¿ Sabías que el merengue sale mejor si….? – Natalia Penchas

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¿ Sabías que el merengue sale mejor si….?

junio 14, 2013junio 20, 2013

El merengue sale mejor si las claras están a temperatura ambiente y si la velocidad de la batidora empieza lento y sube recién al final, lograrás un merengue más brillante y voluminoso.

© 2013 Natalia Penchas

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🍂🍃Llego el otoño y yo feliz¡!🍃🍂🍂 Sopa de calabaza ------------------- ¿Qué necesito? 🎃1 kilo de calabaza, 🎃pelada, despepitada y cortada en cubos chicos 🎃2 cebollas peladas y picadas 🎃1 rama de apio lavada y picada 🎃1 dientes de ajo 🎃1 litro de caldo de verdura 🎃Ramas de ciboulette, lavadas y cortadas para decorar 🎃Sal y pimienta 🥄¿Cómo lo hago?🥄 En un olla colocar el caldo, llevar a hervor y colocar la calabaza, la cebolla, el apio, el ajo, salpimentar y cocinar por 35 min o hasta que la calabaza este completamente cocida. Procesar la sopa hasta que quede liquida, servir y decorar con ciboulette o cebollin. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas #sopa #sopadecalabaza #cocinavegetariana #cocinavegana

Llega el frio, tiempo de cocinar calentito y prender el horno¡! Hacer cocciones en olla. Haciendo recetas de otoño, mis preferidas ¡! #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas #chef #cocinera

🌽🌽Cachapa venezonala🌽🌽 con queso de cabra, 🤤¿La habías visto antes?. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Qué necesito? 🌽2 Choclos, maíz fresco amarillo y maduro en mazorca 🌽1/2 taza de leche Sal y pimienta 🌽2 cdas de azúcar negra 🌽Manteca o mantequilla 🌽Cantidad necesaria queso de cabra fresco y blando. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Cómo lo preparo? Con un cuchillo retiro del maíz los granos asegurándome que salga todo el grano y raspando bien asi sale todo el almidón, procesar los granos de maíz, la sal y la pimienta. Poner en una procesadora o licuadora y licuar con la leche, dejando que algunos pedacitos visibles del choclo y mezclar. Dejar reposar por lo menos 30 minutos. Calentar una sartén y agregar un poco de manteca y un chorrito de aceite. Verter la mezcla como si fuera un panqueque, dejar dorar por un lado y después del otro. Antes de sacar de la sartén, agregar un poco de manteca por encima, servir con el queso de cabra fresco. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas #cocinavenezolana #cocinadevenezuela #cachapas #cocinalatinoamericana

¡Hoy les enseño a preparar un bizcochuelo de miel🍰🍯, ideal para las meriendas!. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Qué necesito? 4 huevos 120gr de azúcar 120gr de harina Extracto de vainilla unas gotas 4 cuharadas de miel ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Cómo lo preparo? Precalentar el horno a 180C. Enmantecar y enharinar el molde. Se baten los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener punto cinta, este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse, agregar la miel y mezclar. Por último incorporar los ingredientes secos tamizados a mano en forma envolvente, en dos o tres veces. Verter el batido en un molde enmantecado y enharinado. Rellenarlos de una sola vez para que no baje el batido, hasta 3⁄4 partes de la altura del molde y alisar la superficie. Hornear inmediatamente para que no baje el batido durante 30 – 35 minutos. No abrir el horno hasta pasados los 20 minutos de cocción, la corriente de aire fría podría bajar la torta. Desmoldar a los diez minutos sobre una rejilla, no lo hagas antes por que se rompe y tampoco mucho después ya que se pegará!!

🍋Budin de limón 🍋 🥄¿Qué necesito?: 🍋240gr de harina leudante 🍋100 g manteca blanda 🍋100 g de aceite 🍋200 g. azúcar 🍋4 huevos 🍋Ralladura y jugo de 1 limón 🍋20 g. de semillas de amapola > Glasé: 🍋250g. de azúcar impalpable 🍋Jugo de ½ limón. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣Preparación 😍 Precalentar el horno a 170 C Batir la manteca, el aceite y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Agregar los huevos de a uno por vez. , incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Agregar las semillas y mezclar. Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. TIP: Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar en frio >Baño de glasé Mezcla la azúcar impalpable junto al limón, mezclar bien con batidor hasta lograr una textura cremosa y bañar el budín frio, dejar secar en un lugar seco. Agregar más azúcar o limón para lograr la textura deseada. Debe ser lo suficientemente cremoso para bañar bien el budín #budindelimon #semilladeamapola

🥕Torta de zanahoria ¿Qué necesito? 🥕200gr de harina 🥕2 cditas Polvo de hornear 🥕200gr manteca blanda 🥕150gr azucar 🥕2 cditas. de canela 🥕100 g de azúcar negra 🥕4 huevo 🥕Ralladura de ½ limón 🥕1 pizca de nuez moscada 🥕 una pizca de sal 🥕1 taza de zanahoria rallada fina Cobertura 🥄300gr Queso crema tipo Philadelphia 🥄4 cucharadas de azúcar impalpable 🥄ralladura de ¼ de limón 😊¿Cómo lo hago? Precalentar el horno a 170 C En un bol batir la manteca con los dos tipos de azúcar. ( con batidora electro a) hasta formar una crema. Incorporar la ralladura de limón, Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Añadir la canela, la nuez moscada, la sal y la ralladura de zanahorias. Tamizar la harina junto el polvo de hornear y mezclar con una con una espàtula. Incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Hornear por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará. Dejar enfriar bien antes de cubrir. Con una batidora eléctrica batir hasta volver bien cremoso el queso, la ralladura y el azúcar y cubrir la torta #comersaludable #cake #carotcake #tortazanahoria #fotografiacomercial #eatclean #cleaneater #cleannutricion #foodphotography #foodstylingphotography #foodstyler @riccogourmet #postres #fotografiabuenosaires #eatwell #foodstling #foodstyler #nikontop #nikonfoodphotography #nikonfoodpic #nataliacocinera

¿Tenés una reunión con amigos en casa y no sabés qué preparar? ¡Te dejo la receta de unos ricos pancitos para sanguches! 🥪. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍽¿Qué necesito? . 250 de harina 13gr de azúcar 5gr de leche en polvo 13gr de levadura fresca 5gr sal 20gr de manteca, mantequilla blanda (punto pomada) 150cc de agua 50gr de morrones,( ají picados )y salteados (usa pimientos picantes si te gusta!!!). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣¿Cómo lo hago? Enmantecar y enharinar dos placas para horno y reservar en la heladera. Enunbolrealizarunacoronaconlaharinaylalecheenpolvo,porlos bordes externos agregar la sal. En un bol aparte disolver la levadura en agua tibia y agregar en el centro de la corona junto con el azúcar. Con una cuchara ir mezclando. Incorporar la manteca, pasar a la mesada y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica, Con un cuchillo hacer unos cortes y agregar el morrón previamente cocinado ( no te olvides de salarlo!!). Amasar nuevamente hasta obtener una masa lisa y homogénea. Cubrir la masa y dejar reposar por 20 minutos. En una mesada enharinada estirar la masa de 5cm de espesor y cortar con un cortante redondo, colocar los panes en las placas con distancia entre sí. Dejar levar hasta que duplique el tamaño. taparlos así no forma costra! Encender el horno a 220 C ( Si, está bien la temperatura!!) Cocinar por 15 minutos

📸 Natalia Penchas - Fotografía - Food styling.

#Receta #faina al verdeo ¿Qué necesito? ✏400 g. de harina de garbanzo ✏1 litro de agua ✏3/4 de cdita de sal gruesa ✏5 cucharadas de aceite de oliva ✏1 cebolla de verdeo cortada en rodajas finas y aparte revervar las hojas verdes bien cortadas ¿Cómo lo hago? Tamizar la harina de garbanzos en un bol , añadir la sal, agregar poco a poco el agua , revolviendo para eliminar grumos. 🥄Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. 🥄Cubrir y dejar reposar por una hora, o hasta que se espese, debe tener la consistencia de una crema espesa . Precalentar horno 190C Colocar una pizzera directamente a fuego medio, si en la hornalla¡!!¡ calentar bien, añadir 5 cucharadas de aceite, cuando el aceite esté caliente añadir la cebolla y dejar cocer durante un minuto, salpimentar agregar la hojas de verdeo y verter la masa. Manipular con repasador o guante para horno. Hornear durante 40 minutos o hasta que dore y solidifique. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

🤩 ¿Què necesito? 750gr de Harina Leudante 100gr de azúcar 1 pizca de sal 4 cdas de manteca pomada Ralladura de 1/2 limón Queso crema 200 grs puede ser yogurt) Huevo 2 Azùcar extra para espolvorear Abundante aceite neutro para freír 😊¿Còmo las hago? En un bol, mezclar el azúcar, sal y la harina. Agregar la ralladura🍋el yogur, la manteca, los huevos y comenzar a unir para luego amasar hasta lograr una masa suave, puede quedar pegajosa , y está bien!! Tapar y dejar reposar por 20 minutos Estirar y formar rectángulos. Cortar con un cuchillo filoso al medio sin cortar los extremos. Enroscar en sí misma por el tajo, como se muestra en la foto. Espolvorear con azúcar. Estas torta fritas son Alemanas y tienen muchas variantes , esta es una versión. Se pueden hacer con levadura o polvo para hornear. Y se puede reemplazar el queso crema o yogur con leche. #tortasfritas #panaderia #pasteleria #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

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Sándwich de Pastrón

¿Qué necesito? 1 Pan tipo árabe integral ( este tiene semillas) 4 hojas de espinacas lavadas, secas y sin raíces 4 cdas. de queso crema 5 unidades de cebollitas en vinagre, picadas bien finas 100 g. de pastrón cortado finito 1 pepinillo en vinagre ( escurrido) cortado en rodajas Cantidad necesaria de sal y […]

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Llega el frio, tiempo de cocinar calentito y prender el horno¡! Hacer cocciones en olla. Haciendo recetas de otoño, mis preferidas ¡! #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas #chef #cocinera

🌽🌽Cachapa venezonala🌽🌽 con queso de cabra, 🤤¿La habías visto antes?. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Qué necesito? 🌽2 Choclos, maíz fresco amarillo y maduro en mazorca 🌽1/2 taza de leche Sal y pimienta 🌽2 cdas de azúcar negra 🌽Manteca o mantequilla 🌽Cantidad necesaria queso de cabra fresco y blando. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Cómo lo preparo? Con un cuchillo retiro del maíz los granos asegurándome que salga todo el grano y raspando bien asi sale todo el almidón, procesar los granos de maíz, la sal y la pimienta. Poner en una procesadora o licuadora y licuar con la leche, dejando que algunos pedacitos visibles del choclo y mezclar. Dejar reposar por lo menos 30 minutos. Calentar una sartén y agregar un poco de manteca y un chorrito de aceite. Verter la mezcla como si fuera un panqueque, dejar dorar por un lado y después del otro. Antes de sacar de la sartén, agregar un poco de manteca por encima, servir con el queso de cabra fresco. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas #cocinavenezolana #cocinadevenezuela #cachapas #cocinalatinoamericana

¡Hoy les enseño a preparar un bizcochuelo de miel🍰🍯, ideal para las meriendas!. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Qué necesito? 4 huevos 120gr de azúcar 120gr de harina Extracto de vainilla unas gotas 4 cuharadas de miel ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥄¿Cómo lo preparo? Precalentar el horno a 180C. Enmantecar y enharinar el molde. Se baten los huevos junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener punto cinta, este punto se reconoce ya que se puede escribir en el batido y tardará en borrarse, agregar la miel y mezclar. Por último incorporar los ingredientes secos tamizados a mano en forma envolvente, en dos o tres veces. Verter el batido en un molde enmantecado y enharinado. Rellenarlos de una sola vez para que no baje el batido, hasta 3⁄4 partes de la altura del molde y alisar la superficie. Hornear inmediatamente para que no baje el batido durante 30 – 35 minutos. No abrir el horno hasta pasados los 20 minutos de cocción, la corriente de aire fría podría bajar la torta. Desmoldar a los diez minutos sobre una rejilla, no lo hagas antes por que se rompe y tampoco mucho después ya que se pegará!!

🍋Budin de limón 🍋 🥄¿Qué necesito?: 🍋240gr de harina leudante 🍋100 g manteca blanda 🍋100 g de aceite 🍋200 g. azúcar 🍋4 huevos 🍋Ralladura y jugo de 1 limón 🍋20 g. de semillas de amapola > Glasé: 🍋250g. de azúcar impalpable 🍋Jugo de ½ limón. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣Preparación 😍 Precalentar el horno a 170 C Batir la manteca, el aceite y el azúcar hasta formar una crema pálida, incorporar la ralladura de limón y el jugo. Agregar los huevos de a uno por vez. , incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Agregar las semillas y mezclar. Hornear por 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. TIP: Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar en frio >Baño de glasé Mezcla la azúcar impalpable junto al limón, mezclar bien con batidor hasta lograr una textura cremosa y bañar el budín frio, dejar secar en un lugar seco. Agregar más azúcar o limón para lograr la textura deseada. Debe ser lo suficientemente cremoso para bañar bien el budín #budindelimon #semilladeamapola

🥕Torta de zanahoria ¿Qué necesito? 🥕200gr de harina 🥕2 cditas Polvo de hornear 🥕200gr manteca blanda 🥕150gr azucar 🥕2 cditas. de canela 🥕100 g de azúcar negra 🥕4 huevo 🥕Ralladura de ½ limón 🥕1 pizca de nuez moscada 🥕 una pizca de sal 🥕1 taza de zanahoria rallada fina Cobertura 🥄300gr Queso crema tipo Philadelphia 🥄4 cucharadas de azúcar impalpable 🥄ralladura de ¼ de limón 😊¿Cómo lo hago? Precalentar el horno a 170 C En un bol batir la manteca con los dos tipos de azúcar. ( con batidora electro a) hasta formar una crema. Incorporar la ralladura de limón, Agregar los huevos y las yemas de a una por vez. Añadir la canela, la nuez moscada, la sal y la ralladura de zanahorias. Tamizar la harina junto el polvo de hornear y mezclar con una con una espàtula. Incorporar a mano y mezclar en forma envolvente. Hornear por 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio y seco. Podes usar un molde para budín o hacer muffins individuales. NO HACE FALTA QUE ENMANTEQUES Y ENHARINES EL MOLDE, ya que por la cantidad de manteca que tiene no se pegará. Dejar enfriar bien antes de cubrir. Con una batidora eléctrica batir hasta volver bien cremoso el queso, la ralladura y el azúcar y cubrir la torta #comersaludable #cake #carotcake #tortazanahoria #fotografiacomercial #eatclean #cleaneater #cleannutricion #foodphotography #foodstylingphotography #foodstyler @riccogourmet #postres #fotografiabuenosaires #eatwell #foodstling #foodstyler #nikontop #nikonfoodphotography #nikonfoodpic #nataliacocinera

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