Lo que más gusto esta semana, Higos – Natalia Penchas

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Lo que más gusto esta semana, Higos

agosto 18, 2013agosto 17, 2013

La casa de las aceitunas… ver nota

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Bizcochuelo de chocolate con manteca, esta receta no falla, es mi preferida!!!

Feriado en Buenos Aires, pero la cocina no para, en proceso mis zapallos en almíbar

One response to “Lo que más gusto esta semana, Higos”

Victor Nishio Yasuoka
agosto 19, 2013 at 23:32

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Mientras menos procesado, mejor.

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#chocolatechipcookies Estas galletas las hicimos hoy con el curso de posgrado, mira que lindas nos salieron #foodstyling del @ismmargentina 👉¿Qué necesito? ✔500 gr de harina leudante ✔170 gr de manteca blanda ✔225 gr de azúcar común ✔250 gr de azúcar negra ✔2 huevos ✔1 cucharada sopera de extracto de vainilla ✔190 gr de chispas de chocolate con leche 🤩Cómo lo hago? Precalentando el horno a 175ºC. 👩‍🍳Batir la manteca con los azúcares hasta que forme una crema pálida. 🥄Añadir los huevos de a uno y el extracto de vainilla. 👌A mano agregamos los chips de chocolate y la harina 👩🏼‍🍳En una bandeja cubierta de papel manteca, disponer la masa con un bochero de helado, cocinar por 10-12 minutos. 👉 Dejar enfriar antes de desmoldar .

Los plátanos maduros tienen la piel negra y son blandos al tacto. 👩🏼‍🍳 🔪Pelar y cortar en diagonal, freír en abundante aceite hasta que doren, 🧂 se salan una vez que salieron del aceite, 🔥El aceite debe estar bien caliente 👩🏼‍🍳Son excelentes para acompañar carnes, o con queso fresco rallado #comidavenezolana #tajadas #platanomaduro

¿Qué necesito? 👉800 g. de puré de papa 👉200 g. de puré de zanahoria 👉2 cditas de sal 👉4 Yema 👉400 g. harina común 👉80 g. de manteca 👉3 ramas ( lo verde) de cebolla de verdeo 👉sal y pimienta a gusto 🤩😍¿Cómo lo hago? 🍲En un bol con los puré fríos agregar las yemas, la sal y mezclar con una cuchara. 👩🏼‍🍳Agregarle la harina tamizada y pasar a la mesada. Unir sin amasar y formar cordones. 🔪Cortar trozos pequeños con un cuchillo y darle forma a cada ñoqui como lo desees, yo les di forma con una tablita para ñoquis. 🔥Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que floten. 👌Retirar con espumadera. 🍳En una sartén derretir la manteca sin que se cocine, salpimentar, agregar la cebolla de verdeo y servir con los ñoquis. #ñoquis #ñoquisdezanahoria #pasta #gnocchi #recetassincarne #cocinavegetariana #cocinadedomingo

Esta vianda la hice con cositas que sobraron de otras comidas. #Reciclaralimentos #lacomidaalplatonoaltacho 😍Qué necesito? ✔1 taza de porotos negros cocidos y colados ✔2 tazas de arroz hervido ✔1 pata muslo sin piel, hervida y desmenuzada ✔1 tomate lavado y cortado en cubos chicos ✔50 g. de aceitunas negras ✔5 alcaparras ✔1 cdita. de semillas de amapola 🤩Aderezo: 👉½ limón exprimido 👉1 cda. de mayonesa 👉sal y pimienta 👉3 cdas. de aceite 🤩Cómo lo hago? En un taper colocar todos los ingredientes y tapar. En taper chico aparte poner los elementos de la vinagreta y agitar en el momento de servir. #viandas #reciclaralimentos #reudarcomida #notiremoscomida #reutilización

#trigoburgol No tenes ganas de cocinar? Hace esto en 6 minutos. Mira la receta. El Trigo Burgol es originario de Oriente y muy utilizado en las comidas Armenia. Es ideal para ensaladas o como acompañamiento ❗️ ¿Cómo se prepara? 🥄 ¡Así lo hago yo!: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍴¿Què necesito? 2 tazas de caldo (que sea rico) hay recetas que piden 3 tazas de líquido, pero a mi me gusta mas seco. 1 taza de trigo burgol fino ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Preparación 🥣: Con la ayuda de un colador fino lavar el trigo varias veces hasta que salga el agua transparente. En una olla hervir el caldo, mientras tanto agregar el trigo a un bol o recipiente con tapa, cubrir con el líquido hirviendo, tapar con un trapo y arriba una tapa o plato, dejar reposar 6 minutos. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

¡Esto es una bomba! 💣 #Coliflor relleno con crema de choclo 🌽. Les dejo la receta para que lo disfruten 😁. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📝Qué necesito? 👉1 coliflor mediano, lavado y sin hojas verdes. 👉2 cebollas moradas, peladas y picadas fina. 👉1 huevo. 👉1 lata de choclo cremoso amarillo. 👉2 cdas. de queso rallado. 👉Sal y Pimienta ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣¿Cómo lo hago? 🍳En un sartén mediano a fuego medio, agregar 1 cda. de aceite, añadir las cebollas y cocinar por 3 minutos.⌛ 👉En una olla grande agregar abundante agua con sal, cuando rompa hervor agregar el coliflor y cocinar por 15 minutos, ahuecar, cuidado de no cortar muy abajo, así no se desarma. 🍲En un bol mediano agregar, la cebolla, el queso rallado, el choclo, el huevo, salpimentar, mezclar bien, rellenar y llevar a horno por 25 minutos. #coliflor #colorlorrelleno #recetasvegetarianad #recetasdecocina

El calorcito llama a comer más fresco. Pasta fría con pollo y calabaza con mayonesa de morrón. 👩‍🍳Las pastas para que puedan ser utilizadas en ensaladas deben cocinarse según indicaciones del fabricante, 👌sumergirlas en agua hasta que enfríen, si es necesario cambiar el agua hasta que estén completamente fríos y colar nuevamente. 👩‍🍳Una vez colados, colocar en un bol, bañarlos con aceite y revolver, de esta forma la pasta queda perfecta: no se pega y sabe mejor. 👩‍🍳 👩‍🍳 👩‍🍳 🤩Qué necesito? ✔2 tazas de pasta tirabuzón cocida ✔1 pata de pollo sin piel, cocida y desmechada con la ayuda de un tenedor ✔300 g. de calabaza, lavada, pelada, cortada en bastones grandes hervida ✔Sal y pimienta 👩‍🍳Aderezo de mayonesa de morrón: 🌶1/2 morrón rojo salteado 🥄6 cdas. de mayonesa 👩‍🍳En una minipimer mixear hasta formar una pasta homogénea. 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 Mezclar el aderezo con la pasta, luego colocar todos los ingredientes y mezclar. #ensaladas #ensalda #salad #pastasalad #pastafria #mayonesademorron #viandas #viandasdeverano

Esta semana estoy con recetas crocantes y al horno¡ a ver que les parece esta 😍 #croqueta de quinoa 😍Qué necesito? ✔1 taza de quínoa lavada ✔1 taza de caldo ✔1 yema de huevo ✔6 cdas. de harina leudante ✔100 g. de queso mozzarella rallado ✔3 cdas. de aceite ✔Pimineta Què necesito? 👌Lavar la quínoa con la ayuda de un colador, lavar hasta que el agua salga clara y sin espuma. 🍳En una sartén grande a fuego medio y sin materia grasa, tostar la quínoa, de estar forma acentuaremos el sabor a nuez que tiene. 🍲En una olla colocar la taza de caldo y una taza de agua, llevar a fuego medio y cocinar por 15 minutos.💧 El agua se evaporara, el grano debe quedar transparente. ⏳ El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 👩‍🍳Que quede al dente, de la misma manera que con la pasta. o mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. 🔥El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 😍Colocar la quínoa tostada en un bol, el huevo, agregar, la harina, una pizca de pimienta, NO salpimentar, agregar la yema y unir hasta que se forme un bollo. 🎱Armar bolitas de un bocado, tapar y llevar a la heladera. 🔥Precalentar horno a 180 C 👩‍🍳Aceitar una placa para horno, en un bol chico colocar 2 cdas. de aceite, pasar cada croqueta por el aceite, cubriendo toda la superficie.👌 Y colocar en la placa con distancia entre si y cocinar hasta que doren por 15 minutos aproximadamente. 👩‍🍳NOTA: La quínoa debe lavarse antes de cualquier cocción, para eliminar la saponina que contiene, para ello se colocar la quínoa en un colador y se lava con el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por la saponina. 👩‍🍳Hay que enjuagar hasta que no se vea más espuma. No se debe remojar más de unos minutos la quinoa, pues la saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla. Yo las acompañé con una salsa de yogurth¡ #quinoa #croquetas #bocados #recetassaludables #recetasconquinoa

Berenjenas con costra de queso 👩‍🍳¿Qué necesito? 🍆3 berenjenas lavadas 🍆Sal gruesa 🍆1 diente de ajo picado 🍆3 huevos 🍆1 cda de leche 🍆2 tazas de pan rallado 🍆1 taza de queso rallado tipo regiano o parmesano 😍¿Cómo lo hago? 🔪Cortar las berenjenas con piel en rodajas de 2cm, agregar un poco de sal gruesa y dejarlas escurrir al menos dos horas en un colador con un bol abajo. 👩‍🍳Secar las berenjenas y desechar el líquido del bol. 👌En una bandeja mezclar el pan y el queso rallado. En un bol aparte mezclar los huevos con un chorrito de leche y el ajo. Mojar las berenjenas en la mezcla de huevo y empanar en la mezcla de queso y pan rallado. ❄Llevar a la heladera al menos una hora. 🔥Precalentar horno a 180C. 👌En una bandeja para horno agregar un poco de aceite, disponer las berenjenas con espacio entre si y hornear 7 minutos de cada lado. #berenjenasalhorno #berenjenas #cocinavegetariana #recetassincarne #instafood

Para este finde te animas? Pie de limon y naranja #orangepie #🍋🍊 ¿Qué necesito para la masa? ✔150gr de harina (guardala en la heladera antes de usarla ✔1 pizca de sal ✔20gr de azúcar ✔75 gr de manteca fría ✔1 huevo a temperatura ambiente ✔1 cucharada de agua fría ✔Papel aluminio ✔Papel film 🥄Cómo lo hago? 😍En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca, con la punta de los dedos arenar. 👉Agregar el huevo y el agua. 💪Apretar la masa contra los bordes del bol sin amasar ❄Llevar a la heladera como mínimo una hora. Precalentar ♨️♨️♨️el horno a 180C 👨‍🍳En una mesada enharinada estirar la masa y forrar una tartera, cubrir con film y llevar a la heladera por 20 minutos. 👉Forrar la masa, haciendo contacto, con papel aluminio ♨️Hornear por 7 minutos. retirar el aluminio y dorar 7 minutos más o hasta que dore levemente ❄Dejar enfriar y desmoldar. 🤩TIP #1 Trabajar rápido 🤩TIP #2 Los ingredientes, menos el huevo, deben estar fríos 😍TIP #3 Estirar en mesada de mármol o superficie fría 🍋¿Qué neceito para el relleno de limón? 🍋Jugo y ralladura de 2 limones 🍊Jugo y ralladura de 1 naranja 🍋400cc de agua 🍊300gr de azúcar 🍋4 yemas 🍊60 gramos de fécula de maíz 🍋20 gramos de manteca fría 👉¿Cómo lo hago? 😊En una ollita hervir el agua con el azúcar las cascaras de limón y naranja. 👨‍🍳En un bol mezclar la fécula con las yemas y el jugo de limón y el de naranja. ♨️Cuando rompa hervor la mezcla de la ollita incorporar un poco de líquido sobre la mezcla que está en el bol y mezclar bien, agregar el resto mezclar y volver al fuego bajo, revolver continuamente hasta que espese. 🥄En caliente agregar la manteca fría en cubitos fuera del fuego y mezclar hasta que enfríe y rellenar las tartas con la crema de limón . Enfriar #tartadelimonynaranja

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Sándwich de Pastrón

¿Qué necesito? 1 Pan tipo árabe integral ( este tiene semillas) 4 hojas de espinacas lavadas, secas y sin raíces 4 cdas. de queso crema 5 unidades de cebollitas en vinagre, picadas bien finas 100 g. de pastrón cortado finito 1 pepinillo en vinagre ( escurrido) cortado en rodajas Cantidad necesaria de sal y […]

Sándwich de ensalada de pollo

¿Qué necesito? 2 panes, yo use un pan chico de campo 1 pata o pechuga de pollo cocida (recicla si te sobro pollo- o calcula para que te sobre de alguna comida en casa) cortado en cubitos 1 cda. de cebolla deshidratada en escamas 1 rama de apio, lavada, pelar con pela papas el exterior y […]

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#chocolatechipcookies Estas galletas las hicimos hoy con el curso de posgrado, mira que lindas nos salieron #foodstyling del @ismmargentina 👉¿Qué necesito? ✔500 gr de harina leudante ✔170 gr de manteca blanda ✔225 gr de azúcar común ✔250 gr de azúcar negra ✔2 huevos ✔1 cucharada sopera de extracto de vainilla ✔190 gr de chispas de chocolate con leche 🤩Cómo lo hago? Precalentando el horno a 175ºC. 👩‍🍳Batir la manteca con los azúcares hasta que forme una crema pálida. 🥄Añadir los huevos de a uno y el extracto de vainilla. 👌A mano agregamos los chips de chocolate y la harina 👩🏼‍🍳En una bandeja cubierta de papel manteca, disponer la masa con un bochero de helado, cocinar por 10-12 minutos. 👉 Dejar enfriar antes de desmoldar .

Los plátanos maduros tienen la piel negra y son blandos al tacto. 👩🏼‍🍳 🔪Pelar y cortar en diagonal, freír en abundante aceite hasta que doren, 🧂 se salan una vez que salieron del aceite, 🔥El aceite debe estar bien caliente 👩🏼‍🍳Son excelentes para acompañar carnes, o con queso fresco rallado #comidavenezolana #tajadas #platanomaduro

¿Qué necesito? 👉800 g. de puré de papa 👉200 g. de puré de zanahoria 👉2 cditas de sal 👉4 Yema 👉400 g. harina común 👉80 g. de manteca 👉3 ramas ( lo verde) de cebolla de verdeo 👉sal y pimienta a gusto 🤩😍¿Cómo lo hago? 🍲En un bol con los puré fríos agregar las yemas, la sal y mezclar con una cuchara. 👩🏼‍🍳Agregarle la harina tamizada y pasar a la mesada. Unir sin amasar y formar cordones. 🔪Cortar trozos pequeños con un cuchillo y darle forma a cada ñoqui como lo desees, yo les di forma con una tablita para ñoquis. 🔥Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que floten. 👌Retirar con espumadera. 🍳En una sartén derretir la manteca sin que se cocine, salpimentar, agregar la cebolla de verdeo y servir con los ñoquis. #ñoquis #ñoquisdezanahoria #pasta #gnocchi #recetassincarne #cocinavegetariana #cocinadedomingo

Esta vianda la hice con cositas que sobraron de otras comidas. #Reciclaralimentos #lacomidaalplatonoaltacho 😍Qué necesito? ✔1 taza de porotos negros cocidos y colados ✔2 tazas de arroz hervido ✔1 pata muslo sin piel, hervida y desmenuzada ✔1 tomate lavado y cortado en cubos chicos ✔50 g. de aceitunas negras ✔5 alcaparras ✔1 cdita. de semillas de amapola 🤩Aderezo: 👉½ limón exprimido 👉1 cda. de mayonesa 👉sal y pimienta 👉3 cdas. de aceite 🤩Cómo lo hago? En un taper colocar todos los ingredientes y tapar. En taper chico aparte poner los elementos de la vinagreta y agitar en el momento de servir. #viandas #reciclaralimentos #reudarcomida #notiremoscomida #reutilización

#trigoburgol No tenes ganas de cocinar? Hace esto en 6 minutos. Mira la receta. El Trigo Burgol es originario de Oriente y muy utilizado en las comidas Armenia. Es ideal para ensaladas o como acompañamiento ❗️ ¿Cómo se prepara? 🥄 ¡Así lo hago yo!: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍴¿Què necesito? 2 tazas de caldo (que sea rico) hay recetas que piden 3 tazas de líquido, pero a mi me gusta mas seco. 1 taza de trigo burgol fino ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Preparación 🥣: Con la ayuda de un colador fino lavar el trigo varias veces hasta que salga el agua transparente. En una olla hervir el caldo, mientras tanto agregar el trigo a un bol o recipiente con tapa, cubrir con el líquido hirviendo, tapar con un trapo y arriba una tapa o plato, dejar reposar 6 minutos. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

¡Esto es una bomba! 💣 #Coliflor relleno con crema de choclo 🌽. Les dejo la receta para que lo disfruten 😁. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📝Qué necesito? 👉1 coliflor mediano, lavado y sin hojas verdes. 👉2 cebollas moradas, peladas y picadas fina. 👉1 huevo. 👉1 lata de choclo cremoso amarillo. 👉2 cdas. de queso rallado. 👉Sal y Pimienta ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣¿Cómo lo hago? 🍳En un sartén mediano a fuego medio, agregar 1 cda. de aceite, añadir las cebollas y cocinar por 3 minutos.⌛ 👉En una olla grande agregar abundante agua con sal, cuando rompa hervor agregar el coliflor y cocinar por 15 minutos, ahuecar, cuidado de no cortar muy abajo, así no se desarma. 🍲En un bol mediano agregar, la cebolla, el queso rallado, el choclo, el huevo, salpimentar, mezclar bien, rellenar y llevar a horno por 25 minutos. #coliflor #colorlorrelleno #recetasvegetarianad #recetasdecocina

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