Carne mechada venezolana, a mi estilo


© 2013 Natalia Penchas
© 2013 Natalia Penchas
 
¿Qué necesito?

2Kg de falda (Carne de res ) cortado en cuatro
Sal
1 rama de cebolla de verdeo
1 rama de perejil
1 rama de apio picada
2
 cebollas cortada en trozos pequeños
1 ají, morrón rojo cortado en trozos grandes


Una vez la carne esté fría y desmechada…. se hace el sofrito
Aceite vegetal cantidad necesaria
3 cebollas picadas
3 morrones, ajíes rojos en dados
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimienta negra
molida
un puñado de cilantro picado
2 cucharadas de salsa inglesa

 
¿Cómo lo preparo? 

Colocar la carne en una olla y cubrirla con agua,  Añadir la sal, el apio, la cebolla, el perejil y el pimentón, tapar y cocinar a fuego medio por una hora y media o hasta que la carne ablande. Sacar la carne del líquido, y dejarla enfriar . Deshilachar la carne en hebras finas y descartar la grasa.

 Sofrito

En una olla grande, agregar el aceite, las cebollas, los ajos y los ajíes. Cocinar durante 5 minutos. Agregar la carne y cocinar por 30 minutos más.
la pimienta, el cilantro y la salsa inglesa. Probar y  rectificar el punto de sal. Cocinar a fuego bajo por 30
 minutos hasta que el líquido reduzca un poco, pero no del todo, que quede un poco de líquido.


Se puede acompañar con arroz blanco, como relleno de empanadas, arepas o  acompañado por unas tortillas


		
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8 thoughts on “Carne mechada venezolana, a mi estilo

  1. alpuymuz

    ¿Pero yo qué pinto aquí? Nada especial, me alimento con ver y leer, tomo alguna nota y miro para atrás: mi madre hacía una carne mechada de res brava -un sólo gran músculo en forma de pez- que era una delicia, y duraba varios días en estado extraordinario.
    Y otra cosa: veo un panorama de alta cultura, fascinante. Natalia, desde mi rinconcito, como espectador, te saluda admirado. Un buen abrazo.

  2. Maribel

    Que rico, se ve hasta el humillo de la carne caliente. Me encantaría si pusieras o me indicaras como hacer la masa de las empanadillas tan ricas que teneis en vuestra tierra 😉

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