Bife de chorizo con mandioca, brotes y flores – Natalia Penchas

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Bife de chorizo con mandioca, brotes y flores

junio 14, 2013junio 20, 2013

© 2013 Natalia Penchas

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¡Llegó el frío! ❄️ ¿Qué recetas les gustaría aprender para combatir las temperaturas bajas? 🍽️ . . #winter #autumn #cold

#Tarta #sintacc de #calabaza 🎃Tarta de calabaza Ingredientes: 🎃250 gr de mix de harinas sin gluten 🎃4 cdas. de polenta instantánea SIN TACC 🎃2 cdas. de azúcar 🎃125 gr de manteca fría 🎃5 gr de sal 🎃1 huevo frio 👉Procedimiento: En un bol grande colocar la harina, la polenta y la sal y agregar la manteca fría en el medio, mezclar con la punta de los dedos sin calentar demasiado la manteca con la mano hasta obtener un arenado agregar el huevo hasta que la preparación se compacte y se forme un bollo. Enharinar la mesada con un poco del mix de harina o con harina de arroz y estirar la masa con un palote del tamaño de la tartera a utilizar contando los bordes. Enrollar la masa sobre el palote y colocar sobre el molde, con los dedos apretar para que se adhiera a las paredes y emparejar los bordes con un cuchillo. Si se rompe, y es fácil que se rompa, emparchar con pedacitos de masa. Es común que esta masa se quiebre un poquito, de hecho también se la llama masa quebrada, pero ésto es lo que la hace deliciosa, es bien seca y crocante. Una vez en el molde tapar y llevar a la heladera al menos 30 minutos. Para el relleno: 🎃1 kilo de calabaza o zapallo lavado, pelado sin semillas y cortados en cubos medianos 🎃3 ramas de cebolla de verdeo lavadas , peladas y picadas 🎃5 cdas. de aceite SIN TACC 🎃4 huevos mezclado con un tenedor 4 cdas. de queso crema SIN TACC ablandada con una cuchara 🎃50 cc. de crema de leche sin TACC 👉Procedimiento: En un bol colocar la calabaza, salpimentar y bañar con 4 cdas. de aceite, mezclar bien y hornear hasta que la calabaza esté cocida. Dejar entibiar en un bol. En una olla a fuego medio, añadir 1 cda. de aceite, la cebolla de verdeo, salpimentar y cocinar por 4 minutos. Añadir la cebolla de verdeo al bol, el queso crema, mezclar, añadir los huevos y mezclar. Pre-calentar horno a 180Cº Colocar la masa en una tartera previamente aceitada, añadir el relleno y hornear por 35 minutos o hasta que el relleno este completamente cocinado. Receta para @walmart argentina

¡Ideal para el frío! ❄️ Hoy les traigo tips para hacer una muy rica polenta Qué necesito? 📝 2 tazas ☕ de polenta 4 tazas de caldo 2 tazas de leche 🥛 2 cucharadas de manteca fría❄️ . Cómo lo hago? 🤔 A que no comes polenta porque te sale grumosa? 😥 El secreto para que la polenta no se agrume es espolvorear la polenta en el líquido frío 😱 Colocá el caldo a temperatura ambiente junto con la leche 🥛 en una olla, antes de llevar al fuego 🔥 (sí, en el líquido frío) espolvoreá la polenta mientras revolvés; de esta forma “tan rara” lográs una polenta que no se agruma, más suave y sabrosa. Llevá al fuego y revolvé con cuchara de madera 🥄 hasta que rompa hervor, si es “rápida” cociná por un minuto, y si es tradicional cociná por 20 minutos 🕒 o el tiempo que indique el fabricante. Añadí la manteca, ¡y me contás cómo te salió! ¡Hacé tu mejor estofado para acompañar esta polenta! A que no lo sabías? . . #polenta #receta #tip #food #invierno #tomato #photography

Mayo es el mes del #celiaco y junto a @walmart_argentina te traemos esta receta de croquetas de acelga, ideales para que nadie se quede afuera 👩‍🍳 Para 30 croquetas chicas 🍘 Ingredientes 📝 500gr de harina de soja 1/2 taza 🍵 de pre mezcla para celiacos 325cc de caldo de verduras sin TACC 🥦 1 cdita. de orégano SIN TACC 1 cdita. de cebolla deshidratada SIN TACC 1 cdita. de ajo deshidratado SIN TACC 600 g. de hojas de acelga, lavadas y cortadas en tiras cortas y finas 🌿 3 cdas. de aceite de oliva SIN TACC Pan rallado cantidad necesaria SIN TACC 4 cucharadas de queso rallado SIN TACC Salsa: 1 cda. de aceite 1 diente de ajo pelado y picado ½ cdita de orégano SIN TACC Salsa de tomates 🍅 SIN TACC Sal y y pimienta Para la ensalada 🥗 2 choclos 🌽 hervidos y desgranados 2 atados de rúcula sin raíces y lavadas 2 tomates 🍅 lavados y cortados en cubos chicos 1 cda. de vinagre SIN TACC 3 cdas. de aceite SIN TACC Sal y pimienta Preparación 🍲 En una olla grande a fuego 🔥 medio, agregar al caldo, el orégano, la cebolla, la espinaca cruda, el ajo y hervir por 5 minutos. En un bol 🥣 colocar todas las harinas junto al queso 🧀 rallado. Agregar el caldo con la espinaca hirviendo y mezclar hasta formar una masa, colocar en una fuente y esperar a que enfrié y amasar un poco. Formar bolita de masa y reservar. Hervir agua una olla grande y salar. Preparar una bandeja aparte con el pan 🥖 rallado. Sumergir las croquetas en el agua 💧 hirviendo por 2 minutos 🕒, sacar con espumadera, dejar drenar bien el agua y apanar en el pan rallado. Ir colocando las croquetas en una fuente de horno previamente aceitada. Dejar que enfríen bien. Precalenetar horno a 180C 🌡️ Hornear por 15 minutos o hasta que doren. Para la salsa 🍅 En una olla chica a fuego 🔥 medio colocar el aceite, el ajo, el orégano y cocinar por 2 minutos, añadir la salsa de tomate, salpimentar , tapar, bajar el fuego y cocinar por 25 minutos. Servir caliente y espolvorear un poco de orégano. #recetassintacc #sintacc

Hoy es martes de pastas 🍝, por eso les dejo la receta de estos deliciosos sorrentinos sin huevo 🥚 Qué necesito? 📝 250 gr. harina 0000 2 cdas. aceite de girasol 150 cc a 200 cc. agua hirviendo 1 cda. sal fina Cómo lo hago? 🤔 En un bol grande grande colocar la harina con la sal y las cdas. de aceite 🥄 De golpe agregar el agua 💧 hirviendo (primero pone 150 cc si ves que pide más líquido la harina poner de a poco el resto) y con la cuchara de madera revolver hasta unir todo. Dejar ir el calor intenso 🔥, volcar sobre la mesa enharinada y amasar hasta formar un bollo tierno y liso. De ser necesario agregar un poco más de harina, pero no mucho más. Tapar el bollo de masa con un film para que no se forme costra y dejar descansar por 30 minutos 🕒 Separar porciones de masa y estiralas en tiras de 2 mm de espesor. Apoyar la masa sobre la sorrentinera enharinada, rellenar CON EL RELLENO QUE QUIERAS 😍🥄, tapar el relleno con otra tira de masa. Presionar para marcar y cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito. llevar a la heladera ❄️ por 30 min y cocinar en agua hirviendo con sal por 4 minutos. . . #sorrentinos #receta #huevo #vegan #pastas #cook #cocina

¡Buen comienzo de semana! Para este lunes les traigo una receta que todos saboreamos alguna vez: fideos con albóndigas 🍝 Ingredientes 📝 1 paquete de espaguetis Para la carne 🥩 650 g. de carne picada 3 cebollas peladas y picadas finas 1 diente de ajo pelado y picado Especias 🍚 1 cucharadita 🥄 de ají triturado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 pizca de laurel en polvo 3 cucharadas de pan rallado Pimienta Extras ➕ 1 puré de tomate 🍅 1 cdita. de cebollas en escamas 1 cdita. de pimentón dulce 1 hojas de laurel 🌿 2 cdas. de aceite para cocinar las albóndigas Preparación 🍲 En un bol 🥣 colocar todos los ingredientes de las albóndigas amasar por 5️⃣ minutos, armar pelotitas chicas, tapar y llevar a la heladera al menos ½ hora. En una sartén grande a fuego medio colocar 2 cucharadas 🥄 de aceite, dorar las albóndigas por todos sus lados, colocar el puré de tomates, la cebolla en escamas, el pimentón, la hoja de laurel, salpimentar y pasar a una olla mediana a fuego bajo 🔥 Tapar y cocinar 30 minutos. En una olla grande hervir abundante agua con sal y cocinar los fideos según indicaciones del fabricante. Colar, mezclar con la salsa, las albóndigas y servir 🍽️ Tips 🔎 No sales la carne para las albóndigas: de esta forma saldrán más jugosas y si lo haces ponele poca sal. No amases mucho la carne para que no queden duras. . . #recetas #carne #meat #fideos #spaguetti #italia #food #salsa #cocina #cook

Buenos dias¡! #mate y #pastelitoscriollos No puede fallar. Vamos que es Viernes¡!

Los pastelitos son típicos en nuestro país 🇦🇷 Segui ésta receta para que te queden exquisitos! Qué necesito? 📝 Para la masa: 500 g de harina 0000 100 g de manteca 250 ml de agua 💧 1 pizca de sal 1 cucharada de azúcar Extras: 200 g de margarina a temperatura ambiente, blanda 1 taza de almidón de maíz 🌽 400 g de dulce de membrillo 1 litro de aceite Cómo lo hago? 🤔 En un bol 🥣 colocá todos los ingredientes de la masa y amasá por 3 minutos. Tapá y dejá descansar 30 minutos en la heladera ❄️ Estirá la masa muy fina, en forma rectangular. Untá con 2 cucharadas de margarina pomada y espolvoreá dos cucharadas de almidón de maíz, enrollá, y con palote estirá el rollo en forma de rectángulo. Tapá y dejá descansar 15 minutos. Volvé a untar con la margarina, espolvoreá con almidón de maíz 🌽, enrollá y estirá nuevamente. Repetí esta operación dos veces más. Estirá la masa y cortá cuadrados ⬜ En cada cuadrado de masa, colocá un cubito de dulce de membrillo, cerrá con otra masa y apretá los pliegues en cada extremo. Tapá y llevá a la heladera por 1 hora ❄️ En una olla grande, colocá el aceite a fuego 🔥 medio y llevá a punto fritura. Freí los pastelitos por 2 minutos o hasta que doren. Retirá con espumadera y colocá en papel absorbente . . #pastelitos #receta #membrillo #sweet #dulce #reposteria #food #pastelitosargentinos #pastelitoscriollos

Todos amamos el dulce de leche 🤤, ¿alguna vez te animaste a hacerlo en casa? Qué necesito? 🗒 5 litros de leche entera 🥛 1 kilo de azúcar 5 g. de bicarbonato de sodio 1 cdita. de esencia de vainilla 2 ollas grandes 1 cuchara de madera 🥄 1 cucharon grande Cómo lo hago? 🤔 Olla #1 En una olla colocar 2 litros de leche 🥛 más 500 g. de azúcar con la mitad de bicarbonato Olla #2 En otra olla el resto de la leche, el azúcar y el bicarbonato restante Comenzar a calentar a fuego bajo la olla #1 revolviendo constantemente y cocinar por dos horas ⌚ Notarás que se va a ir coloreando y tomando textura. Colocar la otra olla a calentar a fuego 🔥 medio una vez que rompe hervor, bajar a minimo. Ir agregando cucharones de la olla #2 a la olla #1 cada 15 minutos sin dejar de revolver. Después de haber colocado todo el contenido de la olla 2 a la olla 1, cocinar 1 hora más o hasta que tenga el color y consisntencia deseada. Ojo 👀 que LA TEXTURA DEL DULCE DE LECHE SE VE CUANDO ESTA FRIO. Colocar un poco de dulce de leche en un plato, esperar a que enfrié y ver la textura. TIPS 🔎 * Leche es mejor si es entera ya que sale más rico, puede llevar un poco de crema, 200 g de crema para 5 litros de leche * 5 lt de leche 1 kilo de azúcar * La cantidad de bicarbonato es de 1 gramo por litro * No sobrepasar el 22% de azúcar, para que no cristalice y no quede tipo chicle * Siempre es mejor usar una olla de fondo grueso, pero no indispensable * Hacer bachas grandes de dulce de leche es más conveniente ya que la cocción en muy larga y el gasto de gas es grande, pero si hacemos en cantidad, ganamos tiempo y hacemos más cantidad. * LA TEXTURA DEL DULCE DE LECHE SE VE CUANDO ESTA FRIO ❄️ Colocar un poco de dulce de leche en un plato, esperar a que enfrié y ver la textura * Una vez terminado, llevar la olla a un baño maría invertido. Colocar en un bol de agua helada para que enfrié completamente * Para que dure guardar en frascos esterilizados, bien tapados a temperatura ambiente (Sigue en el primer comentario)

Bajaron las temperaturas ❄️ así que me pareció excelente dejarles la receta de este guiso de maíz 🌽 y zapallo. . Ingredientes: 📝 250 g. de maíz 🌽 blanco pisado seco 200 g. de poroto blanco (alubia o el que consigas) 350 g de falda 🥩 o cualquier corte de 2da que te guste) cortada en cubos. 150 g. de carne de cerdo 🐽 2 cebollas, peladas cortadas en 6 1 caldito de carne disuelto en una taza de agua hirviendo 1 chorizo de cerdo 🐽 , sin tripa (sacar la piel) desmenuzar ½ Chorizo colorado (sacarle el papel) cortado en rodajas finas 1 Kg de calabaza 🎃 plomo pelada y cortada en dados chicos Sal y Pimienta 2 cdas. de aceite 1 rama de cebolla de verdeo lavada y picada (opcional) Condimentos: 1 cda de pimentón dulce 1 cda de orégano 1 hoja de laurel Sal y pimienta cantidad necesaria Preparación: 🍲 En un bol agregar el maíz y cubrir con abundante agua, tapar y dejar remojar un día entero cambiando el agua repetidas veces. En una olla hervir el maíz por 1 hora y reservar. Poner a remojar los porotos tapados y dejar por 8 horas. En una olla hervir los porotos por media hora y reservar (no agregues sal ahora, eso haría que se endurezcan en la cocción) Reservar un puñado de porotos y otro de maíz para el fin de cocción. En una olla grande a fuego fuerte agregar 2 cdas de aceite, poner los cubos de carne 🍖 junto a la cebolla y los huesos dejar dorar bien. A partir de ahora se cocina a fuego bajo-medio, tapado y revolviendo de tanto en tanto. Agregar el maíz, el caldo, 3 tazas de agua 💧, los condimentos, salar un poco (cuidado que el caldo viene muy salado), tapar y dejar cocinar por una hora ⌚ Agregar los porotos, la salchichas y el chorizo colorado, la mitad de la calabaza y cocinar por 1 hora, agregar el resto de la calabaza, los porotos reservados, la hoja de laurel, salpimentar si fuera necesario y cocinar por 30 minutos o hasta que estén cocidos los porotos. Tip 🔎: el agua de remojo de los porotos, deséchala y cocina con agua nueva, de esta forma se evitan los gases estomacales producidos por el consumo de legumbres. . . #recetas #cold #guiso #carne #meat #calabaza #maiz #corn #food

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Sándwich de Pastrón

¿Qué necesito? 1 Pan tipo árabe integral ( este tiene semillas) 4 hojas de espinacas lavadas, secas y sin raíces 4 cdas. de queso crema 5 unidades de cebollitas en vinagre, picadas bien finas 100 g. de pastrón cortado finito 1 pepinillo en vinagre ( escurrido) cortado en rodajas Cantidad necesaria de sal y […]

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#Tarta #sintacc de #calabaza 🎃Tarta de calabaza Ingredientes: 🎃250 gr de mix de harinas sin gluten 🎃4 cdas. de polenta instantánea SIN TACC 🎃2 cdas. de azúcar 🎃125 gr de manteca fría 🎃5 gr de sal 🎃1 huevo frio 👉Procedimiento: En un bol grande colocar la harina, la polenta y la sal y agregar la manteca fría en el medio, mezclar con la punta de los dedos sin calentar demasiado la manteca con la mano hasta obtener un arenado agregar el huevo hasta que la preparación se compacte y se forme un bollo. Enharinar la mesada con un poco del mix de harina o con harina de arroz y estirar la masa con un palote del tamaño de la tartera a utilizar contando los bordes. Enrollar la masa sobre el palote y colocar sobre el molde, con los dedos apretar para que se adhiera a las paredes y emparejar los bordes con un cuchillo. Si se rompe, y es fácil que se rompa, emparchar con pedacitos de masa. Es común que esta masa se quiebre un poquito, de hecho también se la llama masa quebrada, pero ésto es lo que la hace deliciosa, es bien seca y crocante. Una vez en el molde tapar y llevar a la heladera al menos 30 minutos. Para el relleno: 🎃1 kilo de calabaza o zapallo lavado, pelado sin semillas y cortados en cubos medianos 🎃3 ramas de cebolla de verdeo lavadas , peladas y picadas 🎃5 cdas. de aceite SIN TACC 🎃4 huevos mezclado con un tenedor 4 cdas. de queso crema SIN TACC ablandada con una cuchara 🎃50 cc. de crema de leche sin TACC 👉Procedimiento: En un bol colocar la calabaza, salpimentar y bañar con 4 cdas. de aceite, mezclar bien y hornear hasta que la calabaza esté cocida. Dejar entibiar en un bol. En una olla a fuego medio, añadir 1 cda. de aceite, la cebolla de verdeo, salpimentar y cocinar por 4 minutos. Añadir la cebolla de verdeo al bol, el queso crema, mezclar, añadir los huevos y mezclar. Pre-calentar horno a 180Cº Colocar la masa en una tartera previamente aceitada, añadir el relleno y hornear por 35 minutos o hasta que el relleno este completamente cocinado. Receta para @walmart argentina

¡Ideal para el frío! ❄️ Hoy les traigo tips para hacer una muy rica polenta Qué necesito? 📝 2 tazas ☕ de polenta 4 tazas de caldo 2 tazas de leche 🥛 2 cucharadas de manteca fría❄️ . Cómo lo hago? 🤔 A que no comes polenta porque te sale grumosa? 😥 El secreto para que la polenta no se agrume es espolvorear la polenta en el líquido frío 😱 Colocá el caldo a temperatura ambiente junto con la leche 🥛 en una olla, antes de llevar al fuego 🔥 (sí, en el líquido frío) espolvoreá la polenta mientras revolvés; de esta forma “tan rara” lográs una polenta que no se agruma, más suave y sabrosa. Llevá al fuego y revolvé con cuchara de madera 🥄 hasta que rompa hervor, si es “rápida” cociná por un minuto, y si es tradicional cociná por 20 minutos 🕒 o el tiempo que indique el fabricante. Añadí la manteca, ¡y me contás cómo te salió! ¡Hacé tu mejor estofado para acompañar esta polenta! A que no lo sabías? . . #polenta #receta #tip #food #invierno #tomato #photography

Mayo es el mes del #celiaco y junto a @walmart_argentina te traemos esta receta de croquetas de acelga, ideales para que nadie se quede afuera 👩‍🍳 Para 30 croquetas chicas 🍘 Ingredientes 📝 500gr de harina de soja 1/2 taza 🍵 de pre mezcla para celiacos 325cc de caldo de verduras sin TACC 🥦 1 cdita. de orégano SIN TACC 1 cdita. de cebolla deshidratada SIN TACC 1 cdita. de ajo deshidratado SIN TACC 600 g. de hojas de acelga, lavadas y cortadas en tiras cortas y finas 🌿 3 cdas. de aceite de oliva SIN TACC Pan rallado cantidad necesaria SIN TACC 4 cucharadas de queso rallado SIN TACC Salsa: 1 cda. de aceite 1 diente de ajo pelado y picado ½ cdita de orégano SIN TACC Salsa de tomates 🍅 SIN TACC Sal y y pimienta Para la ensalada 🥗 2 choclos 🌽 hervidos y desgranados 2 atados de rúcula sin raíces y lavadas 2 tomates 🍅 lavados y cortados en cubos chicos 1 cda. de vinagre SIN TACC 3 cdas. de aceite SIN TACC Sal y pimienta Preparación 🍲 En una olla grande a fuego 🔥 medio, agregar al caldo, el orégano, la cebolla, la espinaca cruda, el ajo y hervir por 5 minutos. En un bol 🥣 colocar todas las harinas junto al queso 🧀 rallado. Agregar el caldo con la espinaca hirviendo y mezclar hasta formar una masa, colocar en una fuente y esperar a que enfrié y amasar un poco. Formar bolita de masa y reservar. Hervir agua una olla grande y salar. Preparar una bandeja aparte con el pan 🥖 rallado. Sumergir las croquetas en el agua 💧 hirviendo por 2 minutos 🕒, sacar con espumadera, dejar drenar bien el agua y apanar en el pan rallado. Ir colocando las croquetas en una fuente de horno previamente aceitada. Dejar que enfríen bien. Precalenetar horno a 180C 🌡️ Hornear por 15 minutos o hasta que doren. Para la salsa 🍅 En una olla chica a fuego 🔥 medio colocar el aceite, el ajo, el orégano y cocinar por 2 minutos, añadir la salsa de tomate, salpimentar , tapar, bajar el fuego y cocinar por 25 minutos. Servir caliente y espolvorear un poco de orégano. #recetassintacc #sintacc

Hoy es martes de pastas 🍝, por eso les dejo la receta de estos deliciosos sorrentinos sin huevo 🥚 Qué necesito? 📝 250 gr. harina 0000 2 cdas. aceite de girasol 150 cc a 200 cc. agua hirviendo 1 cda. sal fina Cómo lo hago? 🤔 En un bol grande grande colocar la harina con la sal y las cdas. de aceite 🥄 De golpe agregar el agua 💧 hirviendo (primero pone 150 cc si ves que pide más líquido la harina poner de a poco el resto) y con la cuchara de madera revolver hasta unir todo. Dejar ir el calor intenso 🔥, volcar sobre la mesa enharinada y amasar hasta formar un bollo tierno y liso. De ser necesario agregar un poco más de harina, pero no mucho más. Tapar el bollo de masa con un film para que no se forme costra y dejar descansar por 30 minutos 🕒 Separar porciones de masa y estiralas en tiras de 2 mm de espesor. Apoyar la masa sobre la sorrentinera enharinada, rellenar CON EL RELLENO QUE QUIERAS 😍🥄, tapar el relleno con otra tira de masa. Presionar para marcar y cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito. llevar a la heladera ❄️ por 30 min y cocinar en agua hirviendo con sal por 4 minutos. . . #sorrentinos #receta #huevo #vegan #pastas #cook #cocina

¡Buen comienzo de semana! Para este lunes les traigo una receta que todos saboreamos alguna vez: fideos con albóndigas 🍝 Ingredientes 📝 1 paquete de espaguetis Para la carne 🥩 650 g. de carne picada 3 cebollas peladas y picadas finas 1 diente de ajo pelado y picado Especias 🍚 1 cucharadita 🥄 de ají triturado 1 cucharadita de ajo en polvo 1 pizca de laurel en polvo 3 cucharadas de pan rallado Pimienta Extras ➕ 1 puré de tomate 🍅 1 cdita. de cebollas en escamas 1 cdita. de pimentón dulce 1 hojas de laurel 🌿 2 cdas. de aceite para cocinar las albóndigas Preparación 🍲 En un bol 🥣 colocar todos los ingredientes de las albóndigas amasar por 5️⃣ minutos, armar pelotitas chicas, tapar y llevar a la heladera al menos ½ hora. En una sartén grande a fuego medio colocar 2 cucharadas 🥄 de aceite, dorar las albóndigas por todos sus lados, colocar el puré de tomates, la cebolla en escamas, el pimentón, la hoja de laurel, salpimentar y pasar a una olla mediana a fuego bajo 🔥 Tapar y cocinar 30 minutos. En una olla grande hervir abundante agua con sal y cocinar los fideos según indicaciones del fabricante. Colar, mezclar con la salsa, las albóndigas y servir 🍽️ Tips 🔎 No sales la carne para las albóndigas: de esta forma saldrán más jugosas y si lo haces ponele poca sal. No amases mucho la carne para que no queden duras. . . #recetas #carne #meat #fideos #spaguetti #italia #food #salsa #cocina #cook

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