Dulce de leche argentino bien espeso para decorar

1-polenta-cake-dulce-de-leche-copy

¿Qué necesito?
1 lt de leche entera
250cc de crema de leche
500gr de Azúcar
unas gotitas de extracto de vainilla
1 cdita  de bicarbonato de sodio

¿Cómo lo hago?
Poner la leche en una olla, añadir el azúcar, la vainilla y el bicarbonato, no dejar que hierba y revolver cada tanto con cuchara de madera. Cocinar a fuego suave. Cuando comience a espesar hay que revolverlo permanentemente. En total son unas 2 horas de cocción.

Bicarbonato ayuda a que el dulce de leche no se cristalice, osea que quede con cristales de azúcar.

Se le puede agregar dos cucharadas de Glucosa que también es un anti cristalizante.

Muchas personas ponen un plato de postre en el fondo de la olla para no tener que revolver constantemente, con las burbujas de la cocción éste plato se mueve y hace de cuchara. Yo NO lo recomiendo ya que se pueden romper y arruinar la preparación, a menos que el plato sea de acero inoxidable.

Otra cosa que muchas veces se usa son bolitas de vidrio, metras. Tampoco lo recomiendo ya que corremos el peligro que se rompan y alguien lo consuma y se lastime. Hay bolitas de acero inoxidable que pueden cumplir esta función.

 Igual la CUCHARA DE MADERA es la mejor opción!!

Anuncios

2 thoughts on “Dulce de leche argentino bien espeso para decorar

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s