleno: 👉200 g. de queso cuartirolo rallado y queso fresco que te guste. Cómo lo hago? Masa: 👌En un recipiente, colocar el agua, el aceite y sal. Incorporar la harina de mezclar con la ayuda de una cuchara y dejar reposar por 2 minutos.👩🏼‍🍳 Amasar por 2 minutos más. Reservar en un envase con tapa. Para armar: 👩🏼‍🍳Dividir la masa en 10 porciones iguales y formar pequeñas bolas.👉 Colocar papel plástico sobre un mesón, colocar la bolita de masa, colocar otro plastico por encima. Aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor, yo uso una tabla redonda y aplasto. 👌Agregar relleno en el centro, doblar la masa en forma de media luna uniendo ambos bordes,ñ y con la ayuda molde circular, recortar los bordes. 🔥Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que doren. 👌Escurrir sobre papel absorbente y servir las empanadas aun calientes #empanadavenezolanas #harinapan #harinademaiz #masadearepas #cocinadevenezuela #cocinavenezolana #caracas #cook #cook_good #cooking #cucinandoarte #culinary #delicious #delish #eatclean #eater

Hoy le agregue a mi receta de lemon pie unos toques diferentes 🤯, Qué les parece? #lemonpie #tartadelimon #merengueitaliano #pruebasdecocina #foodstyling #cook #cook_good #cooking #cucinandoarte #culinary #delicious #delish #eatclean #eater

Les presento a mis brownies 🧁 Para 35 tacitas o pirotines Qué necesito? 👉360 g de chocolate semiamargo (cortado bien pequeño) 👉200 g de manteca 👉180 g de azúcar negra (aporta humedad, color y sabor) 👉180 g de azúcar común 👉½ cucharadita de extracto de vainilla 👉Pizca de canela (opcional) 👉8 huevos 👉200 g de harina 0000 tamizada 👌Tazas aptas para horno (o pirotines), enmantecadas y enharinadas ⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ ¿Cómo lo hago? 🔥Precalentá el horno a 180°C. Fundí el chocolate con la manteca a baño María. Luego, en otro bol, incorporá los azúcares, los huevos, la vainilla y la canela. Con una espátula, mezclá a mano para NO generar burbujas (NO usar batidora). Agregá el chocolate fundido y, por último, agregá la harina. No trabajes demasiado la mezcla una vez incorporada la harina. Llená ¾ las tazas o pirotines. Horneá por 16 minutos. Espero que la disfruten y cualquier duda me avisan. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Les dejo un tip de ahorro para estos “Browniemuffins” ➡️ Reemplazar la mitad del chocolate 🍫 que pide la receta por 2 CDAS de cacao amargo. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

Rosca de reyes 👑👑👑👑 ¿QUÉ NECESITO? Masa 40 g. de levadura fresca 1 cda. de miel ½ taza de leche tibia 500 g. de harina 3 huevos 1 taza de azúcar 100 g. de manteca blanda ½ cdita de sal 1 limón (rallar la cáscara) 3 cdas. de coñac 4 cdas. de harina para espolvorear la placa Para pintar: 1 yema 2 cdas. de leche Crema pastelera : 4 huevos 300 g. de azúcar 120 g. de harina 2 cdas. de maicena 1 lt. de leche 2 cditas. de esencia de vainilla Decoración 4 cdas. de azúcar impalpable(opcional) Cerezas al marrasquino ¿CÓMO LO HAGO? Masa -Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel, tapar con un trapo limpio, dejar leudar por unos 10 minutos hasta que tome consistencia. -Mezclar la harina en un bol con la sal. Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos a el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el fermento integrándolo de a poco con la harina con una cuchara. – Una vez formada la masa, pasar a la mesada e incorporar de a poco, la manteca a punto pomada en 4 tandas. La masa se va a ablandar pero hay que seguir amasando aunque se pegotee. No agregar harina, la masa debe ser blanda y a medida de que se amase va a ir tomando cuerpo. Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre una placa para horno enharinada previamente. Con tres dedos hacer un hueco en el medio de la rosca ( hay gente que usa el codo !). El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría. Colocar una lata limpia, vacía y enharinada en el medio. Tapar con un trapo limpio y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que crezca un poco, no necesariamente debe duplicar el volumen. Crema pastelera En una olla agregar la leche junto al azúcar y hervir. En un bol colocar los huevos, la harina, la maizena y mezclar bien. Cuando la leche rompe hervor colocar 1 cucharón de la misma en el bol y mezclar bien. Poner el contenido del bol en la olla a fuego bajo y sin dejar de revolver cocinar por 5 minutos o hasta que rompa hervor. Colocar la crema pastelera en una manga y reservar en la heladera. Precalentar horno a 180° C < En un bol chico mezclar la yema con la leche y pintar la rosca de pascuas Cocinar por 10 minutos. Retirar del horno,

Masa tipo rapiditas, tacos de trigo. 👩🏼‍🍳Como lo hago? 👉1 taza de harina común 0000 👉1 pizca de sal 👉4 cdas. aceite 👉200 cc. de agua 👩🏼‍🍳 👩🏼‍🍳 👩🏼‍🍳Qué necesito? 👌En un bol mediano unir todos los ingredientes y amasar hasta lograr una textura lisa y brillante. 👉Tapar y dejar reposar 30 minutos fuera de la heladera, hacer bochitas del tamaño de una pelotita de ping-pong, espolvorear la mesada con harina y estirar hasta obtener círculos de 1 o 2 mm de grosor. 💫En una sartén grande, a fuego fuerte y sin materia grasa. 👌Colocar los discos y cocinar 10 segundos de cada lado, si se sobre cocinan se parten. Una vez listos y en caliente, colocarlos en una bolsita o repasador, si las dejas destapadas se secan. #tortillasmexicanas #tortillas #tortilllasdetrigo #rapiditascaseras

Torta de chocolate y coco 👩🏼‍🍳¿Què necesito? 👉5 huevos 👉250gr de azúcar 👉450gr de harina 👉2 cdas. de caco en polvo semi-amargo 👉1 cdta. polvo de hornear, 👉1 cdta. de extracto de vainilla 👉200cc de leche hirviendo 👉1 pizca de sal 100gr de coco en escamas y rallado grueso 👉300ccema de leche batida, nata 2 cucharadas de azúcar ¿Cómo lo hago? Precalentar el horno a 180C 👌Emmantecar y enharinar un molde, ideal 27cm de diámetro. Separar las claras de las yemas, batir las yemas con la mitad del azúcar. En en otro bol, batir las claras con el resto del azúcar hasta punto nieve. 👉Agregar el extracto de vainilla. Con una espátula incorporar las claras a la yema, haciendo movimientos envolventes. 👌Tamizar la harina junto al polvo de hornear y el cacao. Con una espátula, agregar los secos en tres veces en forma envolvente. Agregar la leche hirviendo y mezclar a a mano, la mezcla quedará un poco líquida, es normal. 👩🏼‍🍳Rellenar el molde y hornear 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco y los borde se despeguen levemente del molde. 👌Desmoldar tibia. Para decorar 👩🏼‍🍳Batir la crema de leche con dos cdas. de azúcar 👩🏼‍🍳En una sartén bien caliente y en seca, tostar el coco por 1 minuto ¡Más no! si no se quemará. 🥳Una vez fría decorar con la crema montada y el coco tostado #tortadecocoychocolate #torta #coco

Te quedo pan dulce? Hace esta receta de #budindepan reciclalo!!! 🎅Para el caramelo . . 👉200gr de azúcar 👉3 cdas de miel 👉Agua cantidad necesaria 👩🏼‍🍳Un una ollita agregar el azúcar y el agua, llevar a fuego medio hasta que tome color ámbar, 🚫 🚫sin revolver en ningún momento, sacar del fuego y agregar 6 cucharadas de agua más y volver al fuego, esperar a que se forme un almíbar. . . Budín . . 🍮 ¿Qué necesito? ⭐500gr. de pan dulce yo utilicé pan dulce con chispas de chocolate cortado en cubos de 3cm x 3cm ⭐1 taza azúcar ⭐1 taza de leche ⭐100cc crema de leche ⭐4 huevos grandes ⭐1 cdta . extracto puro de vainilla 🎅¿Cómo lo hago?😞 👩🏼‍🍳Cubrir el fondo y los bordes de una flanera o recipiente para horno con el caramelo 👩🏼‍🍳En la batidora pedestal agregar crema, leche, azúcar, vainilla, los huevos, batir por dos min, hasta que quede una mezcla homogénea..💫 Hundir los cubos de pan por 1 minuto en la mezcla, dejar que absorban pero no demasiado. 👩🏼‍🍳Encimar los cubos de pan embebidos hasta llegar arriba del molde. Y vertes por encima la mezcla sobrante. 🔥Precalentar el horno a 170 C hornear por 45 minutos a baño María. 👩🏼‍🍳Desmoldar en frío y servir con la salsa de caramelo #budindepandepandulce #foodrecicling #postredepandulce #panetonebreadpudding

Gracias por esta ahi todo el año. Felicidades¡! Y que mimen y se mimen cocinando rico¡! 💫 ⭐ Qué todas las mesas de nuestro pais tengan alimentos para compartir y familia para abrazar.

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Super tentada de comer hongos, miren esta receta ideal para verano Tarta de hongos 👩🏼‍🍳Que necesito? 👉Masa 3 tazas de harina 0000 1 taza de agua 1/2 taza de aceite neutro Sal 2 cdas. de mix de semillas 👩🏼‍🍳Cómo lo hago? En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar por dos minutos, estirar y colocar en una asadera previamente aceiteda. 👉Qué necesito? Relleno: 👌2 cebollas pelada y cortad en medios aros finos 👌200 g. de hongos limpios, cortar en láminas 👌2 dientes de ajo pelado y picado 👌¼ de atado de perejil fresco lavado, deshojas y picado 👌6 cdas. de queso crema 👌1 cda. de crema de leche 👌3 huevos 👌2 cdas. de aceite 👩‍🍳Cómo lo hago? 👏Precalentar horno a 180º 👉En una sartén grande colocar 1 cda. de aceite, añadir las cebollas.👉 Salpimentar y cocinar por 23 minutos, agregar los hongos, el ajo,, el perejil y cocinar por 3 minutos. Retirar del fuego, añadir el queso crema, la crema de leche, los huevos y mezclar bien. 👉Aceita una tartera, superponer la masa de tarta, rellenar, colocar el relleno. Hacer un repulgue y cocinar por 35 minutos o hasta que esté completamente cocido. 👩🏼‍🍳TIP: Los hongos son de cocción corta, con 3 minutos de cocción ya están listos. 👩🏼‍🍳Para que los hongos no despidan mucha agua durante la cocción es mejor no agregar sal, sino hasta finalizada la cocción. #tartadehongos #mashroom #cook #cook_good #cooking #cucinandoarte #culinary #delicious #delish #eatclean #eater

Este es un plato de mi niñez Empanadas venezolanas con harina de maiz 👩🏼‍🍳Qué necesito? Masa: 👉2 tazas de Harina de maíz amarilla para arepas 👉2 ½ tazas de agua 👉 1 pizca de anato, onoto, achiote molido ( opcional) 👉2 cucharadas de aceite vegetal 👉1 cucharadita de azúcar 👉Sal al gusto 👉Aceite para freír Relleno: 👉200 g. de queso cuartirolo rallado y queso fresco que te guste. Cómo lo hago? Masa: 👌En un recipiente, colocar el agua, el aceite y sal. Incorporar la harina de mezclar con la ayuda de una cuchara y dejar reposar por 2 minutos.👩🏼‍🍳 Amasar por 2 minutos más. Reservar en un envase con tapa. Para armar: 👩🏼‍🍳Dividir la masa en 10 porciones iguales y formar pequeñas bolas.👉 Colocar papel plástico sobre un mesón, colocar la bolita de masa, colocar otro plastico por encima. Aplanar la masa hasta obtener un disco de ½ cm de grosor, yo uso una tabla redonda y aplasto. 👌Agregar relleno en el centro, doblar la masa en forma de media luna uniendo ambos bordes,ñ y con la ayuda molde circular, recortar los bordes. 🔥Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que doren. 👌Escurrir sobre papel absorbente y servir las empanadas aun calientes #empanadavenezolanas #harinapan #harinademaiz #masadearepas #cocinadevenezuela #cocinavenezolana #caracas #cook #cook_good #cooking #cucinandoarte #culinary #delicious #delish #eatclean #eater

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Rosca de reyes 👑👑👑👑 ¿QUÉ NECESITO? Masa 40 g. de levadura fresca 1 cda. de miel ½ taza de leche tibia 500 g. de harina 3 huevos 1 taza de azúcar 100 g. de manteca blanda ½ cdita de sal 1 limón (rallar la cáscara) 3 cdas. de coñac 4 cdas. de harina para espolvorear la placa Para pintar: 1 yema 2 cdas. de leche Crema pastelera : 4 huevos 300 g. de azúcar 120 g. de harina 2 cdas. de maicena 1 lt. de leche 2 cditas. de esencia de vainilla Decoración 4 cdas. de azúcar impalpable(opcional) Cerezas al marrasquino ¿CÓMO LO HAGO? Masa -Mezclar la leche tibia con la levadura fresca y la miel, tapar con un trapo limpio, dejar leudar por unos 10 minutos hasta que tome consistencia. -Mezclar la harina en un bol con la sal. Hacer un hueco en el medio y volcar los huevos a el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar el fermento integrándolo de a poco con la harina con una cuchara. – Una vez formada la masa, pasar a la mesada e incorporar de a poco, la manteca a punto pomada en 4 tandas. La masa se va a ablandar pero hay que seguir amasando aunque se pegotee. No agregar harina, la masa debe ser blanda y a medida de que se amase va a ir tomando cuerpo. Armar un bollo con la masa y colocarlo sobre una placa para horno enharinada previamente. Con tres dedos hacer un hueco en el medio de la rosca ( hay gente que usa el codo !). El hueco debe ser grande ya que, de lo contrario, en el leudado se cerraría. Colocar una lata limpia, vacía y enharinada en el medio. Tapar con un trapo limpio y dejar leudar en un lugar cálido por 1 hora, hasta que crezca un poco, no necesariamente debe duplicar el volumen. Crema pastelera En una olla agregar la leche junto al azúcar y hervir. En un bol colocar los huevos, la harina, la maizena y mezclar bien. Cuando la leche rompe hervor colocar 1 cucharón de la misma en el bol y mezclar bien. Poner el contenido del bol en la olla a fuego bajo y sin dejar de revolver cocinar por 5 minutos o hasta que rompa hervor. Colocar la crema pastelera en una manga y reservar en la heladera. Precalentar horno a 180° C < En un bol chico mezclar la yema con la leche y pintar la rosca de pascuas Cocinar por 10 minutos. Retirar del horno,

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