Bife de chorizo argentino

1-pencha s´ work  2012 2013

¿Qué necesito?

1 bife de chorizo de 400gr ,  éste corte sale del tren de bife, sin hueso, y está paralelo al lomo.
Aceite cantidad necesaria
Sal Pim
1 Mandioca. cortados en bastones y hervir hasta ablandar un poco  (yuca)
Aceite para freír
Flores comestibles para decorar
Brotes de alfalfa o de rabanito
Vinagreta
Sal y pimienta
1 de vinagre blanco
3 cdas de aceite
Mezcla la vinagreta enérgicamente

¿Cómo lo hago?

En un bol poner un poco de aceite  y remojar el bife.  En una plancha o grill bien caliente cocinar de un lado hasta que dore y después del otro lado.

Tip #1 Cuando grillamos el aceite va en la pieza a grillar no el la plancha.

Para un bife de 400 gr

Crudo (Vuelta y vuelta)  7 minutos de cada lado en la plancha

Jugoso:  5 minutos de cada lado + 10 de horno a 180C

Cocido a punto:  5 minutos de cada lado + 15 minutos de horno

Pasado de cocción:  5 minutos de cada lado + 30 de horno ( suela de zapato, durìsimo)

En una olla poner a calentar abundante aceite.  freír la mandioca (yuca)  hasta que doren, escurrir y salpimentar: En un bol agregar los brotes, mezclar con la vinagreta, servir y decorar con las flores

Tip#2 Una vez lista la carne, dejarla descansar un minuto  en una tabla, esto evitará que el plato se moje de jugo.

tip#3 la sal en la carne va después de la cocción, esto evitará pérdida de jugos.

Tip#4 Puedes pinchar la carne, no perderá jugos   VER NOTA

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