Mandarinas, cardamomo y menta… invierno en Buenos Aires – Natalia Penchas

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Mandarinas, cardamomo y menta… invierno en Buenos Aires

junio 3, 2013junio 4, 2013

Mandarinas, cardamomo y menta... invierno en Buenos Aires

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Revista Cosmopolitan Mayo 2013

Y nos comimos la foto… Torrejas hechas con medialunas, miel y azúcar negra

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#chocolatechipcookies Estas galletas las hicimos hoy con el curso de posgrado, mira que lindas nos salieron #foodstyling del @ismmargentina 👉¿Qué necesito? ✔500 gr de harina leudante ✔170 gr de manteca blanda ✔225 gr de azúcar común ✔250 gr de azúcar negra ✔2 huevos ✔1 cucharada sopera de extracto de vainilla ✔190 gr de chispas de chocolate con leche 🤩Cómo lo hago? Precalentando el horno a 175ºC. 👩‍🍳Batir la manteca con los azúcares hasta que forme una crema pálida. 🥄Añadir los huevos de a uno y el extracto de vainilla. 👌A mano agregamos los chips de chocolate y la harina 👩🏼‍🍳En una bandeja cubierta de papel manteca, disponer la masa con un bochero de helado, cocinar por 10-12 minutos. 👉 Dejar enfriar antes de desmoldar .

Los plátanos maduros tienen la piel negra y son blandos al tacto. 👩🏼‍🍳 🔪Pelar y cortar en diagonal, freír en abundante aceite hasta que doren, 🧂 se salan una vez que salieron del aceite, 🔥El aceite debe estar bien caliente 👩🏼‍🍳Son excelentes para acompañar carnes, o con queso fresco rallado #comidavenezolana #tajadas #platanomaduro

¿Qué necesito? 👉800 g. de puré de papa 👉200 g. de puré de zanahoria 👉2 cditas de sal 👉4 Yema 👉400 g. harina común 👉80 g. de manteca 👉3 ramas ( lo verde) de cebolla de verdeo 👉sal y pimienta a gusto 🤩😍¿Cómo lo hago? 🍲En un bol con los puré fríos agregar las yemas, la sal y mezclar con una cuchara. 👩🏼‍🍳Agregarle la harina tamizada y pasar a la mesada. Unir sin amasar y formar cordones. 🔪Cortar trozos pequeños con un cuchillo y darle forma a cada ñoqui como lo desees, yo les di forma con una tablita para ñoquis. 🔥Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que floten. 👌Retirar con espumadera. 🍳En una sartén derretir la manteca sin que se cocine, salpimentar, agregar la cebolla de verdeo y servir con los ñoquis. #ñoquis #ñoquisdezanahoria #pasta #gnocchi #recetassincarne #cocinavegetariana #cocinadedomingo

Esta vianda la hice con cositas que sobraron de otras comidas. #Reciclaralimentos #lacomidaalplatonoaltacho 😍Qué necesito? ✔1 taza de porotos negros cocidos y colados ✔2 tazas de arroz hervido ✔1 pata muslo sin piel, hervida y desmenuzada ✔1 tomate lavado y cortado en cubos chicos ✔50 g. de aceitunas negras ✔5 alcaparras ✔1 cdita. de semillas de amapola 🤩Aderezo: 👉½ limón exprimido 👉1 cda. de mayonesa 👉sal y pimienta 👉3 cdas. de aceite 🤩Cómo lo hago? En un taper colocar todos los ingredientes y tapar. En taper chico aparte poner los elementos de la vinagreta y agitar en el momento de servir. #viandas #reciclaralimentos #reudarcomida #notiremoscomida #reutilización

#trigoburgol No tenes ganas de cocinar? Hace esto en 6 minutos. Mira la receta. El Trigo Burgol es originario de Oriente y muy utilizado en las comidas Armenia. Es ideal para ensaladas o como acompañamiento ❗️ ¿Cómo se prepara? 🥄 ¡Así lo hago yo!: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍴¿Què necesito? 2 tazas de caldo (que sea rico) hay recetas que piden 3 tazas de líquido, pero a mi me gusta mas seco. 1 taza de trigo burgol fino ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Preparación 🥣: Con la ayuda de un colador fino lavar el trigo varias veces hasta que salga el agua transparente. En una olla hervir el caldo, mientras tanto agregar el trigo a un bol o recipiente con tapa, cubrir con el líquido hirviendo, tapar con un trapo y arriba una tapa o plato, dejar reposar 6 minutos. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

¡Esto es una bomba! 💣 #Coliflor relleno con crema de choclo 🌽. Les dejo la receta para que lo disfruten 😁. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📝Qué necesito? 👉1 coliflor mediano, lavado y sin hojas verdes. 👉2 cebollas moradas, peladas y picadas fina. 👉1 huevo. 👉1 lata de choclo cremoso amarillo. 👉2 cdas. de queso rallado. 👉Sal y Pimienta ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣¿Cómo lo hago? 🍳En un sartén mediano a fuego medio, agregar 1 cda. de aceite, añadir las cebollas y cocinar por 3 minutos.⌛ 👉En una olla grande agregar abundante agua con sal, cuando rompa hervor agregar el coliflor y cocinar por 15 minutos, ahuecar, cuidado de no cortar muy abajo, así no se desarma. 🍲En un bol mediano agregar, la cebolla, el queso rallado, el choclo, el huevo, salpimentar, mezclar bien, rellenar y llevar a horno por 25 minutos. #coliflor #colorlorrelleno #recetasvegetarianad #recetasdecocina

El calorcito llama a comer más fresco. Pasta fría con pollo y calabaza con mayonesa de morrón. 👩‍🍳Las pastas para que puedan ser utilizadas en ensaladas deben cocinarse según indicaciones del fabricante, 👌sumergirlas en agua hasta que enfríen, si es necesario cambiar el agua hasta que estén completamente fríos y colar nuevamente. 👩‍🍳Una vez colados, colocar en un bol, bañarlos con aceite y revolver, de esta forma la pasta queda perfecta: no se pega y sabe mejor. 👩‍🍳 👩‍🍳 👩‍🍳 🤩Qué necesito? ✔2 tazas de pasta tirabuzón cocida ✔1 pata de pollo sin piel, cocida y desmechada con la ayuda de un tenedor ✔300 g. de calabaza, lavada, pelada, cortada en bastones grandes hervida ✔Sal y pimienta 👩‍🍳Aderezo de mayonesa de morrón: 🌶1/2 morrón rojo salteado 🥄6 cdas. de mayonesa 👩‍🍳En una minipimer mixear hasta formar una pasta homogénea. 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 Mezclar el aderezo con la pasta, luego colocar todos los ingredientes y mezclar. #ensaladas #ensalda #salad #pastasalad #pastafria #mayonesademorron #viandas #viandasdeverano

Esta semana estoy con recetas crocantes y al horno¡ a ver que les parece esta 😍 #croqueta de quinoa 😍Qué necesito? ✔1 taza de quínoa lavada ✔1 taza de caldo ✔1 yema de huevo ✔6 cdas. de harina leudante ✔100 g. de queso mozzarella rallado ✔3 cdas. de aceite ✔Pimineta Què necesito? 👌Lavar la quínoa con la ayuda de un colador, lavar hasta que el agua salga clara y sin espuma. 🍳En una sartén grande a fuego medio y sin materia grasa, tostar la quínoa, de estar forma acentuaremos el sabor a nuez que tiene. 🍲En una olla colocar la taza de caldo y una taza de agua, llevar a fuego medio y cocinar por 15 minutos.💧 El agua se evaporara, el grano debe quedar transparente. ⏳ El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 👩‍🍳Que quede al dente, de la misma manera que con la pasta. o mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. 🔥El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quínoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco. 😍Colocar la quínoa tostada en un bol, el huevo, agregar, la harina, una pizca de pimienta, NO salpimentar, agregar la yema y unir hasta que se forme un bollo. 🎱Armar bolitas de un bocado, tapar y llevar a la heladera. 🔥Precalentar horno a 180 C 👩‍🍳Aceitar una placa para horno, en un bol chico colocar 2 cdas. de aceite, pasar cada croqueta por el aceite, cubriendo toda la superficie.👌 Y colocar en la placa con distancia entre si y cocinar hasta que doren por 15 minutos aproximadamente. 👩‍🍳NOTA: La quínoa debe lavarse antes de cualquier cocción, para eliminar la saponina que contiene, para ello se colocar la quínoa en un colador y se lava con el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por la saponina. 👩‍🍳Hay que enjuagar hasta que no se vea más espuma. No se debe remojar más de unos minutos la quinoa, pues la saponina se depositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla. Yo las acompañé con una salsa de yogurth¡ #quinoa #croquetas #bocados #recetassaludables #recetasconquinoa

Berenjenas con costra de queso 👩‍🍳¿Qué necesito? 🍆3 berenjenas lavadas 🍆Sal gruesa 🍆1 diente de ajo picado 🍆3 huevos 🍆1 cda de leche 🍆2 tazas de pan rallado 🍆1 taza de queso rallado tipo regiano o parmesano 😍¿Cómo lo hago? 🔪Cortar las berenjenas con piel en rodajas de 2cm, agregar un poco de sal gruesa y dejarlas escurrir al menos dos horas en un colador con un bol abajo. 👩‍🍳Secar las berenjenas y desechar el líquido del bol. 👌En una bandeja mezclar el pan y el queso rallado. En un bol aparte mezclar los huevos con un chorrito de leche y el ajo. Mojar las berenjenas en la mezcla de huevo y empanar en la mezcla de queso y pan rallado. ❄Llevar a la heladera al menos una hora. 🔥Precalentar horno a 180C. 👌En una bandeja para horno agregar un poco de aceite, disponer las berenjenas con espacio entre si y hornear 7 minutos de cada lado. #berenjenasalhorno #berenjenas #cocinavegetariana #recetassincarne #instafood

Para este finde te animas? Pie de limon y naranja #orangepie #🍋🍊 ¿Qué necesito para la masa? ✔150gr de harina (guardala en la heladera antes de usarla ✔1 pizca de sal ✔20gr de azúcar ✔75 gr de manteca fría ✔1 huevo a temperatura ambiente ✔1 cucharada de agua fría ✔Papel aluminio ✔Papel film 🥄Cómo lo hago? 😍En un bol agregar la harina, el azúcar y la manteca, con la punta de los dedos arenar. 👉Agregar el huevo y el agua. 💪Apretar la masa contra los bordes del bol sin amasar ❄Llevar a la heladera como mínimo una hora. Precalentar ♨️♨️♨️el horno a 180C 👨‍🍳En una mesada enharinada estirar la masa y forrar una tartera, cubrir con film y llevar a la heladera por 20 minutos. 👉Forrar la masa, haciendo contacto, con papel aluminio ♨️Hornear por 7 minutos. retirar el aluminio y dorar 7 minutos más o hasta que dore levemente ❄Dejar enfriar y desmoldar. 🤩TIP #1 Trabajar rápido 🤩TIP #2 Los ingredientes, menos el huevo, deben estar fríos 😍TIP #3 Estirar en mesada de mármol o superficie fría 🍋¿Qué neceito para el relleno de limón? 🍋Jugo y ralladura de 2 limones 🍊Jugo y ralladura de 1 naranja 🍋400cc de agua 🍊300gr de azúcar 🍋4 yemas 🍊60 gramos de fécula de maíz 🍋20 gramos de manteca fría 👉¿Cómo lo hago? 😊En una ollita hervir el agua con el azúcar las cascaras de limón y naranja. 👨‍🍳En un bol mezclar la fécula con las yemas y el jugo de limón y el de naranja. ♨️Cuando rompa hervor la mezcla de la ollita incorporar un poco de líquido sobre la mezcla que está en el bol y mezclar bien, agregar el resto mezclar y volver al fuego bajo, revolver continuamente hasta que espese. 🥄En caliente agregar la manteca fría en cubitos fuera del fuego y mezclar hasta que enfríe y rellenar las tartas con la crema de limón . Enfriar #tartadelimonynaranja

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Natalia Penchas

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Sándwich de Pastrón

¿Qué necesito? 1 Pan tipo árabe integral ( este tiene semillas) 4 hojas de espinacas lavadas, secas y sin raíces 4 cdas. de queso crema 5 unidades de cebollitas en vinagre, picadas bien finas 100 g. de pastrón cortado finito 1 pepinillo en vinagre ( escurrido) cortado en rodajas Cantidad necesaria de sal y […]

Sándwich de ensalada de pollo

¿Qué necesito? 2 panes, yo use un pan chico de campo 1 pata o pechuga de pollo cocida (recicla si te sobro pollo- o calcula para que te sobre de alguna comida en casa) cortado en cubitos 1 cda. de cebolla deshidratada en escamas 1 rama de apio, lavada, pelar con pela papas el exterior y […]

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#chocolatechipcookies Estas galletas las hicimos hoy con el curso de posgrado, mira que lindas nos salieron #foodstyling del @ismmargentina 👉¿Qué necesito? ✔500 gr de harina leudante ✔170 gr de manteca blanda ✔225 gr de azúcar común ✔250 gr de azúcar negra ✔2 huevos ✔1 cucharada sopera de extracto de vainilla ✔190 gr de chispas de chocolate con leche 🤩Cómo lo hago? Precalentando el horno a 175ºC. 👩‍🍳Batir la manteca con los azúcares hasta que forme una crema pálida. 🥄Añadir los huevos de a uno y el extracto de vainilla. 👌A mano agregamos los chips de chocolate y la harina 👩🏼‍🍳En una bandeja cubierta de papel manteca, disponer la masa con un bochero de helado, cocinar por 10-12 minutos. 👉 Dejar enfriar antes de desmoldar .

Los plátanos maduros tienen la piel negra y son blandos al tacto. 👩🏼‍🍳 🔪Pelar y cortar en diagonal, freír en abundante aceite hasta que doren, 🧂 se salan una vez que salieron del aceite, 🔥El aceite debe estar bien caliente 👩🏼‍🍳Son excelentes para acompañar carnes, o con queso fresco rallado #comidavenezolana #tajadas #platanomaduro

¿Qué necesito? 👉800 g. de puré de papa 👉200 g. de puré de zanahoria 👉2 cditas de sal 👉4 Yema 👉400 g. harina común 👉80 g. de manteca 👉3 ramas ( lo verde) de cebolla de verdeo 👉sal y pimienta a gusto 🤩😍¿Cómo lo hago? 🍲En un bol con los puré fríos agregar las yemas, la sal y mezclar con una cuchara. 👩🏼‍🍳Agregarle la harina tamizada y pasar a la mesada. Unir sin amasar y formar cordones. 🔪Cortar trozos pequeños con un cuchillo y darle forma a cada ñoqui como lo desees, yo les di forma con una tablita para ñoquis. 🔥Cocinarlos en agua hirviendo con sal hasta que floten. 👌Retirar con espumadera. 🍳En una sartén derretir la manteca sin que se cocine, salpimentar, agregar la cebolla de verdeo y servir con los ñoquis. #ñoquis #ñoquisdezanahoria #pasta #gnocchi #recetassincarne #cocinavegetariana #cocinadedomingo

Esta vianda la hice con cositas que sobraron de otras comidas. #Reciclaralimentos #lacomidaalplatonoaltacho 😍Qué necesito? ✔1 taza de porotos negros cocidos y colados ✔2 tazas de arroz hervido ✔1 pata muslo sin piel, hervida y desmenuzada ✔1 tomate lavado y cortado en cubos chicos ✔50 g. de aceitunas negras ✔5 alcaparras ✔1 cdita. de semillas de amapola 🤩Aderezo: 👉½ limón exprimido 👉1 cda. de mayonesa 👉sal y pimienta 👉3 cdas. de aceite 🤩Cómo lo hago? En un taper colocar todos los ingredientes y tapar. En taper chico aparte poner los elementos de la vinagreta y agitar en el momento de servir. #viandas #reciclaralimentos #reudarcomida #notiremoscomida #reutilización

#trigoburgol No tenes ganas de cocinar? Hace esto en 6 minutos. Mira la receta. El Trigo Burgol es originario de Oriente y muy utilizado en las comidas Armenia. Es ideal para ensaladas o como acompañamiento ❗️ ¿Cómo se prepara? 🥄 ¡Así lo hago yo!: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🍴¿Què necesito? 2 tazas de caldo (que sea rico) hay recetas que piden 3 tazas de líquido, pero a mi me gusta mas seco. 1 taza de trigo burgol fino ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Preparación 🥣: Con la ayuda de un colador fino lavar el trigo varias veces hasta que salga el agua transparente. En una olla hervir el caldo, mientras tanto agregar el trigo a un bol o recipiente con tapa, cubrir con el líquido hirviendo, tapar con un trapo y arriba una tapa o plato, dejar reposar 6 minutos. #contenidopararedes #gastronomia #fotogastronomica #contenidogastronomico #recetasdecocina #cocinamarketing #cocinacomunicacion #videorecetas

¡Esto es una bomba! 💣 #Coliflor relleno con crema de choclo 🌽. Les dejo la receta para que lo disfruten 😁. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 📝Qué necesito? 👉1 coliflor mediano, lavado y sin hojas verdes. 👉2 cebollas moradas, peladas y picadas fina. 👉1 huevo. 👉1 lata de choclo cremoso amarillo. 👉2 cdas. de queso rallado. 👉Sal y Pimienta ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🥣¿Cómo lo hago? 🍳En un sartén mediano a fuego medio, agregar 1 cda. de aceite, añadir las cebollas y cocinar por 3 minutos.⌛ 👉En una olla grande agregar abundante agua con sal, cuando rompa hervor agregar el coliflor y cocinar por 15 minutos, ahuecar, cuidado de no cortar muy abajo, así no se desarma. 🍲En un bol mediano agregar, la cebolla, el queso rallado, el choclo, el huevo, salpimentar, mezclar bien, rellenar y llevar a horno por 25 minutos. #coliflor #colorlorrelleno #recetasvegetarianad #recetasdecocina

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